脫腥褐藻牛肉醬及其生態(tài)友好型制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種脫腥褐藻牛肉醬及其生態(tài)友好型制備方法。
【背景技術】
[0002]褐藻門為藻類植物的一門。藻體的顏色因所含各種色素的比例不同而變化較大，有黃褐色、深褐色。細胞中常有白色顆粒，稱為墨角藻聚糖小泡。光合作用的產物是海帶多糖和甘露醇。絕大多數(shù)屬海產，現(xiàn)存約250屬，1500種，淡水產僅8種。中國海產的褐藻約有80屬，250種。
[0003]銅藻，學名Sargassum horneri藻株高大，枝葉繁茂，是中國暖溫帶海域淺海區(qū)海藻場的主要連片大型褐藻物種。銅藻繁茂生長在潮流通暢、風浪較為平靜海灣的大干潮線以下至-4m淺海巖礁上，漂浮海面形成海藻場；從調查的種群情況來看，野生種群主體以有性生殖長成的1年生藻株為主，殘枝再生的2年生藻株只占5% ;銅藻的生長和繁殖適溫為11?16°C ;繁殖盛期水溫16?20°C.根據(jù)觀察，銅藻海藻場近年以來一直在縮小，個別地區(qū)已經(jīng)成片消失。
[0004]鼠尾藻，學名Sargassum thunbergii，隸屬于褐藻門，圓子綱，墨角藻目，馬尾藻科，馬尾藻屬。主要分布潮間帶，為優(yōu)勢種，北起遼東半島南至雷州半島均有分布。其自然繁殖方式有兩種:有性繁殖和營養(yǎng)繁殖。
[0005]海黍子，學名Sargassum muticum,隸屬于褐藻門，圓子綱，墨角藻目，馬尾藻科，馬尾藻屬，廣泛分布于中國北方的黃海和渤海沿岸。藻體在葉片和枝端生有大量的氣囊，可以從海底向海面飄浮生長，往往在風浪較小的內灣和淺海區(qū)的海底巖礁上形成較大的藻場，是中國北方沿海重要的海藻資源之一，海黍子是刺參養(yǎng)殖中重要的飼料，需求量逐年增大。藻體中含有的多糖、褐藻多酚具有抗腫瘤、抗氧化、抗凝血等生物活性，在制膠、醫(yī)療等行業(yè)中價值巨大。海黍子固著在淺海底，其生長旺盛期在海面形成的大片藻場，是魚蝦的索餌場及遮陰庇護所，具有十分重要的生態(tài)價值，但當前過度的人工采集已造成資源嚴重破壞。
[0006]海黍子既可通過新生枝條進行營養(yǎng)生殖，也可以通過生殖托進行有性生殖，海黍子雌雄同體同托，成熟的卵和精子通過生殖窩孔排出體外，通常卵粘附在孔的外側等待受精，受精后在生殖托上發(fā)育成孢子。孢子脫離生殖托后，生出假根，完成有性生殖。
[0007]以上三種褐藻的潛在價值和市場還有待開發(fā)，但是上述三種褐藻還擔負著為海洋生物提供餌料和棲息場所的職責。除銅藻偶有過盛外，鼠尾藻和海黍子都十分有限，如何既能充分利用上述海洋資源，又不破壞海洋生態(tài)環(huán)境，是人們迫切需要解決的問題。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明要解決的技術問題是如何克服現(xiàn)有技術的上述缺陷，提供一種脫腥褐藻牛肉醬及其生態(tài)友好型制備方法。
[0009]為解決上述技術問題，本脫腥褐藻牛肉醬，其特征在于:內含1重量份的褐藻醬和0.5?1重量份的炒熟的牛肉丁，其中所用熟牛肉丁< 0.5厘米見方，所述褐藻醬由經(jīng)過脫腥處理的銅藻或鼠尾藻或海黍子研磨而成。如此設計，食用前，需要根據(jù)個人口味，向本生態(tài)友好型脫腥褐藻牛肉醬加入適量食用油、鹽及其他調味料。喜歡麻辣的，還可以混入辣椒或胡椒等調料。
[0010]作為優(yōu)化，其還包含適量食用油、鹽及其他調味料。如此設計，食用前，不需要另外加調料。
