一種綠豆水飲品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種綠豆湯的制備方法，尤其是一種用于夏季解暑止渴預(yù)防中暑的綠豆飲料的制備方法。
[0002]發(fā)明背景
[0003]綠豆湯是漢民族傳統(tǒng)解暑止渴的佳品，具有清熱解毒、止渴生津、清血消炎、預(yù)防中暑等作用。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，如公開號為:CN102429037A公開的“一種綠豆飲料及其制造工藝”，該工藝在浸提前向水溶液中加入護(hù)色劑，該護(hù)色劑含有檸檬酸鈉、異VC鈉和三聚磷酸鈉；其中檸檬酸鈉的加入量占綠豆飲品總重量的0.1-0.3%，異VC鈉的加入量占綠豆飲品總重量的0.01-0.02%，三聚磷酸鈉的加入量占綠豆飲品總重量的
0.02-0.12% ;綠豆的加入量與飲用水的質(zhì)量比為1: 10-15，浸提溫度為75-85°C，浸提15-25分鐘；用磷酸氫二鈉調(diào)節(jié)濾液的PH值為8.0-8.5，由此得到的綠豆飲品能保持綠豆自然的碧綠色澤，且在高溫、高壓處理和光照下仍保持穩(wěn)定；具有較高的總黃酮含量；提高了綠豆的利用率。再如公開號為:CN102613627A公開的一種“海帶、綠豆降壓飲品的制備方法”，包括原料的預(yù)處理，原料提取液的制備，飲品的調(diào)配和飲品的罐裝及滅菌等步驟，制得海帶、綠豆降壓飲品適于高血壓患者的保健食品，添加甜味劑、酸味劑等調(diào)配后使得口感更加豐富。還有公開號為:CN102771865A公開的一種“蓮子綠豆爽飲料及其制備方法”、公開號為:CN102771561A公開的一種“綠豆花生乳及其制備方法”、公開號為:CN102187903A公開的“一種全溶綠豆?jié){飲品制造方法”以及公開號為:CN104663907A公開的“一種以綠豆為基料的飲料制造方法”。
[0004]上述公開的現(xiàn)有技術(shù)滿足了部分人的需要，但其保健功能仍難以滿足清除體內(nèi)的重金屬，降低血壓，預(yù)防心血管疾病等方面的保健功能。同時難以滿足更佳的口味以及長期保存等商業(yè)化的要求。因此，開發(fā)一種適應(yīng)眾多口味的解暑止渴的并結(jié)合多種保健功能的綠豆飲品是現(xiàn)實生活的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]基于上述現(xiàn)有技術(shù)存在著不足，本發(fā)明提供一種綠豆水飲品的制備方法，用于滿足人們生活的需求，同時具有多種保健功能，并能夠存儲的綠豆水飲品。
[0006]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下。
[0007]—種綠豆水飲品的制備方法，所述制備方法采用的原料組成及其含量按重量比如下:
[0008]主料:飲品用水:8?20%。的大同小明綠? ；2?2.5%。的朽1彳冡汁；
[0009]輔料:1?1.5%。的薄荷；或者
[0010]1?1.5%。的金銀花；或者
[0011]2?5%。的玉米須；1?2%。的桑葉；1?2%。的柿子葉；1?1.5%。的金銀花；1?
1.5%。的薄荷；1?1.5%。的銀杏葉；
[0012]食品添加劑:0.3?0.5%。的山梨酸鉀；0.1?0.15%的D-異抗壞血酸鈉；50?lOOppm的抗氧劑Vb-Na ；1?2%的食鹽；2?2.5%的冰糖；1?3%的山梨糖醇；0.15?
