土耳其紅椒醬餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種土耳其紅椒醬餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種營養(yǎng)成分。各種營養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會對人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。但任何一種營養(yǎng)素也不是越多越好的，營養(yǎng)素的過剩也會引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營養(yǎng)由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營養(yǎng)素，所以在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點(diǎn)心和蛋糕，是一種常見的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點(diǎn)心和蛋糕品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識的增強(qiáng)，不僅要滿足口味喜好還要對身體健康有益，就需要一種不僅營養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點(diǎn)心和蛋糕來食用，但是目前為止，均未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種土耳其紅椒醬餅干，其營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，酥脆可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]奶油120-130，低筋面粉80-100，紅椒醬10-15，辣椒粉5_8，雞蛋25-30，鹽5_8，泡打粉 5-7，榛子 15-20。
[0008]上述土耳其紅椒醬餅干，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009 ]奶油125，低筋面粉90，紅椒醬12，辣椒粉6，雞蛋28，鹽6，泡打粉6，榛子18。
[0010]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將奶油放入碗中用攪拌機(jī)攪拌2-3min，再放入雞蛋繼續(xù)攪拌2-3min，然后加入紅椒醬再打l_2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0012]2、將步驟1的產(chǎn)品用揉面機(jī)揉成橘紅色的面團(tuán)后，蓋上濕布或放在保鮮袋中10-15min，備用；
[0013]3、將步驟2制得的面團(tuán)用搟面機(jī)搟成薄餅狀，厚度為0.4-0.5cm，備用；
[0014]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3-4cm的正方形，備用；
[0015]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱lOmin，再以170攝氏度烘烤35-38min，餅干呈金黃色即可關(guān)火；
[0016]6、將制好的產(chǎn)品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0019](1)本發(fā)明土耳其紅椒醬餅干，風(fēng)味獨(dú)特，口感咸酥可口可口，營養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0020](2)生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0021](3)便于攜帶和食用，開袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0023]實(shí)施例1
[0024]一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0025]奶油120g，低筋面粉80g，紅椒醬10g，辣椒粉5g，雞蛋25g，鹽5g，泡打粉5g，榛子15g。
[0026]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0027]1、將奶油放入碗中用攪拌機(jī)攪拌2min，再放入雞蛋繼續(xù)攪拌2min，然后加入紅椒醬再打lmin，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0028]2、將步驟1的產(chǎn)品用揉面機(jī)揉成橘紅色的面團(tuán)后，蓋上濕布或放在保鮮袋中l(wèi)Omin，備用；
[0029]3、將步驟2制得的面團(tuán)用搟面機(jī)搟成薄餅狀，厚度為0.4cm，備用；
[0030]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3cm的正方形，備用；
[0031]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱lOmin，再以170攝氏度烘烤35min，餅干呈金黃色即可關(guān)火；
[0032]6、將制好的產(chǎn)品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0033]對本實(shí)施例所得土耳其紅椒醬餅干進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過20人感官評價，有16人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般。可見，大眾對本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0034]實(shí)施例2
[0035]一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0036]奶油125g，低筋面粉90g，紅椒醬12g，辣椒粉6g，雞蛋28g，鹽6g，泡打粉6g，榛子18g0
[0037]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0038]1、將奶油放入碗中用攪拌機(jī)攪拌2min，再放入雞蛋繼續(xù)攪拌2min，然后加入紅椒醬再打lmin，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0039]2、將步驟1的產(chǎn)品用揉面機(jī)揉成橘紅色的面團(tuán)后，蓋上濕布或放在保鮮袋中12min，備用；
[0040]3、將步驟2制得的面團(tuán)用搟面機(jī)搟成薄餅狀，厚度為0.4cm，備用；
[0041]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3cm的正方形，備用；
