一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]猴頭菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1?3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5?10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，具有“素中葷”之稱。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效?？茖W(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每一百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香燕的二倍。它含有氨基酸多達(dá)17種，其中人體所需的占8種。每一百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇具有增進(jìn)食欲、增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能、提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、提升白細(xì)胞等作用，故可以提高人體的免疫能力。猴頭菇還是很好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好的療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯作用。所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
[0004]猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，用于加工成猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉可實(shí)現(xiàn)對(duì)猴頭菇的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的提供一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法，能夠發(fā)揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們?cè)谌粘５娘嬍持芯湍苁秤煤镱^菇，增強(qiáng)體質(zhì)。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法，其特征在于:采用選料一粉碎一浸提一過濾一濃縮一干燥一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)選料:選用無雜質(zhì)、無病蟲害、無霉變的干猴頭菇子實(shí)體作原料；選用無雜質(zhì)、無霉變的優(yōu)質(zhì)白何首烏、紅參、天麻及黃芩；
(2)粉碎:將選好的原料洗凈，入粉碎機(jī)粉碎成直徑0.02厘米的顆粒備用；
(3)浸提:采用熱水提取法，先將粉碎后的原料顆粒放入夾層反應(yīng)罐中，加適量的水，在65°C下浸提12小時(shí)，壓擠出浸液；再將原料顆粒渣再加適量水浸提4小時(shí)，壓擠出浸液，如此反復(fù)2-3次，然后合并浸液，過濾濃縮；
(4)濃縮:將濾液倒入真空濾膜濃縮器中加熱，將濾液濃縮至16波美度備用； (5)干燥:采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，將何首烏濃縮液、珍珠粉、蔗糖粉、糊精拌勻后，導(dǎo)入噴霧干燥機(jī)中，輸入126°C的熱氣體，噴頭壓力保持300千帕，排除氣體的溫度為88°C ;
(6)包裝:待干燥物冷卻后，及時(shí)用食品塑料袋分裝密封，置陰涼通風(fēng)處貯存?zhèn)溆?、上市?br>[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品色澤淡黃，易溶，清香適口，具有猴頭菇的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護(hù)膚、降膽固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，風(fēng)味獨(dú)特。老少皆宜，綠色保健。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用無雜質(zhì)、無病蟲害、無霉變的干猴頭菇子實(shí)體作原料；選用無雜質(zhì)、無霉變的優(yōu)質(zhì)黨參、葛根、白芷及鮮蘆根；
(2)粉碎:將選好的原料洗凈，入粉碎機(jī)粉碎成直徑0.35厘米的顆粒備用；
(3)浸提:采用熱水提取法，先將粉碎后的原料顆粒放入夾層反應(yīng)罐中，加適量的水，在102°C下浸提3-4小時(shí)，壓擠出浸液；再將原料顆粒渣再加適量水浸提2.5小時(shí)，壓擠出浸液，如此反復(fù)2-3次，然后合并浸液，過濾濃縮；
(4)濃縮:將濾液倒入真空濾膜濃縮器中加熱，將濾液濃縮至15波美度備用；
(5)干燥:采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，將濃縮液、綠茶粉、紅糖、甘草、牡丹皮粉拌勻后，導(dǎo)入噴霧干燥機(jī)中，輸入112°C的熱氣體，噴頭壓力保持306千帕，排除氣體的溫度為105 °C ；
(6)包裝:待干燥物冷卻后，及時(shí)用食品塑料袋分裝密封，置陰涼通風(fēng)處貯存?zhèn)溆?、上市?br>[0009]實(shí)施例2:
一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用無雜質(zhì)、無病蟲害、無霉變的干猴頭菇子實(shí)體作原料；選用無雜質(zhì)、無霉變的優(yōu)質(zhì)當(dāng)歸、芡實(shí)、薏苡仁及刀豆；
(2)粉碎:將選好的原料洗凈，入粉碎機(jī)粉碎成直徑0.5厘米的顆粒備用；
(3)浸提:采用熱水提取法，先將粉碎后的原料顆粒放入夾層反應(yīng)罐中，加適量的水，在65°C下浸提20小時(shí)，壓擠出浸液；再將原料顆粒渣再加適量水浸提3小時(shí)，壓擠出浸液，如此反復(fù)2次，然后合并浸液，過濾濃縮；
(4)濃縮:將濾液倒入真空濾膜濃縮器中加熱，將濾液濃縮至6-8波美度備用；
(5)干燥:采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，將濃縮液、蛋白粉、麥芽糖、枸杞汁、醋栗果漿拌勻后，導(dǎo)入噴霧干燥機(jī)中，輸入121°C的熱氣體，噴頭壓力保持404千帕，排除氣體的溫度為108 °C ；
(6)包裝:待干燥物冷卻后，及時(shí)用食品塑料袋分裝密封，置陰涼通風(fēng)處貯存?zhèn)溆?、上市?br>[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法，其特征在于:采用選料一粉碎一浸提一過濾一濃縮一干燥一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料:選用無雜質(zhì)、無病蟲害、無霉變的干猴頭菇子實(shí)體作原料；選用無雜質(zhì)、無霉變的優(yōu)質(zhì)白何首烏、紅參、天麻及黃芩； (2)粉碎:將選好的原料洗凈，入粉碎機(jī)粉碎成直徑0.02厘米的顆粒備用； (3)浸提:采用熱水提取法，先將粉碎后的原料顆粒放入夾層反應(yīng)罐中，加適量的水，在65°C下浸提12小時(shí)，壓擠出浸液；再將原料顆粒渣再加適量水浸提4小時(shí)，壓擠出浸液，如此反復(fù)2-3次，然后合并浸液，過濾濃縮； (4)濃縮:將濾液倒入真空濾膜濃縮器中加熱，將濾液濃縮至16波美度備用； (5)干燥:采用噴霧干燥法進(jìn)行干燥，將何首烏濃縮液、珍珠粉、蔗糖粉、糊精拌勻后，導(dǎo)入噴霧干燥機(jī)中，輸入126°C的熱氣體，噴頭壓力保持300千帕，排除氣體的溫度為88°C ; (6)包裝:待干燥物冷卻后，及時(shí)用食品塑料袋分裝密封，置陰涼通風(fēng)處貯存?zhèn)溆?、上市?br>【專利摘要】本發(fā)明公開了一種猴頭菇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→粉碎→浸提→過濾→濃縮→干燥→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色澤淡黃，易溶，清香適口，具有猴頭菇的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護(hù)膚、降膽固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，風(fēng)味獨(dú)特。老少皆宜，綠色保健。
【IPC分類】A23L31/00, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105380256
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510669099
【發(fā)明人】魏巍, 汪永輝, 李千林
【申請(qǐng)人】南陵縣玉竹協(xié)會(huì)
【公開日】2016年3月9日
【申請(qǐng)日】2015年10月18日