047] 5)對(duì)上述干燥后的顆粒產(chǎn)品進(jìn)行篩選，粒度范圍在80-150μπι，冷卻后進(jìn)行包裝； [004引6)進(jìn)行金屬探測(cè)，然后裝箱入成品庫(kù)。
[0049] 實(shí)施例2
[0050] -種低鋼調(diào)味膚鹽，由下述重量百分比的原料制成：
[00引]氯化鋼 65% 氯化鐘 20% 呈味膚 娜 酵母提取物 4 梅
[0化2] 谷氨酸鋼 醜 鳥氨酸 1% 雞汁 2%。
[0053] -種制備上述低鋼調(diào)味膚鹽的方法，具體步驟如下：
[0054] 1)將氯化鋼、氯化鐘、呈味膚、酵母提取物、谷氨酸鋼、鳥氨酸及雞汁按上述配比進(jìn) 行原材料驗(yàn)收；
[0055] 2)將氯化鋼、氯化鐘、酵母提取物、谷氨酸鋼、鳥氨酸及雞汁，溶解于去離子水中， 升溫至85°C，W30化/min的轉(zhuǎn)速攬拌至完全溶解，配制成干物質(zhì)重量濃度為35%-45%的溶 液；
[0化6] 3)待溶液冷卻至40°C，在30化/min的轉(zhuǎn)速攬拌下，加入呈味膚，W3(K)r/min的轉(zhuǎn)速 攬拌10分鐘后，立即采用離屯、式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，使其結(jié)晶，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為 145-155°C，出風(fēng)溫度為95-105°C，得顆粒產(chǎn)品；
[0057] 4)將上述顆粒產(chǎn)品進(jìn)行干燥滅菌，所得產(chǎn)品的水分含量在0.5%W下；
[005引 5)對(duì)上述干燥后的顆粒產(chǎn)品進(jìn)行篩選，粒度范圍在80-150μπι，冷卻后進(jìn)行包裝；
[0059] 6)進(jìn)行金屬探測(cè)，然后裝箱入成品庫(kù)。
[0060] 上述呈味膚的制備工藝如下：
[0061] 1)取物理壓棒取油后的玉米巧先在溫度為45-65°C的冷風(fēng)干燥設(shè)備中干燥處理 40-50分鐘，然后粉碎過(guò)70目篩，得到玉米巧粉；
[0062] 2)將玉米巧粉濕度調(diào)節(jié)至為40%，送入微波處理設(shè)備中，保持溫度在95°C左右，間 隔3分鐘微波處理一次，連續(xù)進(jìn)行6-8次；
[0063] 3)取微波處理后的玉米巧粉按重量比1:10左右加水，于75°C水浴中浸泡1.化，W 去除綠原酸，然后加入固體酶攬拌均勻并保持溫度在40~60°C浸提1~地，得到提取液待 用；
[0064] 4)取上述提取液，利用循環(huán)水式多用真空累進(jìn)行真空抽濾，得到抽濾后的膚液，審U 得原料膚液：
[0065] 5)將原料膚液進(jìn)行美拉德反應(yīng)，并進(jìn)行色澤調(diào)控，對(duì)膚產(chǎn)品進(jìn)行成分分析，呈味成 分的分析與鑒定抗氧化與抑菌功能表征產(chǎn)品增鮮減鹽應(yīng)用；
[0066] 6)得到呈味膚產(chǎn)品。
[0067] 實(shí)施例3
[0068] -種低鋼調(diào)味膚鹽，由下述重量百分比的原料制成： 氯化鋼 焼％ 氯化鐘 20% 呈味膚 3%
[0069] 酵母提取物 少/〇 谷氨酸鋼 5游 鳥氨酸 1% 雞汁 2謝。
[0070] -種制備上述低鋼調(diào)味膚鹽的方法，具體步驟如下：
[0071] 1)將氯化鋼、氯化鐘、呈味膚、酵母提取物、谷氨酸鋼、鳥氨酸及雞汁按上述配比進(jìn) 行原材料驗(yàn)收；
[0072] 2)將氯化鋼、氯化鐘、酵母提取物、谷氨酸鋼、鳥氨酸及雞汁，溶解于去離子水中， 升溫至85°C，W3(K)r/min的轉(zhuǎn)速攬拌至完全溶解，配制成干物質(zhì)重量濃度為35%-45%的溶 液；
[0073] 3)待溶液冷卻至40°C，在30化/min的轉(zhuǎn)速攬拌下，加入呈味膚，W3(K)r/min的轉(zhuǎn)速 攬拌10分鐘后，立即采用離屯、式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，使其結(jié)晶，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為 145-155°C，出風(fēng)溫度為95-105°C，得顆粒產(chǎn)品；
[0074] 4)將上述顆粒產(chǎn)品進(jìn)行干燥滅菌，所得產(chǎn)品的水分含量在0.5%W下；
[0075] 5)對(duì)上述干燥后的顆粒產(chǎn)品進(jìn)行篩選，粒度范圍在80-150μπι，冷卻后進(jìn)行包裝；
[0076] 6)進(jìn)行金屬探測(cè)，然后裝箱入成品庫(kù)。
[0077] 上述呈味膚的制備工藝如下：
[0078] 1)取物理壓棒取油后的玉米巧先在溫度為45-65°C的冷風(fēng)干燥設(shè)備中干燥處理 40-50分鐘，然后粉碎過(guò)70目篩，得到玉米巧粉；
[0079] 2)將玉米巧粉濕度調(diào)節(jié)至為40%，送入微波處理設(shè)備中，保持溫度在95°C左右， 間隔3分鐘微波處理一次，連續(xù)進(jìn)行6-8次；
[0080] 3)取微波處理后的玉米巧粉按重量比1:10左右加水，于75°C水浴中浸泡1.化，W 去除綠原酸，然后加入固體酶攬拌均勻并保持溫度在40~60°C浸提1~地，得到提取液待 用；
[0081] 4)取上述提取液，利用循環(huán)水式多用真空累進(jìn)行真空抽濾，得到抽濾后的膚液，審U 得原料膚液：
[0082] 5)將原料膚液進(jìn)行美拉德反應(yīng)，并進(jìn)行色澤調(diào)控，對(duì)膚產(chǎn)品進(jìn)行成分分析，呈味成 分的分析與鑒定抗氧化與抑菌功能表征產(chǎn)品增鮮減鹽應(yīng)用；
