一種具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]亞健康狀態(tài)是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)聽到的一種形容現(xiàn)代人身體狀況的描述。其實(shí)這主要是因?yàn)榫裆系钠v所引起的，現(xiàn)代人的工作壓力大、休息不好，易失眠。所以安神補(bǔ)腦就是現(xiàn)代人飲食保健的一個(gè)重點(diǎn)。
[0004]魚肉水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪和多種無機(jī)鹽，是一種適合現(xiàn)代人食用的佳品。而且，現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為經(jīng)常食用魚肉有一定的安神作用，但是其作用有限。
[0005]另外，魚類加工復(fù)雜，腥味不易去除，因此加工成速食食品的魚肉的品種少，口感不是很好且口味單一。
[0006]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便快捷、口感豐富、不添加防腐劑的具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，其特征在于，該速食魚中含有質(zhì)量比為4:3:2:4:4:4:3:4:2:2:2:5:1:3:4:3:3:12:6:6的柏子仁、玄參、五味子、天冬、炒酸棗仁、生地黃、人參、麥冬、桔梗、茯苓、當(dāng)歸、丹參、炒遠(yuǎn)志、金櫻子、熟地黃、旱蓮草、女貞子、制首烏、明沙參和龍骨。
[0009]上述具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，可按如下步驟制做:
1)宰殺清洗:先將待加工的魚宰殺，除掉鱗和內(nèi)臟并清洗干凈；
2)冷凍干燥:將步驟1)處理后的魚置于真空度0.08?0.09Mpa、溫度為-10~_4°C的環(huán)境下3~4h，以將魚含有的水分降至50%以下；然后在溫室下恢復(fù)至5~10°C ;
3)油炸:將經(jīng)步驟2)處理后的魚放入80~120°C的植物油中炸3~5min；
4)燉煮:將經(jīng)步驟3)處理后的魚放入100°C的加工液中3~5min，再將魚放入60°C的加工液中10~15min ;所述的加工液包括質(zhì)量份數(shù)為4份的柏子仁、3份的玄參、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸棗仁、4份的生地黃、3份的人參、4份的麥冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的當(dāng)歸、5份的丹參、1份的炒遠(yuǎn)志、3份的金櫻子、4份的熟地黃、3份的旱蓮草、3份的女貞子、12份制首烏、6份的明沙參、6份的龍骨、6~8份的鹽、4~6份的生姜、4~6份的大蔥、2份的大蒜、0.5份的迷迭香、0.5份的花椒和1~2份的醬油；
5)冷卻包裝:將經(jīng)步驟4)處理后的魚取出，在氮?dú)鈿夥障吕鋮s至室溫并密封包裝。
[0010]其中，所述的植物油為花生油、葵花籽油或菜籽油。
[0011]與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
1、本發(fā)明的中藥成份、調(diào)味劑與魚肉相融合，使魚肉入味的同時(shí)，強(qiáng)化了其安神補(bǔ)腦的效用。
[0012]2、本發(fā)明提供的速食魚既可開袋即食，也可略加熱后食用，非常方便快捷。
[0013]
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0015]一、一種具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，該速食魚中含有質(zhì)量比為4:3:2:4:4:4:3:4:2:2:2:5:1:3:4:3:3:12:6:6的柏子仁、玄參、五味子、天冬、炒酸棗仁、生地黃、人參、麥冬、桔梗、茯苓、當(dāng)歸、丹參、炒遠(yuǎn)志、金櫻子、熟地黃、旱蓮草、女貞子、制首烏、明沙參和龍骨。上述中藥成份、調(diào)味劑與魚肉相融合，使魚肉入味的同時(shí)，強(qiáng)化了其安神補(bǔ)腦的效用。
[0016]上述具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，可按如下步驟制做:
1)宰殺清洗:先將待加工的魚宰殺，除掉鱗和內(nèi)臟并清洗干凈；可按需要切成塊(如草魚、鰱魚這些體型較大的魚)，也可以是整條的魚(如體型較小的鯽魚、羅非魚等)。
[0017]2)冷凍干燥:將步驟1)處理后的魚置于真空度0.08?0.09Mpa、溫度為-10~_4°C的環(huán)境下3~4h，以將魚含有的水分降至50%以下；然后在溫室下恢復(fù)至5~10°C。
[0018]3)油炸:將經(jīng)步驟2)處理后的魚放入80~120°C的植物油中炸3~5min。
[0019]4)燉煮:將經(jīng)步驟3)處理后的魚放入100°C的加工液中3~5min，再將魚放入60°C的加工液中10~15min ;所述的加工液包括質(zhì)量份數(shù)為4份的柏子仁、3份的玄參、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸率仁、4份的生地黃、3份的人參、4份的麥冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的當(dāng)歸、5份的丹參、1份的炒遠(yuǎn)志、3份的金櫻子、4份的熟地黃、3份的旱蓮草、3份的女貞子、12份制首烏、6份的明沙參、6份的龍骨、6~8份的鹽、4~6份的生姜、4~6份的大蔥、2份的大蒜、0.5份的迷迭香、0.5份的花椒和1~2份的醬油。
[0020]5)冷卻包裝:將經(jīng)步驟4)處理后的魚取出，在氮?dú)鈿夥障吕鋮s至室溫并密封包裝。
[0021]本發(fā)明的速食魚先采用冷凍干燥法進(jìn)行預(yù)處理，在除去多余水分的同時(shí)，可以使魚的蛋白質(zhì)分子進(jìn)一步分解，而且還能夠保持魚的原有味道和色澤；而采用先炸制后燉煮，使魚肉外部略焦，內(nèi)部滑嫩，豐富了魚肉的口感和味道；用加工液煮，讓加工液中的中藥成份與調(diào)味劑與魚肉相融合，使魚肉入味的同時(shí)，強(qiáng)化了其安神補(bǔ)腦的效用。在氮?dú)鈿夥罩邪b，在可延長保持期的同時(shí)，又不添加防劑，有利于身體健康。