0.25%。的安賽蜜；
[0013]所述制備方法是按下列步驟進(jìn)行的:
[0014](1)按照重量比為:1?3.5:1000的比例，用檸檬汁調(diào)節(jié)飲品用水的酸度為:
7.6?8.0，將調(diào)好酸度的飲品用水加熱至沸騰，再按綠豆與飲品用水的重量比為:0.5?25:100加入到洗凈的綠豆中后，加熱至沸騰，維持煮沸時間為:10?25分鐘，停止加熱，并按比例50?lOOppm加入抗氧劑Vb-Na，冷卻后過濾，獲得清液I備用；
[0015](2)按1?1.5%。的比例加入薄荷，維持沸騰5?10分鐘，冷卻、濾除殘渣，獲得清液II備用；或者
[0016]按1?1.5%。的比例加入金銀花，維持沸騰5?10分鐘，冷卻、濾除殘渣，獲得清液II備用；或者
[0017]按玉米須、桑葉、柿子葉、金銀花、銀杏葉與飲品用水的重量比為:1?30:1?30:1?30:1?5:1?5:1000，將洗凈的玉米須、桑葉、柿子葉、金銀花、銀杏葉在不銹鋼容器加適量飲品用水在10?60°C下浸泡5?30小時，加熱至沸騰，維持30?60分鐘，再按比例加入薄荷，維持沸騰5?10分鐘，冷卻、濾除殘渣，獲得清液II備用；
[0018](3)將第一步過慮獲得清液I和第二步過慮獲得清液II按重量比為:1:9的比例分別混合，再按重量比添加食鹽0.5?1.5%、冰糖2?2.5%、山梨糖醇1?3%、安賽蜜
0.15?0.25%。、防腐劑0.3?0.5%。和抗氧劑0.1?0.15%后，精濾，消毒，分裝，即分別制得綠豆水薄荷飲品、綠豆水金銀花飲品和綠豆水飲品。
[0019]進(jìn)一步地，附加技術(shù)方案如下:
[0020]一種綠豆水飲品的制備方法，所述制備方法采用的原料組成及其含量按重量比進(jìn)一步如下:
[0021 ] 主料:飲品用水:18%。的綠? ;2.5%。朽1彳冡汁；
[0022]輔料:1.0%。的薄荷；或者
[0023]1.5%。的金銀花；或者
[0024]3%。的玉米須；2%。的桑葉；2%。的柿子葉；1.5%。的金銀花；1.5%。的薄荷；1.5%0的銀杏葉；
[0025]食品添加劑:0.4%。的山梨酸鉀；0.15%的D-異抗壞血酸鈉；80ppm的抗氧劑Vb-Na ;1.5%的食鹽;2.5%的冰糖；3%的山梨糖醇;0.25%。的安賽蜜。
[0026]在上述技術(shù)方案中，所述飲品用水是礦泉水和純凈水中的一種；所述大同小明綠豆是色澤深綠，蛋白質(zhì)含量為25.6%，脂肪含量為0.7%，并含有VA和VD成分；所述金銀花是河南封丘縣金銀花，金銀花的綠原磷含量為4%?6%，總黃酮含量為2.14%。
[0027]本發(fā)明上述所提供的一種綠豆水飲品制備方法的技術(shù)方案中，以漢民族傳統(tǒng)解暑止渴的佳品綠豆為本，在傳統(tǒng)配比方案的基礎(chǔ)上，增加了具有養(yǎng)顏美容、延緩衰老、保持口氣清新的檸檬汁；增加了蛋白質(zhì)及維生C含量，比普通蔬菜水果高幾倍甚至幾十倍，又具有止渴生津、消肺氣脹、利尿通便、降低血脂軟化血管的柿子葉；增加了具有抑菌抗老、降低三高、清肝明目提高人體免疫力、預(yù)防癌組織生成、清熱解毒、消除青春期痤瘡、褐色斑、對皮膚有美容作用的桑葉；增加了具有清涼健胃、祛風(fēng)、祛痰、利膽之效、宣散風(fēng)熱、助進(jìn)血液循環(huán)、發(fā)汗、消炎鎮(zhèn)痛、止癢解毒和疏散風(fēng)熱的作用的薄荷；增補了味甘、有利尿消腫、清肝利膽治療糖尿病功效的玉米須；增加了具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、涼血止痢、降血降火、消炎利膈、增強免疫力、護(hù)肝抗腫瘤、有利于風(fēng)火目赤而且有獨特減肥功效的金銀花。這些食材的增加是新制的綠豆飲品，既保留了綠豆湯消暑解渴的傳統(tǒng)功效，又具有預(yù)防暑熱、預(yù)防上火、清熱解毒、止渴生津、預(yù)防和治療三高、治療糖尿病、護(hù)肝明目、利尿消腫、增加免疫力、預(yù)防癌細(xì)胞生成、消除青春期痤瘡、養(yǎng)顏美容等保健功效。
