蟲草養(yǎng)生餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及中藥材保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蟲草養(yǎng)生餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛹蟲草俗名有北冬蟲夏草、北蟲草、蠶蛹草等之稱。天然蛹蟲草是一種具有很高藥用、滋補和經(jīng)濟價值的藥用真菌，據(jù)《新華本草綱要》記載，蛹蟲草具有“味甘、性平、有益肺，補精髓，止血化痰”等功效。近年來的藥理研究表明:蛹蟲草所含的許多藥用成分甚至遠超過冬蟲夏草，具有與冬蟲夏草基本一致的作用，可作為冬蟲夏草的替代品使用，其含有的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、超氧化物歧化酶(S0D)以及亞油酸和軟脂酸等，具有抗疲勞、耐缺氧、抗衰老，特別是具有明顯增強非特異性免疫系統(tǒng)功能的作用，增強巨噬細胞的吞噬功能，促進抗體形成。對S180艾氏腹水癌有明顯的抑制效果，同時，對化療藥物環(huán)磷酸胺具有增效和降低副作用的功效。
[0003]為了更好地研究蛹蟲草活性組分的藥理作用和擴大應用，目前有大量的分離純化工藝，進行對蛹蟲草中蟲草素、腺苷、蟲草多糖等有效活性組分的提取，造成大量的提取殘渣出現(xiàn)，形成寶貴資源浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對以上現(xiàn)有背景，本發(fā)明提供一種利用蛹蟲草提取殘渣為原料制成的蟲草養(yǎng)生餅，該產(chǎn)品很好地解決了大量蛹蟲草提取殘渣的處理問題，不僅避免了名貴中藥材蛹蟲草的浪費，還實現(xiàn)了其有效、合理、完全利用。
[0005]本發(fā)明提供的蟲草養(yǎng)生餅主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成:蛹蟲草提取殘渣15-25份、面粉30-40份、玉米粉15-25份、牛奶5_10份、玉米油15-25份，所述蛹蟲草提取殘渣為以蛹蟲草子實體為原料、進行熱水提取和乙醇提取后過濾所得濾渣。
[0006]作為優(yōu)選，上述蛹蟲草餅干的制備原料還可以包括以下重量份數(shù)的各組分:蜂蜜1-5份、白砂糖1-5份、食用鹽0.1-1份。
[0007]由于蛹蟲草本身就可整體服用，所以蛹蟲草提取殘渣可以為任何以蛹蟲草為原料，進行有效組分提取工藝后剩余的殘渣。但是為了更好地控制本發(fā)明蛹蟲草餅干的營養(yǎng)成分組成和保證食用安全，本發(fā)明優(yōu)選以蛹蟲草子實體為原料、進行熱水提取和乙醇提取后過濾所得濾渣。因為提取工藝僅涉及熱水提取和乙醇提取，乙醇可以隨著干燥過程被揮發(fā)去除，能夠有效保證蛹蟲草提取殘渣沒有有機溶劑等任何有害物質(zhì)殘留，確保食用安全。熱水提取和乙醇提取的具體工藝如下:先將蛹蟲草子實體加入95-100°C熱水中抽提，分離抽提液和抽提殘渣，抽提液濃縮后使用95%乙醇沉淀，分離乙醇沉淀和醇沉溶液，合并抽提殘渣和醇沉溶液，濃縮干燥，得到蛹蟲草提取殘渣?，F(xiàn)有大量的蛹蟲草有效成分提取第一步均為先進行水提和乙醇抽提，故存在大量的這種提取殘渣需要二度處理。
[0008]上述蟲草養(yǎng)生餅的制備方法，包括以下步驟:
[0009](1)稱取以上重量份數(shù)的各原料，并加入3-8重量份的碎冰，充分攪拌均勻，使混合均勻并成面團；
[0010](2)將面團壓制成2-5mm厚的面片；
[0011](3)在 160-180。溫度下烘烤 5_15min ；
[0012](4)冷卻，包裝，得本發(fā)明蟲草養(yǎng)生餅。
[0013]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
[0014](1)有效解決了蛹蟲草有效成分提取后的殘渣處理問題，實現(xiàn)了蛹蟲草的充分、合理利用，增加了其附加值，也豐富了食用餅類產(chǎn)品的種類和食用價值，蛹蟲草殘渣中含大量的蟲草素、蟲草酸、超氧化物歧化酶、亞油酸、軟脂酸、維生素、礦物質(zhì)等對人體有用的物質(zhì)元素，所以本發(fā)明蛹蟲草餅干不僅是一款休閑食品，更是一款功效食品；
[0015](2)原料組成主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，不含任何對人體有害的食品添加劑，食用更為安全，在配比上符合人體對三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的配比需求，即碳水化合物55-65 %、脂肪20-30 %、蛋白質(zhì)10-15 %，配比更為健康、合理，且玉米香味覆蓋了蛹蟲草殘渣固有的一些氣味，使該蛹蟲草餅干清香可口、松脆誘人、營養(yǎng)搭配合理；
[0016](3)制作工藝上，玉米油的使用有助于充分混合成團和烘烤，碎冰隨著烘烤蒸發(fā)形成的空隙能夠增加餅干的松脆度，非油炸的烘烤工藝更健康、營養(yǎng)素損耗更小，且整體制備工藝簡單、可控，符合現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理規(guī)?；l(fā)展需求。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0018]以下實施例所采用的蛹蟲草提取殘渣均為以蛹蟲草子實體為原料，進行熱水提取和乙醇提取后過濾所得殘渣。具體工藝如下:將蛹蟲草子實體干燥后，使用超微粉碎機粉碎成粉末狀，先將蛹蟲草子實體加入95-100°C熱水中抽提，分離抽提液和抽提殘渣，抽提液濃縮后使用95 %乙醇沉淀，分離乙醇沉淀和醇沉溶液，合并抽提殘渣和醇沉溶液，濃縮干燥，得到蛹蟲草提取殘渣固體，磨成粉末狀，備用。
