具有營養(yǎng)保健功能的紫薯膠囊及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及醫(yī)藥衛(wèi)生、保健品、化妝品和功能食品加工技術(shù)領域，尤其是一種具有營養(yǎng)保健功能的紫薯膠囊及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]膠囊劑在醫(yī)藥衛(wèi)生、保健品、化妝品和功能食品加工技術(shù)領域應用十分廣泛。傳統(tǒng)膠囊通常采用由動物的皮、骨水解制得的明膠作為囊殼材料，由于歐洲瘋牛病和口蹄疫的蔓延，以及國內(nèi)濫用工業(yè)明膠加工毒膠囊事件的影響，促進了植物膠囊的發(fā)展。但現(xiàn)有明膠膠囊和植物膠囊均只注重膠囊的理化特性和指標，囊殼沒有營養(yǎng)保健功能。
[0003]在膠囊加工過程中，往往添加色素，不僅增加膠囊原料成本，還可能對人體健康造成負面作用。
[0004]紫薯全粉是選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、切片、護色、干燥等工藝加工而成的紫薯深加工產(chǎn)品。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。其中，花青素含量可達2%以上，硒含量可達100Ug/100g，在抗癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥等方面具有突出的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種富含紫薯全粉、充分發(fā)揮紫薯全粉營養(yǎng)保健功能的紫薯膠囊及其制備方法，還可減少合成色素的濫用。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是:所述紫薯膠囊的組分和含量如下:
紫薯全粉50份，
地瓜預糊化淀粉50份，
魔芋精粉5份，
聚丙烯酸鈉0.1份，
果糖10份，
水溶性聚乙烯醇1份，
清水100份。
[0007]所述紫薯膠囊采用如下步驟加工而成:
A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；
B.將紫薯全粉、地瓜預糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成膠液；
C.在60°C條件下采用常規(guī)旋轉(zhuǎn)沖模成囊法或滴液成囊法制得紫薯軟膠囊，或采用蘸模法制得紫薯硬膠囊。
[0008]所述紫薯全粉為300目以上的熟粉。
[0009]紫薯全粉按生產(chǎn)工藝的不同，分為生粉和熟粉。熟粉是在生產(chǎn)過程中增加對鮮紫薯的漂燙工藝。本發(fā)明組分中的紫薯全粉采用300目以上的熟粉，以充分發(fā)揮紫薯全粉的粘性。
[0010]紫薯全粉中花青素的含量可達2%以上?；ㄇ嗨厥且环N水溶性的植物色素，在酸性條件下色澤偏紅，在堿性條件下色澤偏藍。通過調(diào)節(jié)囊殼的酸堿性，即可加工出不同色澤的囊殼，花青素還是天然的抗氧化劑，可提高囊殼的抗氧化效果。。
[0011]地瓜和紫薯同屬番薯種，組分中的地瓜預糊化淀粉能使本發(fā)明的紫薯膠囊口感更加協(xié)調(diào)，同時經(jīng)變性的地瓜預糊化淀粉粘性更大，有利于提高紫薯全粉在囊殼中的粘結(jié)效果。
[0012]魔芋精粉營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效。與紫薯全粉搭配使用，可提高紫薯膠囊的營養(yǎng)保健作用。特別是分散在清水中能形成高粘度溶液，并可形成熱穩(wěn)定的凝膠，從而增加紫薯膠囊的粘性、彈性和伸展性。
[0013]聚丙烯酸鈉能增強囊殼原料粉中蛋白質(zhì)的黏結(jié)力，使淀粉粒子相互結(jié)合并分散到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。同時，使囊殼原料成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免了可溶性淀粉和花青素的滲出，還可使囊殼原料形成致密光潔的表面。與紫薯全粉配合使用，可提高產(chǎn)品的筋度。
[0014]果糖源自各種水果和谷物，是全天然、甜味濃郁的新糖類，不易導致高血糖，也不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會產(chǎn)生齲齒。在本發(fā)明組分中作為囊殼的增塑劑。
[0015]水溶性聚乙烯醇是一種用途廣泛的水溶性高分子聚合物，可用于制備膠黏劑，成膜效果突出。與地瓜預糊化淀粉配合使用，可作為地瓜預糊化淀粉的改性劑，增強囊殼的粘結(jié)效果。
[0016]由于本發(fā)明囊殼組分中富含紫薯全粉，使本發(fā)明的紫薯膠囊具有獨特的營養(yǎng)保健功能，還可減少色素的濫用。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的說明。
[0018]實施例:紫薯膠囊的組分和含量如下:
紫薯全粉50kg，
地瓜預糊化淀粉50kg,
魔芋精粉5kg，
聚丙烯酸鈉0.lkg,
果糖10kg,
水溶性聚乙烯醇1kg，
清水100kg。
[0019]紫薯膠囊采用如下步驟加工而成:
A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；
B.將紫薯全粉、地瓜預糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成膠液；
C.在60°C條件下采用常規(guī)旋轉(zhuǎn)沖模成囊法或滴液成囊法制得紫薯軟膠囊，或采用蘸模法制得紫薯硬膠囊。
[0020] 紫薯全粉為300目以上的熟粉。
【主權(quán)項】
1.具有營養(yǎng)保健功能的紫薯膠囊及其制備方法，其特征在于，所述紫薯膠囊的組分和含量如下: 紫薯全粉50份， 地瓜預糊化淀粉50份， 魔芋精粉5份， 聚丙烯酸鈉0.1份， 果糖10份， 水溶性聚乙烯醇1份， 清水100份； 所述紫薯膠囊采用如下步驟加工而成: A.將聚丙烯酸鈉徐徐加入清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液； B.將紫薯全粉、地瓜預糊化淀粉、魔芋精粉、果糖、水溶性聚乙烯醇混合，采用高速攪拌機攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成膠液； C.在60°C條件下采用常規(guī)旋轉(zhuǎn)沖模成囊法或滴液成囊法制得紫薯軟膠囊，或采用蘸模法制得紫薯硬膠囊。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有營養(yǎng)保健功能的紫薯膠囊，其特征在于:所述紫薯全粉為300目以上的熟粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了具有營養(yǎng)保健功能的紫薯膠囊及其制備方法。將聚丙烯酸鈉0.1份徐徐加入100份清水中攪拌溶解，制成聚丙烯酸鈉水溶液；將紫薯全粉50份、地瓜預糊化淀粉50份、魔芋精粉5份、果糖10份、水溶性聚乙烯醇1份混合，采用高速攪拌機攪拌5分鐘拌勻，加入聚丙烯酸鈉水溶液后繼續(xù)攪拌5分鐘拌勻，制成膠液；在60°C條件下采用常規(guī)旋轉(zhuǎn)沖模成囊法或滴液成囊法制得紫薯軟膠囊，或采用蘸模法制得紫薯硬膠囊。由于本發(fā)明囊殼組分中富含紫薯全粉，使本發(fā)明的紫薯膠囊具有獨特的營養(yǎng)保健功能，還可減少色素的濫用。
【IPC分類】A23L1/216
【公開號】CN105410501
【申請?zhí)枴緾N201410481145
【發(fā)明人】羅福仲
【申請人】羅福仲
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2014年9月20日