一種牛肉末醬的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品技術領域，尤其涉及一種麻辣香菇醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]豆制品作為一種營養(yǎng)食品，深受人們的喜愛。市場上的豆制品很多，包括豆腐、豆干等常見食品。但是市場上的豆制品的種類還是有限的，大部分的豆制品都只能補充相應的蛋白質，并不具有其他的功效。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種牛肉末醬，通過在豆鼓中加熱并加入牛肉后熱裝瓶，味道鮮美獨特，牛肉菇香濃厚、鮮香微辣、粒粒香菇有嚼勁。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種牛肉末醬，由以下重量份原料組成，豆豉45-55、植物油40-50、干紅辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、蔥1-2、味精1-2、姜1-2、花椒0.1-0.3、5’ -呈味核苷酸二鈉 0.1-0.2。
[0005]進一步的，由以下重量份原料組成，豆豉50、植物油45、干紅辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、蔥2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5’-呈味核苷酸二鈉0.1。
[0006]本發(fā)明還提供一種牛肉末醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:將所述重量份的蔥、姜、花椒、干紅辣椒加入170°C植物油中煮沸5min，加豆鼓、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5’ -呈味核苷酸二鈉，之后熱裝瓶，加蓋封口，包裝成成品。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種牛肉末醬，通過在豆鼓中加熱并加入牛肉后熱裝瓶，味道鮮美獨特，牛肉菇香濃厚、鮮香微辣、粒粒香菇有嚼勁。
【具體實施方式】
[0008]—種牛肉末醬，由以下重量份原料組成，豆豉50、植物油45、干紅辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、蔥2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5’ -呈味核苷酸二鈉0.1。
[0009]—種牛肉末醬的制備方法，包括以下步驟:將所述重量份的蔥、姜、花椒、干紅辣椒加入170°C植物油中煮沸5min，加豆鼓、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5’-呈味核苷酸二納，之后熱裝瓶，加蓋封口，包裝成成品。
[0010]本發(fā)明的一種牛肉末醬，通過在豆鼓中加熱并加入牛肉后熱裝瓶，味道鮮美獨特，牛肉菇香濃厚、鮮香微辣、粒粒香菇有嚼勁。
[0011]以上詳細描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實施方式中的具體細節(jié)，在本發(fā)明的技術構思范圍內，可以對本發(fā)明的技術方案進行多種等同變換，這些等同變換均屬于本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1.一種牛肉末醬，其特征在于，由以下重量份原料組成，豆豉45-55、植物油40-50、干紅辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、蔥1-2、味精1_2、姜1_2、花椒0.1-0.3、5’ -呈味核苷酸二鈉 0.1-0.2ο2.根據(jù)權利要求1所述的一種牛肉末醬，其特征在于，由以下重量份原料組成，豆豉50、植物油45、干紅辣椒7.5、牛肉5、白砂糖3、蔥2、味精2、姜1.5、花椒0.2、5’ -呈味核苷酸二鈉0.1。3.如權利要求1所述的一種牛肉末醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:將所述重量份的蔥、姜、花椒、干紅辣椒加入170°C植物油中煮沸5min，加豆豉、牛肉煮沸5min，加白砂糖、味精、5’ -呈味核苷酸二鈉，之后熱裝瓶，加蓋封口，包裝成成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種牛肉末醬，由以下重量份原料組成，豆豉45-55、植物油40-50、干紅辣椒7-8、牛肉4-6、白砂糖2-3、蔥1-2、味精1-2、姜1-2、花椒0.1-0.3、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.1-0.2。通過在豆鼓中加熱并加入牛肉后熱裝瓶，味道鮮美獨特，牛肉菇香濃厚、鮮香微辣、粒粒香菇有嚼勁。
【IPC分類】A23L27/60, A23L11/00
【公開號】CN105380230
【申請?zhí)枴緾N201510675316
【發(fā)明人】管德平, 李敏芝, 劉桂春, 劉巧云
【申請人】徐州蘇欣釀造有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年10月19日