一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開(kāi)醬，辣椒醬是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬?？墒鞘袌?chǎng)上的辣椒醬生產(chǎn)原料單一，工藝簡(jiǎn)便，已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，于是高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健辣椒醬越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加辣椒醬口感以及保健價(jià)值正在成為主題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬，由下列重量份的原料制成:
辣椒70-80、韭菜7-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、空心菜漿汁5_7、糯米14-15、咸鴨蛋7_8、燕麥殼3-4、魚(yú)膠粉4-6、瘦肉絲12-15、羊奶8-9、葡萄酒2_3、咸菜3_4、紅背菜4_5、顯子草
2-2.3、半夏2-2.3、麩炒白術(shù)1.8-2、牡蠣散2.6_3、枇杷花2-2.8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹參0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵
3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤豬肝2.8-3.5、鮮香菇4_6 ;
制備方法為:(1)將苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹參用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將年糕置于熱水中，加熱至軟化，取出切碎置于盤中，拌入中藥粉；鮮香菇去締，將處理好的年糕碎填入香菇凹陷處，共同上鍋，隔水熏蒸，20-25分鐘后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤豬肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步驟(2)所得年糕碎，混合攪拌均勻，將拌勻的物料經(jīng)灌腸排氣，得營(yíng)養(yǎng)腸，將營(yíng)養(yǎng)腸置于陽(yáng)光下曬干后收取，置于撒有菊花瓣的籠屜上，隔水熏蒸20-25分鐘，取出切碎，即得。
[0005]所述的一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將顯子草、半夏、麩炒白術(shù)、牡蠣散、枇杷花用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)瘦肉絲、空心菜漿汁混合入盤，置于籠屜中隔水熏蒸20-25分鐘，取出瀝干，用搟面杖稍稍捶打瘦肉絲，待用；韭菜、咸菜混合入用攪拌機(jī)攪拌成糊狀，取出拌入捶打后的瘦肉絲，入烤箱烘烤2-3分鐘，取出待用；
(3)咸鴨蛋蒸熟，取出鴨蛋黃，將蛋黃拌入中藥粉以及葡萄酒，混合搗碎，密封1-2天，取出待用；
(4)糯米用水淘盡，待用；燕麥殼、魚(yú)膠粉混合入盤，兌少量水，用手揉搓均勻，上鍋隔水熏蒸8-10分鐘，取出置于陽(yáng)光下，曬至松散，篩去燕麥殼，將剩余物料與淘凈的糯米混合均勻兌水上鍋煮熟，取出待用；辣椒切碎，待用；
(5)所得辣椒碎與步驟(2) (3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明增加魚(yú)膠粉、瘦肉絲、羊奶等成分，散發(fā)獨(dú)特香味，同時(shí)增加了半夏、顯子草、牡蠣散等中藥成分，可以補(bǔ)脾消食、潤(rùn)燥化痰，長(zhǎng)期食用具有美容效果。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
辣椒70、韭菜8、營(yíng)養(yǎng)添加劑8、空心菜漿汁7、糯米15、咸鴨蛋8、燕麥殼4、魚(yú)膠粉6、瘦肉絲15、羊奶9、葡萄酒3、咸菜4、紅背菜4、顯子草2.3、半夏2.3、麩炒白術(shù)1.8、牡蠣散
2.6、枇杷花2.8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹參0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤豬肝2.8、鮮香菇6 ;
制備方法為:(1)將苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹參用8倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將年糕置于熱水中，加熱至軟化，取出切碎置于盤中，拌入中藥粉；鮮香菇去締，將處理好的年糕碎填入香菇凹陷處，共同上鍋，隔水熏蒸，20分鐘后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤豬肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步驟(2)所得年糕碎，混合攪拌均勻，將拌勻的物料經(jīng)灌腸排氣，得營(yíng)養(yǎng)腸，將營(yíng)養(yǎng)腸置于陽(yáng)光下曬干后收取，置于撒有菊花瓣的籠屜上，隔水熏蒸25分鐘，取出切碎，即得。
