適合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及營養(yǎng)食品領(lǐng)域，尤其設(shè)及適合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品 及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 糖尿病腎病是糖尿病病人最重要的并發(fā)癥之一，在我國其發(fā)病率呈上升趨勢，目 前已成為終末期腎臟病的第二位原因，僅次于各種腎小球腎炎。由于其存在復(fù)雜的代謝素 亂，一旦發(fā)展到終末期腎臟病，往往比其他腎臟疾病的治療更加棘手，因此及時(shí)防治對于延 緩糖尿病腎病的意義重大。
[0003] 據(jù)I型糖尿病腎病的病程和病理生理演變過程，可將糖尿病腎病分為W下五期： 1、腎小球高濾過和腎臟肥大期：本期沒有病理組織學(xué)損傷。2、正常白蛋白尿期：運(yùn)動(dòng)后尿 白蛋白排出率（UAE)升高（〉20yg/min)，休息后恢復(fù)正常，如果在運(yùn)一期能良好的控制血 糖，病人可W長期穩(wěn)定處于該期。3、早期糖尿病腎病期，又稱"持續(xù)微量白蛋白尿期"：腎臟 病理出現(xiàn)腎小球結(jié)節(jié)樣病變和小動(dòng)脈玻璃樣變，UAE持續(xù)升高至20~200μg/min，從而出 現(xiàn)微量白蛋白尿。4、臨床糖尿病腎病期：持續(xù)性大量白蛋白尿（UAE〉200yg/min)或蛋白尿 大于500mg/d，約30%病人可出現(xiàn)腎病綜合征。5、終末期腎衰竭：尿蛋白量因腎小球硬化而 減少，尿毒癥癥狀明顯，需要透析治療。
[0004] 糖尿病腎病治療依不同病期而異。臨床上主要針對W下幾方面：1、控制血糖：糖 基化血紅蛋白（化Ale)應(yīng)盡量控制在7. 0%W下。2、控制血壓：糖尿病腎病中高血壓不僅常 見，同時(shí)是導(dǎo)致糖尿病腎病發(fā)生和發(fā)展重要因素。3、飲食療法：（1)蛋白質(zhì)：高蛋白飲食加 重腎小球高灌注、高濾過，蛋白質(zhì)攝入應(yīng)W高生物效價(jià)的蛋白為主，早期即應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝 入量至0.8g/ (kg*d)，對已有大量蛋白尿和腎衰竭的病人可降低至0.6g/ (kg*d)。（2) 鋼：鋼的攝入也是腎病患者關(guān)屯、的核屯、內(nèi)容之一，特別是腎衰竭后導(dǎo)致患者體內(nèi)鋼不能有 效地代謝，腎功能衰竭、腎小球?yàn)V過率下降，過量的鋼不能及時(shí)排出體外，會(huì)加重患者腎負(fù) 擔(dān)。（3)鐘：機(jī)體正常的生理功能主要依靠于電解質(zhì)的平衡，80%~90%的鐘主要經(jīng)腎臟 排泄，當(dāng)腎臟功能受損時(shí)，特別是當(dāng)腎小球?yàn)V過率師R)<15mL/min時(shí)，腎臟排鐘減少，病人 需要限制飲食中鐘的攝入。（4)巧和憐：腎病患者的并發(fā)癥之一就是骨代謝異常，特別是進(jìn) 入腎衰時(shí)期，腎臟排泄憐障礙，逐漸儲(chǔ)蓄導(dǎo)致高憐血癥，且高憐血癥易導(dǎo)致低巧血癥引起繼 發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)，對于腎衰竭及腎透析期的患者應(yīng)限制憐的日常供應(yīng)量，并增加巧 的含量。
[0005] 由于糖尿病腎病病人營養(yǎng)需求的特殊性和專業(yè)性，普通病人通常不具備嚴(yán)格遵循 營養(yǎng)模式所需的專業(yè)知識(shí)，導(dǎo)致病人營養(yǎng)狀況不理想和病人病程發(fā)展加快。因此研發(fā)適合 糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品對于患者來所具有非常重要的意義。
[0006] 申請?zhí)枮?0118587.X的發(fā)明專利公開了一種康復(fù)營養(yǎng)食品，包括：全脂奶粉 25~35份、麥芽糊精32~42份；葡萄糖15~25份、預(yù)混維生素0.8~1.2份、預(yù)混礦物質(zhì) 1. 6~2. 4份、巧仁粉9~11份、調(diào)香調(diào)味劑0. 05~0. 07,該發(fā)明可用于屯、血管病、糖尿病、呼吸 疾病、創(chuàng)傷燒傷、肝病腎病、胃腸疾病等患者。但是該發(fā)明在應(yīng)用在糖尿病腎病患者身上并 不能顯著改善患者的營養(yǎng)狀況，其配方并未根據(jù)糖尿病腎病的營養(yǎng)模式而設(shè)計(jì)，不符合低 蛋白、低鋼、低鐘、低憐和高巧的糖尿病腎病營養(yǎng)模式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 有鑒于此，本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種天然安全、效果好的 適合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品，本發(fā)明還公開了一種適合糖尿病腎病營養(yǎng)模 式的特殊膳食用食品的制作方法。 陽00引為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下方案實(shí)現(xiàn)： 一種適合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品，包括下述重量份的各原料組分： 麥芽糊精2200~3500份， 粉末油脂2000~3000份， 馬鈴馨淀粉1000~2000份， 乳清蛋白400~900份， 菊粉400~850份， 白砂糖400~800份， 膨化粉300~700份， 全脂奶粉300~700份， 水解乳清蛋白50~150份， 復(fù)合礦物質(zhì)40~140份， 復(fù)合維生素5~10份。
