一種復合無花果休閑食品制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體是一種以無花果為原料的一種復合無花果休閑食品制備方法。
【背景技術】
[0002]休閑食品(leisure food)凍干果疏類廣品，是目前世界上米用最先進生廣工藝制作而成，將產品速凍后放入真空倉，使水分冰晶升華，是最安全最健康產品。隨著人們生活水平的不斷提高，凍干食品越來越受人們親睞。凍干食品將引領未來食品行業(yè)發(fā)展。果蔬凍干食品的特點是質地酥松、味道鮮美，具有原果蔬的風味，是一種純天然休閑食品。果蔬凍干食品具有消費量大，保質期長，貯運方便等優(yōu)點，特別是進行營養(yǎng)強化的復合果蔬凍干食品更受人們青睞，但目前尚未見有利用無花果作為原料制備復合凍干休閑食品的相關報寸ο

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對上述情況，提供一種復合無花果休閑食品制備方法，本發(fā)明休閑食品不含任何化學添加劑、食品防腐劑，采用冷凍干燥技術，最大限度保留了食品營養(yǎng)成分不流失。
[0004]無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。無花果性味:甘；性涼。歸經:肺；胃；大腸經。功能主治:清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；腸熱便秘；食欲不振；消化不良，泄瀉痢疾；癰腫；癬疾。無花果是一種天然的保健美食。
本發(fā)明是采取以下技術方案來實現的:
一種復合無花果休閑食品制備方法，其原料組分的重量配比為:新鮮無花果片40-60份，南瓜粉10-30份，木瓜粉10-30份，羅漢果粉5-15份，異麥芽低聚糖液1_10份。
[0005]所述的一種復合無花果休閑食品制備方法，其操作步驟是:
(1)首先將采收的新鮮無花果進行清洗；
(2)然后將清洗干凈的新鮮無花果切片，制得新鮮無花果片；
(3)再將南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉充分攪拌后均勻撒到無花果片上，澆上異麥芽低聚糖液；
(4)將實施步驟(3)后的無花果片投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干25-30小時，停止干燥，
(5)將干燥后的無花果片嚴格控制在一定溫度和濕度情況下按照常規(guī)生產許可要求進行包裝、入庫。
[0006]所述的南瓜粉是以南瓜為原料加工而成的食品，南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素Β、維生素C和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素Α和D ;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質；
所述的木瓜粉是以木瓜為原料加工而成的食品，木瓜粉中含有豐富的木瓜酶、檸檬酶、胡蘿卜素、蛋白質、維生素C、B及鈣、磷等礦物質等，具有防治高血壓、腎炎、便秘及助消化、治胃病、美容、護膚、養(yǎng)顏等功效，對人體有促進新成代謝和抗衰老的作用；
所述的羅漢果粉是以羅漢果為原料加工而成的食品，羅漢果含有豐富的糖甙，具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖癥，中醫(yī)學認為羅漢果有清熱涼血，潤肺，滑腸排毒的作用并可駐顏，現代醫(yī)學研究證明羅漢果是一種防治高血壓、高血脂、肥胖癥的果品，是味道自然鮮甜的調味品；
所述的異麥芽低聚糖液低聚糖是一種高科技的營養(yǎng)保健精華，對腸胃功能失調，糖尿病、高血壓、肥胖癥、動脈硬化、齲齒患者有治療和預防作用。
[0007]本發(fā)明所述的南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉、異麥芽低聚糖液亦可直接在市場上購買，南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉亦可采用常規(guī)方法制備。
[0008]本發(fā)明所用無花果、南瓜、木瓜、羅漢果原料資源豐富，對人體有諸多公知的有益作用，將其與異麥芽低聚糖組合在一起制成食品，使其具有更多營養(yǎng)保健功效，一定會受到人們的喜愛，具有一定的實用價值和經濟意義。
[0009]本發(fā)明方法制得的復合無花果休閑食品入口香甜，口感細膩，營養(yǎng)豐富，原料為純天然綠色食物，能夠清熱生津、健脾開胃、解毒消腫、提高機體免疫、促進新成代謝、抗衰老，是老少皆宜的理想休閑零食。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