[0022]其中，所述的植物油為花生油、葵花籽油或菜籽油，優(yōu)選菜籽油。因?yàn)椴俗延椭懈缓伙柡椭舅崆夷透邷匦院?，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
[0023]二、實(shí)施例
先制做加工液備用，其步驟是:
(1)將質(zhì)量份數(shù)為4份的柏子仁、3份的玄參、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸棗仁、3份的人參、4份的麥冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的當(dāng)歸、5份的丹參、1份的炒遠(yuǎn)志、3份的金櫻子、3份的旱蓮草、3份的女貞子、12份制首烏、6份的明沙參、6份的龍骨混合并置于40~60°C下烘30~60min，再打磨成粒徑小于3mm的粉末。
[0024](2)將步驟(1)得到的粉末和4份生地黃、4份熟地黃加入到160份的水中浸泡15~20min,再加熱至沸騰并保溫20~30min，制成懸濁液。
[0025](3)向步驟(2)得到的懸濁液中加入6~8份的鹽、4~6份的生姜、4~6份的大蔥、2份的大蒜、0.5份的迷迭香、0.5份的花椒和1~2份的醬油，再加熱至沸騰并保持lOmin，即得到加工液。
[0026]再制做具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚:
1)宰殺清洗:先將待加工的魚宰殺，除掉鱗和內(nèi)臟并清洗干凈。
[0027]2)冷凍干燥:將步驟1)處理后的魚置于真空度0.08?0.09Mpa、溫度為-10~_4°C的環(huán)境下3~4h，以將魚含有的水分降至50%以下；然后在溫室下恢復(fù)至5~10°C。
[0028]3)油炸:將經(jīng)步驟2)處理后的魚放入80~120°C的菜籽油中炸3~5min。
[0029]4)燉煮:將經(jīng)步驟3)處理后的魚放入100°C的加工液中3~5min，再將魚放入60°C的加工液中10~15min ;所述的加工液包括質(zhì)量份數(shù)為4份的柏子仁、3份的玄參、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸率仁、4份的生地黃、3份的人參、4份的麥冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的當(dāng)歸、5份的丹參、1份的炒遠(yuǎn)志、3份的金櫻子、4份的熟地黃、3份的旱蓮草、3份的女貞子、12份制首烏、6份的明沙參、6份的龍骨、6~8份的鹽、4~6份的生姜、4~6份的大蔥、2份的大蒜、0.5份的迷迭香、0.5份的花椒和1~2份的醬油；
5)冷卻包裝:將經(jīng)步驟4)處理后的魚取出，在氮?dú)鈿夥障吕鋮s至室溫并密封包裝。
[0030]本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其他不同形式的變化和變動(dòng)。這里無法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引申出的顯而易見的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，其特征在于，該速食魚中含有質(zhì)量比為4:3:2:4:4:4:3:4:2:2:2:5:1:3:4:3:3:12:6:6的柏子仁、玄參、五味子、天冬、炒酸棗仁、生地黃、人參、麥冬、桔梗、茯苓、當(dāng)歸、丹參、炒遠(yuǎn)志、金櫻子、熟地黃、旱蓮草、女貞子、制首烏、明沙參和龍骨。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，其特征在于，按如下步驟制做: 1)宰殺清洗:先將待加工的魚宰殺，除掉鱗和內(nèi)臟并清洗干凈； 2)冷凍干燥:將步驟1)處理后的魚置于真空度0.08?0.09Mpa、溫度為-10~_4°C的環(huán)境下3~4h，以將魚含有的水分降至50%以下；然后在溫室下恢復(fù)至5~10°C ; 3)油炸:將經(jīng)步驟2)處理后的魚放入80~120°C的植物油中炸3~5min； 4)燉煮:將經(jīng)步驟3)處理后的魚放入100°C的加工液中3~5min，再將魚放入60°C的加工液中10~15min ;所述的加工液包括質(zhì)量份數(shù)為4份的柏子仁、3份的玄參、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸棗仁、4份的生地黃、3份的人參、4份的麥冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的當(dāng)歸、5份的丹參、1份的炒遠(yuǎn)志、3份的金櫻子、4份的熟地黃、3份的旱蓮草、3份的女貞子、12份制首烏、6份的明沙參、6份的龍骨、6~8份的鹽、4~6份的生姜、4~6份的大蔥、2份的大蒜、0.5份的迷迭香、0.5份的花椒和1~2份的醬油； 5)冷卻包裝:將經(jīng)步驟3)處理后的魚取出，在氮?dú)鈿夥障吕鋮s至室溫并密封包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，其特征在于，所述的植物油為花生油、葵花籽油或菜籽油。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有安神補(bǔ)腦功能的速食魚，該速食魚中含有質(zhì)量比為4:3:2:4:4:4:3:4:2:2:2:5:1:3:4:3:3:12:6:6的柏子仁、玄參、五味子、天冬、炒酸棗仁、生地黃、人參、麥冬、桔梗、茯苓、當(dāng)歸、丹參、炒遠(yuǎn)志、金櫻子、熟地黃、旱蓮草、女貞子、制首烏、明沙參和龍骨。上述中藥成份、調(diào)味劑與魚肉相融合，使魚肉入味的同時(shí)，強(qiáng)化了其安神補(bǔ)腦的效用。
【IPC分類】A23L33/105, A23L17/10
【公開號(hào)】CN105361011
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510805927
【發(fā)明人】魏永香, 周玉洪
【申請(qǐng)人】重慶市盛沿食品有限責(zé)任公司
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年11月20日