[0083] 6)得到呈味膚產(chǎn)品。
[0084] 上述雞汁的制備方法為:取雞湯5000ml，諾胡提20g、下香樹皮lOg、苦養(yǎng)麥30g、白 葡萄酒20ml、陳皮30g、薄荷葉50g、鮮玉米粒50g、小茵香5g、紫馨葉50g、麥芽糖漿50g、核桃 lOOg、全脂乳粉lOOg、梗米lOOg、桃花20g、荷葉20g、膨化小麥lOOg、芝麻葉lOOg、要核50g、紫 蘇巧50g、秋葵巧50g、白磨茹30g和楊梅40g，小火熬煮40-80分鐘，過(guò)濾取湯液，然后進(jìn)行干 燥濃縮，得到雞汁。
[0085] W上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，運(yùn)些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其 等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種低鈉調(diào)味肽鹽，其特征在于，由下述重量百分比的的原料制成： 氯化鈉 60-70% 氯化鉀 10-30% 呈味肽 1-5% 酵母提取物 2-8% 谷氨酸鈉 2-8% 鳥氨酸 α 2-2% 雞汁 Q. 5-5%:。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的低鈉調(diào)味肽鹽，其特征在于，由下述重量百分比的的原料制 成： 氯化鈉 65% 氯化鉀 20% 呈味肽 3% 酵母提取物 4% 谷氨酸鈉 5% 鳥氨酸 1% 雞汁 2% 〇3. -種制備權(quán)利要求1或2所述低鈉調(diào)味肽鹽的方法，其特征在于， 1) 將氯化鈉、氯化鉀、呈味肽、酵母提取物、谷氨酸鈉、鳥氨酸及雞汁按上述配比進(jìn)行原 材料驗(yàn)收； 2) 將氯化鈉、氯化鉀、酵母提取物、谷氨酸鈉、鳥氨酸及雞汁，溶解于去離子水中，升溫 至85°C，以300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌至完全溶解，配制成干物質(zhì)重量濃度為35 % -45 %的溶液； 3) 待溶液冷卻至40°C，在300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌下，加入呈味肽，以300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌 10分鐘后，立即采用離心式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，使其結(jié)晶，干燥塔進(jìn)風(fēng)溫度為145-155°C，出風(fēng)溫度為95-105°C，得顆粒產(chǎn)品； 4) 將上述顆粒產(chǎn)品進(jìn)行干燥滅菌，所得產(chǎn)品的水分含量在0.5 %以下； 5) 對(duì)上述干燥后的顆粒產(chǎn)品進(jìn)行篩選，粒度范圍在80-150μπι，冷卻后進(jìn)行包裝； 6) 進(jìn)行金屬探測(cè)，然后裝箱入成品庫(kù)。4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低鈉調(diào)味肽鹽，其特征在于:上述呈味肽的制備工藝如下： 1) 取物理壓榨取油后的玉米柏先在溫度為45-65°C的冷風(fēng)干燥設(shè)備中干燥處理40-50 分鐘，然后粉碎過(guò)70目篩，得到玉米柏粉； 2) 將玉米柏粉濕度調(diào)節(jié)至為40%，送入微波處理設(shè)備中，保持溫度在95°C左右，間隔3 分鐘微波處理一次，連續(xù)進(jìn)行6-8次； 3) 取微波處理后的玉米柏粉按重量比1:10左右加水，于75°C水浴中浸泡1.5h，以去除 綠原酸，然后加入固體酶攪拌均勻并保持溫度在40~60°C浸提1~4h，得到提取液待用； 4) 取上述提取液，利用循環(huán)水式多用真空栗進(jìn)行真空抽濾，得到抽濾后的肽液，制得原 料肽液： 5) 將原料肽液進(jìn)行美拉德反應(yīng)，并進(jìn)行色澤調(diào)控，對(duì)肽產(chǎn)品進(jìn)行成分分析，呈味成分的 分析與鑒定抗氧化與抑菌功能表征產(chǎn)品增鮮減鹽應(yīng)用； 6) 得到呈味肽產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低鈉調(diào)味肽鹽，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：氯化鈉60-70％、氯化鉀10-30％、呈味肽1-5％、酵母提取物2-8％、谷氨酸鈉2-8％、鳥氨酸0.2-2％、雞汁0.5-5％。本發(fā)明調(diào)味鹽可以減少鹽的用量，減鹽不減咸，減少鈉的攝入量，實(shí)現(xiàn)技術(shù)減鹽，另外有增鮮的功能，使用這種鹽，不需要加味精，對(duì)人體健康具有調(diào)理作用。
【IPC分類】A23L27/40, A23L27/00, A23L33/145, A23L33/175, A23L33/18, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105410854
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510791342
【發(fā)明人】張強(qiáng)
【申請(qǐng)人】安徽強(qiáng)旺生物工程有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2015年11月16日