一種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮子是睡蓮科蓮屬植物的果實(shí)和種子的總稱(chēng)，是我國(guó)重要的特產(chǎn)資源，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成分和藥理活性，具有補(bǔ)中益氣、寧心養(yǎng)神、止渴去熱、安心止痢、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目、除寒濕等功效。我國(guó)古代中醫(yī)認(rèn)為食物不僅能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能夠治療疾病，即食療的方法。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活壓力下，很多人有心煩氣躁、失眠、腸胃不適、體力降低、抵抗力下降、皮膚干燥等多種輕微不適癥狀。本發(fā)明將古代食療的方法與現(xiàn)代的食品加工工藝相結(jié)合，制作出符合現(xiàn)代人需求的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉，不僅滿足了人們對(duì)健康食品的需求，同時(shí)拓寬了蓮子的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成:蓮子260-270、藜麥50-52、紫山藥27-28、沙棘果20-21、菠蘿汁14-15、開(kāi)心果仁7-8、玫瑰茄2-3、山核桃9-10、澄汁14-15、南瓜粉5-6、石耳3-4、紅曲米1-2、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的蓮子、藜麥，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)紫山藥取果肉，石耳泡發(fā)，玫瑰茄、紅曲米洗凈后加適量水煮制20-22分鐘濾去殘?jiān)臣?、山核桃洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機(jī)進(jìn)一步磨細(xì)，然后冷凍處理，冷凍溫度為-25-20°C之間，冷凍時(shí)間為8-10小時(shí)，送入壓力小于0.1MPa,溫度為-50—40°C的真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥18-25小時(shí)，研磨后得真空凍干粉；
(3)真空凍干粉加入適量水和成面團(tuán)，切小塊勻速送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為 180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4 )螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，密封灌裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:沙棘果維生素含量豐富，同時(shí)還有延緩衰老、護(hù)肝、養(yǎng)顏、保護(hù)心腦血管健康的作用，將其添加進(jìn)蓮子營(yíng)養(yǎng)粉的制作過(guò)程當(dāng)中，不僅豐富了營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)增強(qiáng)了其食療保健功效，具有健脾養(yǎng)胃、護(hù)肝、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)抗病能力等作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份的原料組成:蓮子260、藜麥50、紫山藥27、沙棘果20、菠蘿汁14、開(kāi)心果仁7、玫瑰茄2、山核桃9、橙汁14、南瓜粉5、石耳3、紅曲米1、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的蓮子、藜麥，洗凈后加水浸泡9小時(shí)，浸泡溫度為25°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)紫山藥取果肉，石耳泡發(fā)，玫瑰茄、紅曲米洗凈后加適量水煮制20分鐘濾去殘?jiān)?，沙棘果、山核桃洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機(jī)進(jìn)一步磨細(xì)，然后冷凍處理，冷凍溫度為。C之間，冷凍時(shí)間為8小時(shí)，送入壓力小于0.1MPa，溫度為。C的真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥18小時(shí)，研磨后得真空凍干粉；
(3)真空凍干粉加入適量水和成面團(tuán)，切小塊勻速送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150r/min，喂料速率為18Hz(lHz=l.7r/min)；
(4 )螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，密封灌裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蓮子260-270、藜麥50-52、紫山藥27-28、沙棘果20-21、菠蘿汁14-15、開(kāi)心果仁7-8、玫瑰茄2-3、山核桃9-10、橙汁14-15、南瓜粉5-6、石耳3_4、紅曲米1_2、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無(wú)雜質(zhì)的蓮子、藜麥，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用； (2)紫山藥取果肉，石耳泡發(fā)，玫瑰茄、紅曲米洗凈后加適量水煮制20-22分鐘濾去殘?jiān)?，沙棘果、山核桃洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機(jī)進(jìn)一步磨細(xì)，然后冷凍處理，冷凍溫度為-25-20°C之間，冷凍時(shí)間為8-10小時(shí)，送入壓力小于0.1MPa，溫度為-50—40°C的真空容器中進(jìn)行升華脫水干燥18-25小時(shí)，研磨后得真空凍干粉； (3)真空凍干粉加入適量水和成面團(tuán)，切小塊勻速送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為 180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4 )螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過(guò)200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，密封灌裝即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種添加了沙棘果的蓮子營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法，是由蓮子、藜麥、紫山藥、沙棘果、菠蘿汁、開(kāi)心果仁、玫瑰茄、山核桃、橙汁、南瓜粉、石耳、紅曲米等原料組成。本發(fā)明有益效果為：沙棘果維生素含量豐富，同時(shí)還有延緩衰老、護(hù)肝、養(yǎng)顏、保護(hù)心腦血管健康的作用，將其添加進(jìn)蓮子營(yíng)養(yǎng)粉的制作過(guò)程當(dāng)中，不僅豐富了營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)增強(qiáng)了其食療保健功效，具有健脾養(yǎng)胃、護(hù)肝、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)抗病能力等作用。
【IPC分類(lèi)】A23L33/10, A23L25/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105361080
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510649635
【發(fā)明人】朱正娟
【申請(qǐng)人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年10月10日