采收新鮮無花果為原料，首先將其進行清洗；然后將清洗干凈的新鮮無花果送入切片機切片，制得新鮮無花果片，備用。
[0011]采收南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉、異麥芽低聚糖液，備用。
[0012]稱取制得與采購的無花果片55公斤，南瓜粉20公斤，木瓜粉15公斤，羅漢果粉5公斤，異麥芽低聚糖5公斤。
[0013]再將上述南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉充分攪拌后均勻撒到55公斤無花果片上，澆上5公斤異麥芽低聚糖液；
然后將實施上述步驟后的無花果片投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干25小時，停止干燥，再將干燥后的無花果片嚴格控制在一定溫度和濕度情況下按照常規(guī)生產許可要求進行包裝，制成本發(fā)明復合無花果休閑食品。
[0014]實施例2
采收新鮮無花果為原料，首先將其進行清洗；然后將清洗干凈的新鮮無花果送入切片機切片，制得新鮮無花果片，備用。采收南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉、異麥芽低聚糖液，備用。
[0015]稱取制得與采購的無花果片28公斤，南瓜粉9公斤，木瓜粉7公斤，羅漢果粉3公斤，異麥芽低聚糖3公斤。
[0016]再將上述南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉充分攪拌后均勻撒到28公斤無花果片上，澆上3公斤異麥芽低聚糖液；
然后將實施上述步驟后的無花果片投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干25小時，停止干燥，再將干燥后的無花果片嚴格控制在一定溫度和濕度情況下按照常規(guī)生產許可要求進行包裝，制成本發(fā)明復合無花果休閑食品。
[0017]實施例3
采收新鮮無花果為原料，首先將其進行清洗；然后將清洗干凈的新鮮無花果送入切片機切片，制得新鮮無花果片，備用。采收南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉、異麥芽低聚糖液，備用。
[0018]稱取制得與采購的無花果片110公斤，南瓜粉40公斤，木瓜粉30公斤，羅漢果粉12公斤，異麥芽低聚糖8公斤。
[0019]再將上述南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉充分攪拌后均勻撒到140公斤無花果片上，澆上20公斤異麥芽低聚糖液；
然后將實施上述步驟后的無花果片投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干30小時，停止干燥，再將干燥后的無花果片嚴格控制在一定溫度和濕度情況下按照常規(guī)生產許可要求進行包裝，制成本發(fā)明復合無花果休閑食品。
【主權項】
1.一種復合無花果休閑食品制備方法，其原料組分的重量配比為:新鮮無花果片40-60份，南瓜粉10-30份，木瓜粉10-30份，羅漢果粉5_15份，異麥芽低聚糖液1_10份。2.根據權利要求1所述的一種復合無花果休閑食品制備方法，其特征在于所述的操作步驟是: (1)首先將采收的新鮮無花果進行清洗； (2)然后將清洗干凈的新鮮無花果切片，制得新鮮無花果片； (3)再將南瓜粉、木瓜粉、羅漢果粉充分攪拌后均勻撒到無花果片上，澆上異麥芽低聚糖液； (4)將實施步驟(3)后的無花果片投入到真空凍干倉里，進行低溫冷凍干燥，在零下35度左右凍干25-30小時，停止干燥， (5)將干燥后的無花果片嚴格控制在一定溫度和濕度情況下按照常規(guī)生產許可要求進行包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復合無花果休閑食品制備方法，其原料組分的重量配比為：新鮮無花果片40-60份，南瓜粉10-30份，木瓜粉10-30份，羅漢果粉5-15份，異麥芽低聚糖液1-10份。本發(fā)明方法制得的復合無花果休閑食品入口香甜，口感細膩，營養(yǎng)豐富，原料為純天然綠色食物，能夠清熱生津、健脾開胃、解毒消腫、提高機體免疫、促進新成代謝、抗衰老，是老少皆宜的理想休閑零食。
【IPC分類】A23L19/00, A23L33/10, A23L29/30
【公開號】CN105394639
【申請?zhí)枴緾N201510798017
【發(fā)明人】呂彥羽
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月19日