[0008]—種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將顯子草、半夏、麩炒白術(shù)、牡蠣散、枇杷花用9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)瘦肉絲、空心菜漿汁混合入盤，置于籠屜中隔水熏蒸25分鐘，取出瀝干，用搟面杖稍稍捶打瘦肉絲，待用；韭菜、咸菜混合入用攪拌機(jī)攪拌成糊狀，取出拌入捶打后的瘦肉絲，入烤箱烘烤2分鐘，取出待用；
(3)咸鴨蛋蒸熟，取出鴨蛋黃，將蛋黃拌入中藥粉以及葡萄酒，混合搗碎，密封1-2天，取出待用；
(4)糯米用水淘盡，待用；燕麥殼、魚(yú)膠粉混合入盤，兌少量水，用手揉搓均勻，上鍋隔水熏蒸10分鐘，取出置于陽(yáng)光下，曬至松散，篩去燕麥殼，將剩余物料與淘凈的糯米混合均勻兌水上鍋煮熟，取出待用；辣椒切碎，待用；
(5)所得辣椒碎與步驟(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10分鐘，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 辣椒70-80、韭菜7-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、空心菜漿汁5_7、糯米14-15、咸鴨蛋7_8、燕麥殼3-4、魚(yú)膠粉4-6、瘦肉絲12-15、羊奶8-9、葡萄酒2_3、咸菜3_4、紅背菜4_5、顯子草2-2.3、半夏2-2.3、麩炒白術(shù)1.8-2、牡蠣散2.6_3、枇杷花2-2.8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹參0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤豬肝2.8-3.5、鮮香菇4_6 ; 制備方法為:(1)將苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹參用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)將年糕置于熱水中，加熱至軟化，取出切碎置于盤中，拌入中藥粉；鮮香菇去締，將處理好的年糕碎填入香菇凹陷處，共同上鍋，隔水熏蒸，20-25分鐘后，取出年糕碎，待用； (3)秋葵、烤豬肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步驟(2)所得年糕碎，混合攪拌均勻，將拌勻的物料經(jīng)灌腸排氣，得營(yíng)養(yǎng)腸，將營(yíng)養(yǎng)腸置于陽(yáng)光下曬干后收取，置于撒有菊花瓣的籠屜上，隔水熏蒸20-25分鐘，取出切碎，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將顯子草、半夏、麩炒白術(shù)、牡蠣散、枇杷花用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)瘦肉絲、空心菜漿汁混合入盤，置于籠屜中隔水熏蒸20-25分鐘，取出瀝干，用搟面杖稍稍捶打瘦肉絲，待用；韭菜、咸菜混合入用攪拌機(jī)攪拌成糊狀，取出拌入捶打后的瘦肉絲，入烤箱烘烤2-3分鐘，取出待用； (3)咸鴨蛋蒸熟，取出鴨蛋黃，將蛋黃拌入中藥粉以及葡萄酒，混合搗碎，密封1-2天，取出待用； (4)糯米用水淘盡，待用；燕麥殼、魚(yú)膠粉混合入盤，兌少量水，用手揉搓均勻，上鍋隔水熏蒸8-10分鐘，取出置于陽(yáng)光下，曬至松散，篩去燕麥殼，將剩余物料與淘凈的糯米混合均勻兌水上鍋煮熟，取出待用；辣椒切碎，待用； (5)所得辣椒碎與步驟(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種補(bǔ)脾消食多味辣椒醬，由下列重量份的原料制成：辣椒70-80、韭菜7-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、空心菜漿汁5-7、糯米14-15、咸鴨蛋7-8、燕麥殼3-4、魚(yú)膠粉4-6、瘦肉絲12-15、羊奶8-9、葡萄酒2-3、咸菜3-4、紅背菜4-5、顯子草2-2.3、半夏2-2.3、麩炒白術(shù)1.8-2、牡蠣散2.6-3、枇杷花2-2.8；本發(fā)明增加魚(yú)膠粉、瘦肉絲、羊奶等成分，散發(fā)獨(dú)特香味，同時(shí)增加了半夏、顯子草、牡蠣散等中藥成分，可以補(bǔ)脾消食、潤(rùn)燥化痰，長(zhǎng)期食用具有美容效果。
【IPC分類】A23L27/60, A23L33/105
【公開(kāi)號(hào)】CN105394716
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510699732
【發(fā)明人】劉正發(fā)
【申請(qǐng)人】合肥劉老四調(diào)味品廠
【公開(kāi)日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2015年10月26日