[0011]本發(fā)明脫腥褐藻牛肉醬的生態(tài)友好型制備方法，包括下述步驟:
[0012](1)采集鮮褐藻:采集新鮮的鼠尾藻或銅藻或海黍子一一以下統(tǒng)稱褐藻，去除各褐藻藻株基部固著器及固著器附帶的泥砂，并簡單漂洗，得鮮褐藻；銅藻的有性繁殖部通常叫生殖托、鼠尾藻的有性繁殖部通常叫孢子體、海黍子的有性繁殖部有人稱作叫合子，本專利將這三種褐藻的有性繁殖部統(tǒng)稱為有性繁殖體。
[0013](2)脫水、脫腥:利用專用晾曬裝置，對收集到的褐藻藻株進行晾曬，晾曬過程中每隔半小時，翻動一次，使藻株脫水至含水量占藻株全重的60?70%，形成半干藻株；然后用20目篩對所得半干藻株進行篩分，褐藻上的有性繁殖體、鹽粒其他雜物落入篩下，收集后投入海中，進行有性擴繁，將篩上留下潔凈的半干藻株浸入清水中泡發(fā)15至20分鐘，撈出瀝干后，再投入質量濃度為0.4%的醋酸水溶液中浸泡兩小時，得到脫腥褐藻；
[0014](3)加工、混合:將脫腥褐藻加工成醬，加入炒熟的熟牛肉丁充分混合，其中所用熟牛肉丁< 0.5厘米見方，所用熟牛肉丁總重量相當于脫腥褐藻總重量的0.5倍?1倍。
[0015]發(fā)明人經(jīng)過長期觀察，發(fā)現(xiàn)銅藻、鼠尾藻、海黍子在脫水60?70%時，其有性繁殖體自動從藻株上脫離，同時脫離后的有性繁殖體仍然保持充足活性(失水越過70%后，有性繁殖體萌發(fā)率迅速降低)。同時，這些有性繁殖體也是三種褐藻腥味集中的部位。
[0016]本發(fā)明的核心在于:先利用特定工藝、特定設備從藻株上分離出有性繁殖體，并將分離出的有性繁殖體投入適當海域，用于相關褐藻的保種、擴繁；然后再將去除有性繁殖體的藻株經(jīng)過泡發(fā)脫腥，再制成脫腥褐藻牛肉醬。如此設計，一方面可以充分脫腥，所得脫腥褐藻牛肉醬味道鮮美，且毫無腥味，是佐餐或主食佳品；另一方面也充分利用褐藻自身特點，在加工脫腥褐藻牛肉醬同時，收集藻株上的有性繁殖體，利用收集到的有性繁殖體進行保種、擴繁。
[0017]此舉既可以最大限度地降低人工采集對自然褐藻資源的破壞，又可以主動將褐藻受精有性繁殖體散發(fā)到新海域，擴大三種褐藻的種群面積和有性生殖的比例。而擴大有性生殖的比例，顯然會提高三種褐藻的種群優(yōu)勢。因此，本發(fā)明脫腥褐藻牛肉醬的制備方法具有當之無愧的生態(tài)友好特點，利用本發(fā)明對銅藻、鼠尾藻、海黍子進行開發(fā)利用，對上述三種褐藻有益無害，適合在我國渤海、黃海及東海廣大淺海海域實施。
【附圖說明】
[0018]下面結合附圖對本發(fā)明脫腥褐藻牛肉醬及其生態(tài)友好型制備方法作進一步說明:
[0019]圖1是本發(fā)明脫腥褐藻牛肉醬生態(tài)友好型制備方法所述專用晾曬裝置的結構示意圖；
[0020]圖2是本脫腥褐藻牛肉醬及其生態(tài)友好型制備方法的實施例2中剎車鎖定裝置及T字架和動滑輪的組裝圖；
[0021]圖3是本脫腥褐藻牛肉醬及其生態(tài)友好型制備方法的實施例2中動滑輪的結構示意圖。
[0022]圖中:1為Τ字架、2為定滑輪、3為拉繩、4為可調配重水桶、5為封蓋、6為放水閥、7為大托盤、8為支架、9為豎直固定板、10為動滑輪、11為上槽孔、12為下槽孔。
【具體實施方式】
[0023]實施例1:本發(fā)明脫腥褐藻牛肉醬，內含1重量份的褐藻醬和0.5?1重量份的炒熟的牛肉丁，其中所用熟牛肉丁<0.5厘米見方，所述褐藻醬由經(jīng)過脫腥處理的海黍子研磨而成。
[0024]本發(fā)明脫腥褐藻牛肉醬還包含適量食用油、鹽及其他調味料。
[0025]前述脫腥褐藻牛肉醬的生態(tài)友好型