一種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香蔥是日常生活中應(yīng)用廣泛的葉子類青菜，可以放在湯汁中去除腥味，也可以用作食品的添加料，是生活中不可缺少的必需品。果膠是一組聚半乳糖醛酸，存在于香蔥的細(xì)胞壁中，果膠在食品上可作為膠凝膠、增稠劑、穩(wěn)定劑、增香增效劑等，并可用于化妝品，對保護(hù)皮膚、防止紫外線輻射，治療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏存在一定作用，香蔥中富含果膠，但是目前香蔥只是單獨(dú)的作為食品添加料，并沒有充分利用其中的果膠；除此之外，香蔥作為食品的添加料時，都是用新鮮的香蔥，新鮮的香蔥不易保存，受季節(jié)影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，工藝簡單，生產(chǎn)周期短，成本低廉，實現(xiàn)了從香蔥中提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的目的，大大提高了香蔥加工利用的經(jīng)濟(jì)價值，實現(xiàn)了資源的高效利用；果膠提取效率高，提取率達(dá)到18%，得到的果膠顏色白，純度高，質(zhì)量好；同時聯(lián)產(chǎn)商品香蔥，商品香蔥原有色澤和風(fēng)味基本保持不變，儲存時間達(dá)到20個月不變質(zhì)，食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留香蔥原來的色澤和風(fēng)味。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，包括以下步驟:
[0006](1)原料去雜:選擇新鮮的香蔥，剔除黃葉、須根；
[0007](2)水洗:用清水沖洗，消毒，再清洗；
[0008](3)切段:將清洗后的香蔥放入切菜機(jī)內(nèi)，切成1-3_的香蔥段；
[0009](4)擠壓分離:利用壓榨機(jī)對香蔥段進(jìn)行壓榨、擠壓分離，得到香蔥汁液和香蔥渣；
[0010](5)醇析:向步驟⑷的香蔥汁液中加入其體積1-1.5倍的質(zhì)量濃度為90-95%的乙醇溶液，邊加入邊攪拌均勻，然后靜置3-5小時；
[0011](6)壓濾:壓濾，得濾液和濾餅，回收濾液，濾餅用90-95%的乙醇洗滌，回收乙醇；
[0012](7)烘干:將洗滌后的濾餅于55_65°C烘箱內(nèi)烘1_1.5小時；
[0013](8)超微粉碎:將烘干后的濾餅超微粉碎，即得果膠；
[0014](9)冷凍干燥:將步驟⑷的香蔥渣先在5-8°C下預(yù)冷2-3小時，然后在-10—15°C下冷凍5-8小時，然后對香蔥進(jìn)行兩次干燥，使香蔥的含水量小于3% ;
[0015](10)包裝:將步驟(9)的香蔥包裝，得商品香蔥。
[0016]步驟(9)中所述的兩次干燥具體步驟為:第一次干燥，干燥溫度80_90°C，干燥時間為1-3小時；第二次干燥:第一次干燥結(jié)束后，進(jìn)行第二次干燥，第二次干燥溫度為60-70 °C，干燥時間為2-4小時，直到水分3 %以下即可。
[0017]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0018]本發(fā)明的香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，工藝簡單，生產(chǎn)周期短，成本低廉，實現(xiàn)了從香蔥中提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的目的，大大提高了香蔥加工利用的經(jīng)濟(jì)價值，實現(xiàn)了資源的高效利用，同時降低了生產(chǎn)成本；由于果膠自然存留在香蔥細(xì)胞壁中，本發(fā)明先通過擠壓自然分離，再進(jìn)行醇析，避免了高溫提取，得到的果膠顏色白，純度高，質(zhì)量好，而且果膠提取效率高，提取率達(dá)到18% ;擠壓后的香蔥渣進(jìn)行冷凍干燥生產(chǎn)商品香蔥，商品香蔥原有色澤和風(fēng)味基本保持不變，儲存時間達(dá)到20個月不變質(zhì)，食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留香蔥原來的色澤和風(fēng)味；對香蔥渣進(jìn)行冷凍干燥前對香蔥進(jìn)行預(yù)冷，保持產(chǎn)品的色澤和復(fù)水性。
