一種富硒沙拉醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及富砸食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富砸沙拉醬。
【背景技術(shù)】
[0002]沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴，砸是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)含量極微量，卻有很重要生理功效，主要有:抗氧化作用，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀，可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用，能對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用，還能解毒、排毒，防治肝病、保護(hù)肝臟，且能調(diào)節(jié)甲狀腺功能，參與氨基酸等合成，由于我國(guó)72%地區(qū)缺砸，所以大部分人群都處于缺砸狀態(tài)，在人類飲食中，調(diào)味品是必不可少的，所以在調(diào)味品中添加砸是補(bǔ)砸的最佳方式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]
本發(fā)明的目的在于提供一種富砸沙拉醬。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種富砸沙拉醬，取蛋黃30_40g、白砂糖10_14g、小蘇打l-2g、酵母0.2-0.5g、亞砸酸鈉10-12ug、黃油15_18g、牛油果5_8g，將蛋黃、白砂糖、小蘇打、亞砸酸鈉、黃油、牛油果混合，在100-120r/min的攪拌速率下連續(xù)攪拌3_5min，接種酵母，在200r/min的轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)2-3天，用波長(zhǎng)為12xl0Vm_12.4 χΙΟ6 μ m、功率為320-360W紅外微波輻射4-6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為420-450W紅外微波輻射5-8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為550-580W紅外微波輻射2-3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μπι-12.4 χΙΟ6 μπκ功率為850-900W紅外微波福射5-7分鐘，即可。
本發(fā)明得到的富砸沙拉醬味道鮮味，酸甜適宜、乳白色、流散緩慢、組織細(xì)膩，常溫下貨架期可達(dá)6個(gè)月，無紋裂及油水現(xiàn)象，制得的每10g沙拉醬中含砸3.5-3.7ug，含量合理，不會(huì)造成砸中毒，吸收率尚，可達(dá)92.6%，能提尚人類日常攝食砸含量。
【具體實(shí)施方式】
[0005]—種富砸沙拉醬，取蛋黃35g、白砂糖12g、小蘇打1.5g、酵母0.3g、亞砸酸鈉llug、黃油16g、牛油果6g，將蛋黃、白砂糖、小蘇打、亞砸酸鈉、黃油、牛油果混合，在110r/min的攪拌速率下連續(xù)攪拌4min，接種酵母，在200r/min的轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)2.5天，用波長(zhǎng)為12.2χΙΟ6 μ m、功率為340W紅外微波輻射4_6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.2 χΙΟ6 μ m、功率為430W紅外微波輻射6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.2 χΙΟ6 μπκ功率為560W紅外微波輻射 2.5分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.2 χΙΟ6 μ m、功率為870W紅外微波輻射6分鐘，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富砸沙拉醬，取蛋黃30-40g、白砂糖10-14g、小蘇打1-2g、酵母0.2-0.5g、亞砸酸鈉10-12ug、黃油15-18g、牛油果5-8g，將蛋黃、白砂糖、小蘇打、亞砸酸鈉、黃油、牛油果混合，在100-120r/min的攪拌速率下連續(xù)攪拌3_5min，接種酵母，在200r/min的轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)2-3天，用波長(zhǎng)為12χ106 μm-12.4 χ106 μm功率為320-360W紅外微波輻射4-6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μ m-12.4 χ106 μ m、功率為420-450W紅外微波輻射5_8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μm-12.4 χ106 μm功率為550-580W紅外微波輻射2_3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μm-12.4 χ106 μm功率為850-900W紅外微波輻射5_7分鐘，即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸沙拉醬，取蛋黃30-40g、白砂糖10g、小蘇打lg、酵母0.2g、亞砸酸鈉10ug、黃油15g、牛油果5g，將蛋黃、白砂糖、小蘇打、亞砸酸鈉、黃油、牛油果混合，在100r/min的攪拌速率下連續(xù)攪拌3min，接種酵母，在200r/min的轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)2天，用波長(zhǎng)為12χ106 μm、功率為320W紅外微波輻射4分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106μm、功率為420W紅外微波輻射5分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106μm、功率為550W紅外微波輻射2分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12χ106 μ m、功率為850W紅外微波輻射5分鐘，即可。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富砸沙拉醬，取蛋黃40g、白砂糖14g、小蘇打2g、酵母.0.5g、亞砸酸鈉12ug、黃油18g、牛油果8g，將蛋黃、白砂糖、小蘇打、亞砸酸鈉、黃油、牛油果混合，在120r/min的攪拌速率下連續(xù)攪拌5min，接種酵母，在200r/min的轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)3天，用波長(zhǎng)為12.4 ×106 μm功率為360W紅外微波輻射6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.4×106 μm功率為450W紅外微波輻射8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.4 ×106 μm功率為.580W紅外微波輻射3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12.4 ×106 μm功率為900W紅外微波輻射7分鐘，即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及富硒食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒沙拉醬，將蛋黃、白砂糖、小蘇打、亞硒酸鈉、黃油、牛油果混合，在100-120r/min的攪拌速率下連續(xù)攪拌3-5min，接種酵母，在200r/min的轉(zhuǎn)速下培養(yǎng)2-3天，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4？x106μm、功率為320-360W紅外微波輻射4-6分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4？x106μm、功率為420-450W紅外微波輻射5-8分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4？x106μm、功率為550-580W紅外微波輻射2-3分鐘，降至常溫后，用波長(zhǎng)為12x106μm-12.4？x106μm、功率為850-900W紅外微波輻射5-7分鐘，即可。
【IPC分類】A23L33/16, A23L27/60
【公開號(hào)】CN105394723
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510823037
【發(fā)明人】井良才
【申請(qǐng)人】全椒井府富硒生態(tài)牧業(yè)有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2015年11月24日