[0028]本發(fā)明將上述的多種功效按性能比例綜合為一體，獲得了一種能夠消暑解渴、清熱解毒、預(yù)防中暑、排除體內(nèi)毒素、降低血壓、預(yù)防心血管疾病、抗疲勞、抗衰老、美容養(yǎng)顏、預(yù)防腫瘤等功效的綠豆飲品，同時達(dá)到了有效的貯存，期限，改良和調(diào)整了口味，增加了 VB等功能。
[0029]發(fā)明人在長期的中醫(yī)保健實踐中，特別是在炎炎夏日，在人體不同溫度下的狀況、表征和反應(yīng)，根據(jù)中醫(yī)保健理論結(jié)合日常生活實踐，經(jīng)過多次實踐配比，從中得出各原料的最佳有效配比，取得了很好的效果，也滿足了不同人群不同口味的需求，同時還具有保健功能，為人們的生活提供了可口的保健暑期飲品，也解決了綠豆飲品長期儲存的問題，具有工業(yè)化生產(chǎn)的市場前景。
【具體實施方式】
[0030]下面對本發(fā)明的【具體實施方式】做出進(jìn)一步的說明。
[0031]實施本發(fā)明上述所提供得一種綠豆水飲品的制備方法，該方法采用的原料組成及其含量按重量比如下:
[0032]主料:采用適當(dāng)?shù)娘嬈酚盟?8?20%。的綠豆；2?2.5%。的檸檬汁；
[0033]輔料:采用1?1.5%。的薄荷；或者
[0034]采用1?1.5%。的金銀花；或者
[0035]采用2?5%。的玉米須；1?2%。的桑葉；1?2%。的柿子葉；1?1.5%。的金銀花；1?1.5%。的薄荷；1?1.5%。的銀杏葉；進(jìn)行分別配比；
[0036]食品添加劑:采用0.3?0.5%。的山梨酸鉀；0.1?0.15%的D-異抗壞血酸鈉；50?lOOppm的抗氧劑Vb-Na ；1?2%的食鹽；2?2.5%的冰糖；1?3%的山梨糖醇；
0.15?0.25%。的安賽蜜；
[0037]在上述具體實施方案配比的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的優(yōu)化配比如下:
[0038]主料:米用適量的飲品用水:18%。的綠顯；2.5%。朽1彳冡汁；
[0039]輔料:采用1.0%。的薄荷；或者
[0040]采用1.5%。的金銀花；或者
[0041]采用3%。的玉米須；2%。的桑葉；2%。的柿子葉；1.5%。的金銀花；1.5%。的薄荷；
1.5%。的銀杏葉；
[0042]食品添加劑:采用0.4%。的山梨酸鉀；0.15%的D-異抗壞血酸鈉；80ppm的抗氧劑Vb-Na ;1.5%的食鹽;2.5%的冰糖；3%的山梨糖醇;0.25%。的安賽蜜；
[0043]在上述具體實施的配比方案中，所采用的飲品用水是礦泉水和純凈水，最好采用純凈水；所采用的大同小明綠豆是山西省大同市大同縣生產(chǎn)的，該大同小明綠豆具有顆粒飽滿，色澤深綠，經(jīng)測定蛋白質(zhì)含量為25.6%，脂肪含量為0.7%，此外含有VA和VD等多種成分，同時具有較高的藥用價值，可消腫下氣，清熱解毒，利小便，止渴消暑的功能；所采用的金銀花是河南封丘縣金銀花，金銀花的綠原磷含量為4%?6%，總黃酮含量為2.14%。
[0044]按本發(fā)明上述的一種綠豆水飲品制備方法的配比方案，所述制備方法是按下列步驟進(jìn)行的:
[0045](1)按照重量比為:1?3.5:1000的比例，用檸檬汁調(diào)節(jié)飲品用水的酸度為:
7.6?8.0，將調(diào)好酸度的飲品用水加熱至沸