【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0020]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0021]實施例1:
[0022]—種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，包括以下步驟:
[0023](1)原料去雜:選擇新鮮的香蔥，剔除黃葉、須根；
[0024](2)水洗:用清水沖洗，消毒，再清洗；
[0025](3)切段:將清洗后的香蔥放入切菜機(jī)內(nèi)，切成1mm的香蔥段；
[0026](4)擠壓分離:利用壓榨機(jī)對香蔥段進(jìn)行壓榨、擠壓分離，得到香蔥汁液和香蔥渣；
[0027](5)醇析:向步驟(4)的香蔥汁液中加入其體積1倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，邊加入邊攪拌均勻，然后靜置5小時；
[0028](6)壓濾:壓濾，得濾液和濾餅，回收濾液，濾餅用90%的乙醇洗滌，回收乙醇；
[0029](7)烘干:將洗滌后的濾餅于55°C烘箱內(nèi)烘1.5小時；
[0030](8)超微粉碎:將烘干后的濾餅超微粉碎，即得果膠；
[0031](9)冷凍干燥:將步驟(4)的香蔥渣先在5°C下預(yù)冷3小時，然后在-10°C下冷凍8小時，然后對香蔥進(jìn)行兩次干燥，使香蔥的含水量小于3%;兩次干燥具體步驟為:第一次干燥，干燥溫度80°C，干燥時間為3小時；第二次干燥:第一次干燥結(jié)束后，進(jìn)行第二次干燥，第二次干燥溫度為60°C，干燥時間為4小時，直到水分3%以下即可；
[0032](10)包裝:將步驟(9)的香蔥包裝，得商品香蔥。
[0033]本實施例1的果膠提取率為19%。
[0034]實施例2:
[0035]—種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，包括以下步驟:
[0036](1)原料去雜:選擇新鮮的香蔥，剔除黃葉、須根；
[0037](2)水洗:用清水沖洗，消毒，再清洗；
[0038](3)切段:將清洗后的香蔥放入切菜機(jī)內(nèi)，切成2mm的香蔥段；
[0039](4)擠壓分離:利用壓榨機(jī)對香蔥段進(jìn)行壓榨、擠壓分離，得到香蔥汁液和香蔥渣；
[0040](5)醇析:向步驟⑷的香蔥汁液中加入其體積1.5倍的質(zhì)量濃度為95%的乙醇溶液，邊加入邊攪拌均勻，然后靜置4小時；
[0041](6)壓濾:壓濾，得濾液和濾餅，回收濾液，濾餅用95%的乙醇洗滌，回收乙醇；
[0042](7)烘干:將洗滌后的濾餅于60°C烘箱內(nèi)烘1.5小時；
[0043](8)超微粉碎:將烘干后的濾餅超微粉碎，即得果膠；
[0044](9)冷凍干燥:將步驟⑷的香蔥渣先在6°C下預(yù)冷3小時，然后在_12°C下冷凍6小時，然后對香蔥進(jìn)行兩次干燥，使香蔥的含水量小于3% ;所述的兩次干燥具體步驟為:第一次干燥，干燥溫度85°C，干燥時間為2小時；第二次干燥:第一次干燥結(jié)束后，進(jìn)行第二次干燥，第二次干燥溫度為65°C，干燥時間為3小時，直到水分3%以下即可；
[0045](10)包裝:將步驟(9)的香蔥包裝，得商品香蔥。
[0046]本實施例2的果膠提取率為21 %。
[0047]實施例3:
[0048]—種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，包括以下步驟:
[0049](1)原料去雜:選擇新鮮的香蔥，剔除黃葉、須根；
[0050](2)水洗:用清水沖洗，消毒，再清洗；
[0051](3)切段:將清洗后的香蔥放入切菜機(jī)內(nèi)，切成3_的香蔥段；