[0009] 優(yōu)選地，包括下述重量份的各原料組分： 麥芽糊精2900~3200份， 粉末油脂2300~2700份， 馬鈴馨淀粉1400~1600份， 乳清蛋白500~750份， 菊粉500~750份， 白砂糖500~700份， 膨化粉400~600份， 全脂奶粉400~600份， 水解乳清蛋白80~110份， 復(fù)合礦物質(zhì)80~120份， 復(fù)合維生素7~9份。
[0010] 進(jìn)一步優(yōu)選地，包括下述重量份的各原料組分： 麥芽糊精3000份， 粉末油脂2500份， 馬鈴馨淀粉1500份， 乳清蛋白600份， 菊粉620份， 白砂糖600份， 膨化粉500份， 全脂奶粉500份， 水解乳清蛋白100份， 復(fù)合礦物質(zhì)100份， 復(fù)合維生素8份。
[0011] 所述復(fù)合礦物質(zhì)包括下述重量百分比的各原料組分：碳酸巧65. 0%、氯化鐘2. 0%、 硫酸亞鐵2. 3%、氧化鋒0. 8%、氧化儀22. 0%、亞砸酸鋼預(yù)混料0. 3%、硫酸銅2. 0%、乳糖5. 6〇/〇。
[0012] 所述亞曬酸鋼預(yù)混料中曬含量為1%。
[0013] 所述復(fù)合維生素包括下述重量百分比的各原料組分：維生素A醋酸醋3. 5%、維生 素K預(yù)混料1. 3%、維生素Bi2預(yù)混料0. 1%、葉酸預(yù)混料2. 0%、維生素Be鹽酸鹽0. 7%、維 生素Bs2. 9%、維生素Bs7. 3%、維生素Bz預(yù)混料8. 1%、維生素B1硝酸鹽0. 9%、維生素C粉 56. 0%、維生素E醋酸醋10. 0%、維生素化1. 0%、乳糖6. 2%。
[0014] 維生素K預(yù)混料中維生素K含量為5%，維生素Bi2預(yù)混料中維生素B12含量為1%， 葉酸預(yù)混料中葉酸含量為10%，維生素Bz預(yù)混料中維生素B2的含量為10%。
[0015] 上述預(yù)混料中輔料均為麥芽糊精。
[0016] 所述膨化粉包括下述重量份的各原料組分： 糖米粉50~90份， 玉米粉10~30份， 大豆粉5~15份。
[0017] 所述膨化粉的制備步驟如下： 511. 粉碎過篩：分別粉碎糖米、玉米和大豆，過60目篩； 512. 混勻：按所述配比稱取混勻糖米粉、玉米粉和大豆粉，加入重量份為15~18份的 水； 513. 膨化：將S12混勻的混合物送進(jìn)膨化機(jī)進(jìn)行膨化，設(shè)置1區(qū)溫度60~65°C，2區(qū)溫 度為140~160。3區(qū)溫度為175~185。對出料進(jìn)行粉碎，過80目篩得膨化粉。
[0018] 本發(fā)明W-定比例的全谷物糖米、玉米、大豆制作的膨化粉為基料，按照糖尿病腎 病營養(yǎng)模式設(shè)計(jì)添加動(dòng)物性蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。發(fā)明利用植物性 蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)氨基酸的互補(bǔ)使其氨基酸組成更加符合糖尿病腎病營養(yǎng)模式；復(fù)合 維生素中各種維生素組成根據(jù)膨化粉基料和其它原料中的各種維生素含量結(jié)合糖尿病腎 病對維生素的要求科學(xué)配伍，使得按照一定比例添加時(shí)可使產(chǎn)品中的維生素組成符合糖尿 病腎病營養(yǎng)模式的要求；復(fù)合礦物質(zhì)中各種礦物質(zhì)組成根據(jù)膨化粉基料和其它原料中的各 種礦物質(zhì)含量結(jié)合糖尿病腎病對礦物質(zhì)的要求科學(xué)配伍，使得按照一定比例添加時(shí)可使產(chǎn) 品中的礦物質(zhì)組成符合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的要求。
[0019] 一種適合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品的制作方法，包括如下制備步 驟： 521. 配料：按所述配比混勻各原料； 522. 內(nèi)包裝：將混勻后的各原料裝入內(nèi)包裝后密封； 523. 微波滅菌：開啟微波磁控管，于功率為3500W條件下，處理25~35S，產(chǎn)品最終溫度 70-75°C； S24.外包裝：將內(nèi)包裝裝入外包裝即為成品。
[0020] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明符合糖尿病腎病營養(yǎng)模式，可 用本發(fā)明產(chǎn)品對糖尿病腎病病人進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，改善病人的營養(yǎng)水平和生存率；本發(fā)明營 養(yǎng)豐富，天然安全。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 為了讓本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合對本發(fā)明作進(jìn) 一步闡述。 陽0巧 實(shí)施例1 一種適合糖尿病腎病營養(yǎng)模式的特殊膳食用食品，包括下述重量份的各原料組分： 麥芽糊精2800份， 粉末油脂2500份， 馬鈴馨淀粉1500份， 乳清蛋白800份， 菊粉620份， 白砂糖600份， 膨化粉500份， 全脂奶粉500份， 水解乳清蛋白100份， 復(fù)合礦物質(zhì)100份， 復(fù)合維生素8份。
[0023] 所述復(fù)合礦物質(zhì)包括下述重量百分比的各原料組分：碳酸巧65. 0%、氯化鐘2. 0%、 硫酸亞鐵2. 3%、氧化鋒0. 8%、氧化儀22. 0