[0042]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱lOmin，再以170攝氏度烘烤36min，餅干呈金黃色即可關(guān)火；
[0043]6、將制好的產(chǎn)品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0044]食用時，打開包裝即可食用。
[0045]對本實(shí)施例所得土耳其紅椒醬餅干進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過30人感官評價，有26人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般?？梢姡蟊妼Ρ緦?shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0046]實(shí)施例3
[0047]一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0048]奶油128g，低筋面粉95g，紅椒醬14g，辣椒粉7g，雞蛋28g，鹽7g，泡打粉6g，榛子18g0
[0049]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[ΟΟδΟ] 1、將奶油放入碗中用攪拌機(jī)攪拌3min，再放入雞蛋繼續(xù)攪拌3min，然后加入紅椒醬再打2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0051]2、將步驟1的產(chǎn)品用揉面機(jī)揉成橘紅色的面團(tuán)后，蓋上濕布或放在保鮮袋中14min，備用；
[0052]3、將步驟2制得的面團(tuán)用搟面機(jī)搟成薄餅狀，厚度為0.5cm，備用；
[0053]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為4cm的正方形，備用；
[0054]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱lOmin，再以170攝氏度烘烤37min，餅干呈金黃色即可關(guān)火；
[0055]6、將制好的產(chǎn)品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0056]食用時，打開包裝即可食用。
[0057]對本實(shí)施例所得土耳其紅椒醬餅干進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過40人感官評價，有36人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?，大眾對本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0058]實(shí)施例4
[0059]—種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0060]奶油130g，低筋面粉100g，紅椒醬15g，辣椒粉8g，雞蛋30g，鹽8g，泡打粉7g，榛子20go
[0061 ]上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0062]1、將奶油放入碗中用攪拌機(jī)攪拌3min，再放入雞蛋繼續(xù)攪拌3min，然后加入紅椒醬再打2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用；
[0063]2、將步驟1的產(chǎn)品用揉面機(jī)揉成橘紅色的面團(tuán)后，蓋上濕布或放在保鮮袋中15min，備用；
[0064]3、將步驟2制得的面團(tuán)用搟面機(jī)搟成薄餅狀，厚度為0.5cm，備用；
[0065]4、用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為4cm的正方形，備用；
[0066]5、將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱lOmin，再以170攝氏度烘烤38min，餅干呈金黃色即可關(guān)火；
[0067]6、將制好的產(chǎn)品取出，冷卻后真空包裝即成。
[0068]食用時，打開包裝用熱水沖泡即可食用。
[0069]對本實(shí)施例所得土耳其紅椒醬餅干進(jìn)行口味評分試驗(yàn)，經(jīng)過50人感官評價，有45人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有1人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余4人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?，大眾對本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種土耳其紅椒醬餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 奶油120-130，低筋面粉80-100，紅椒醬10-15，辣椒粉5_8，雞蛋25-30，鹽5_8，泡打粉5-7，榛子 15-20; 上述土耳其紅椒醬餅干的制備方法，包括如下步驟: (1)將奶油放入碗中用攪拌機(jī)攪拌2-3min，再放入雞蛋繼續(xù)攪拌2_3min，然后加入紅椒醬再打l-2min，最后加入低筋面粉、鹽和泡打粉攪拌均勻，備用； (2)將步驟1的產(chǎn)品用揉面機(jī)揉成橘紅色的面團(tuán)后，蓋上濕布或放在保鮮袋中10-15min，備用； (3)將步驟2制得的面團(tuán)用搟面機(jī)搟成薄餅狀，厚度為0.4-0.5cm，備用； (4)用有齒輪的披薩刀將面餅切成長寬均為3-4cm的正方形，備用； (5)將面餅放入烤盤上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱預(yù)熱1Omin，再以170攝氏度烘烤35-38min，餅干呈金黃色即可關(guān)火； (6)將制好的產(chǎn)品取出，冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的土耳其紅椒醬餅干，其特征是，由下述重量份配比的原料組成: 奶油125，低筋面粉90，紅椒醬12，辣椒粉6，雞蛋28，鹽6，泡打粉6，榛子18。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種土耳其紅椒醬餅干，由下述重量份配比的原料組成：奶油120-130，低筋面粉80-100，紅椒醬10-15，辣椒粉5-8，雞蛋25-30，鹽5-8，泡打粉5-7，榛子15-20。本發(fā)明土耳其紅椒醬餅干，風(fēng)味獨(dú)特，口感咸脆可口，營養(yǎng)全面，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開袋沖水即可食用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105410125
【申請?zhí)枴緾N201510755159
【發(fā)明人】伍玉蘭
【申請人】伍玉蘭
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年11月9日