[0052](4)擠壓分離:利用壓榨機(jī)對香蔥段進(jìn)行壓榨、擠壓分離，得到香蔥汁液和香蔥渣；
[0053](5)醇析:向步驟(4)的香蔥汁液中加入其體積1.5倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，邊加入邊攪拌均勻，然后靜置5小時；
[0054](6)壓濾:壓濾，得濾液和濾餅，回收濾液，濾餅用90%的乙醇洗滌，回收乙醇；
[0055](7)烘干:將洗滌后的濾餅于65°C烘箱內(nèi)烘1小時；
[0056](8)超微粉碎:將烘干后的濾餅超微粉碎，即得果膠；
[0057](9)冷凍干燥:將步驟⑷的香蔥渣先在8°C下預(yù)冷2小時，然后在_15°C下冷凍5小時，然后對香蔥進(jìn)行兩次干燥，使香蔥的含水量小于3% ;所述的兩次干燥具體步驟為:第一次干燥，干燥溫度90°C，干燥時間為1小時；第二次干燥:第一次干燥結(jié)束后，進(jìn)行第二次干燥，第二次干燥溫度為70°C，干燥時間為2小時，直到水分3%以下即可；
[0058](10)包裝:將步驟(9)的香蔥包裝，得商品香蔥。
[0059]本實施例3的果膠提取率為18 %。
【主權(quán)項】
1.一種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)原料去雜:選擇新鮮的香蔥，剔除黃葉、須根； (2)水洗:用清水沖洗，消毒，再清洗； (3)切段:將清洗后的香蔥放入切菜機(jī)內(nèi)，切成1-3_的香蔥段； (4)擠壓分離:利用壓榨機(jī)對香蔥段進(jìn)行壓榨、擠壓分離，得到香蔥汁液和香蔥渣； (5)醇析:向步驟(4)的香蔥汁液中加入其體積1-1.5倍的質(zhì)量濃度為90-95%的乙醇溶液，邊加入邊攪拌均勻，然后靜置3-5小時； (6)壓濾:壓濾，得濾液和濾餅，回收濾液，濾餅用90-95%的乙醇洗滌，回收乙醇； (7)烘干:將洗滌后的濾餅于55-65°C烘箱內(nèi)烘1-1.5小時； (8)超微粉碎:將烘干后的濾餅超微粉碎，即得果膠； (9)冷凍干燥:將步驟(4)的香蔥渣先在5-8°C下預(yù)冷2-3小時，然后在-10—15°C下冷凍5-8小時，然后對香蔥進(jìn)行兩次干燥，使香蔥的含水量小于3% ; (10)包裝:將步驟(9)的香蔥包裝，得商品香蔥。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，其特征在于:步驟(9)中所述的兩次干燥具體步驟為:第一次干燥，干燥溫度80-90°C，干燥時間為1-3小時；第二次干燥:第一次干燥結(jié)束后，進(jìn)行第二次干燥，第二次干燥溫度為60-70°C，干燥時間為2-4小時，直到水分3 %以下即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，通過原料去雜、水洗、切段、擠壓分離、醇析、壓濾、烘干、超微粉碎、冷凍干燥、包裝等步驟從香蔥中提取果膠同時生產(chǎn)商品香蔥。本發(fā)明的香蔥提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的方法，工藝簡單，生產(chǎn)周期短，成本低廉，實現(xiàn)了從香蔥中提取果膠聯(lián)產(chǎn)商品香蔥的目的，大大提高了香蔥加工利用的經(jīng)濟(jì)價值，實現(xiàn)了資源的高效利用；果膠提取效率高，提取率達(dá)到18％，得到的果膠顏色白，純度高，質(zhì)量好；同時聯(lián)產(chǎn)商品香蔥，商品香蔥原有色澤和風(fēng)味基本保持不變，儲存時間達(dá)到20個月不變質(zhì)，食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留香蔥原來的色澤和風(fēng)味。
【IPC分類】A23L29/231, A23L27/14
【公開號】CN105410847
【申請?zhí)枴緾N201510727933
【發(fā)明人】謝保明
【申請人】安徽宇寧生物科技有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年10月29日