[0019]實施例1:
[0020]本實施例蟲草養(yǎng)生餅主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成:蛹蟲草提取殘渣20份、面粉35份、玉米粉20份、牛奶10份、玉米油25份、水適量。
[0021]制備方法如下:
[0022](1)稱取以上重量份數(shù)的各原料，并加入5重量份的碎冰，充分攪拌均勻，使混合均勻并成面團；
[0023](2)將面團壓制成4_5mm厚的面片；
[0024](3)在 170-175° 溫度下烘烤 10_15min ；
[0025](4)冷卻，包裝，得本發(fā)明蛹蟲草餅干。
[0026]實施例2:
[0027]本實施例蟲草養(yǎng)生餅主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成:蛹蟲草提取殘渣25份、面粉40份、玉米粉20份、牛奶10份、玉米油20份、蜂蜜5份、白砂糖5份、食用鹽0.5份、水適量。
[0028]制備方法同實施例1。
[0029]實施例3:
[0030]本實施例蟲草養(yǎng)生餅主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成:蛹蟲草提取殘渣15份、面粉30份、玉米粉20份、牛奶8份、玉米油20份、蜂蜜5份、雞蛋1_2個、砂糖5份、食鹽0.5份、水適量。
[0031]制備方法同實施例1。
[0032]實施例4:
[0033]本實施例蟲草養(yǎng)生餅主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成:蛹蟲草提取殘渣25份、面粉35份、玉米粉25份、牛奶8份、玉米油25份、蜂蜜5份、雞蛋1_2個、砂糖5份、食鹽0.5份、食用香精0.1-0.3份、水適量。
[0034]制備方法同實施例1。
[0035]以上描述的實施例僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，并非對本發(fā)明的限制。所有以基本相同的手段實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案都落入本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蟲草養(yǎng)生餅，其特征在于:主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成:蛹蟲草提取殘渣15-25份、面粉30-40份、玉米粉15-25份、牛奶5_10份、玉米油15-25份，所述蛹蟲草提取殘渣為以蛹蟲草子實體為原料、進行熱水提取和乙醇提取后過濾所得濾渣。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草養(yǎng)生餅，其特征在于:制備原料還包括以下重量份數(shù)的各組分:蜂蜜1-5份、白砂糖1-5份、食用鹽0.1-1份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草養(yǎng)生餅，其特征在于:所述蛹蟲草子實體具體為干燥后的蛹蟲草子實體，在提取之前先使用超微粉碎機粉粹成粉末狀。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草養(yǎng)生餅，其特征在于:所述熱水提取和乙醇提取的具體工藝如下:先將蛹蟲草子實體加入95-100°C熱水中抽提，分離抽提液和抽提殘渣，抽提液濃縮后使用95 %乙醇沉淀，分離乙醇沉淀和醇沉溶液，合并抽提殘渣和醇沉溶液，濃縮干燥，得到蛹蟲草提取殘渣。5.權(quán)利要求1所述的蟲草養(yǎng)生餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以上重量份數(shù)的各原料，并加入3-8重量份的碎冰，充分攪拌均勻，使混合均勻并成面團； (2)將面團壓制成2-5mm厚的面片； (3)在160-180。溫度下烘烤 5-15min ； (4)冷卻，包裝，得本發(fā)明蛹蟲草餅干。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種蟲草養(yǎng)生餅，該餅主要由以下重量份數(shù)的各原料制備而成：蛹蟲草提取殘渣15-25份、面粉30-40份、玉米粉15-25份、牛奶5-10份、玉米油15-25份，所述蛹蟲草提取殘渣為以蛹蟲草子實體為原料、進行熱水提取和乙醇提取后過濾所得濾渣。該產(chǎn)品很好地解決了大量蛹蟲草提取殘渣的處理問題，有效避免了名貴中藥材資源的浪費，實現(xiàn)了蛹蟲草的有效、合理、完全利用。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/36
【公開號】CN105410133
【申請?zhí)枴緾N201510869560
【發(fā)明人】張耀洲, 蓋其靜
【申請人】正源堂（天津）生物科技有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月1日