從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于乳制品的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]乳清產(chǎn)品屬于乳制品的范疇，是干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品，用10公斤的鮮牛乳可以生產(chǎn)約1公斤的干酪，余下的則是乳清。新鮮乳清的干物質(zhì)大約為7%，但包含有鮮乳中近一半的營養(yǎng)成分。在奶酪的生產(chǎn)過程中鮮，乳大部分的脂肪以及占蛋白質(zhì)總量80%的酪蛋白形成了奶酪凝塊的基本構(gòu)架，而乳清則是奶酪凝塊以外的成分。乳清中含有的營養(yǎng)成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白。磷脂、乳糖。礦物質(zhì)以及維生素等。
[0003]新鮮乳清經(jīng)巴氏殺菌后，再經(jīng)過干燥成粉狀，這就是乳清粉。乳清粉中除了水分以外的其他成分的比例應(yīng)與新鮮乳清一致。
[0004]在美國，大約有2/3的乳清直接噴霧干燥成乳清粉或制成乳清濃縮液。其余1/3的乳清作進(jìn)一步加工成其他乳清產(chǎn)品。如脫鹽乳清粉、低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白。
[0005]國外乳品工業(yè)中已經(jīng)研制運(yùn)用超濾技術(shù)來制作“預(yù)干酪”和乳清濃縮物。與傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮相比，膜技術(shù)不僅能減少加熱引起的蛋白質(zhì)變性，而且在產(chǎn)品提純方面具有明顯優(yōu)勢。在美國大約三分之二的乳清直接噴霧干燥成粉或制成濃縮物，其余三分之一乳清做進(jìn)一步處理，加工成其他乳清產(chǎn)品，如脫鹽乳清粉，低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白等。
[0006]目前通常將處理后的乳清直接干燥成乳糖乳清粉，或者乳糖粉的純度不高，由此可見，現(xiàn)有技術(shù)中，不易從牛奶中提取高純度的乳糖，提取純度不高，或是提取成本大，無法工業(yè)化推廣應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明中提出了一種從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，通過兩次離心提取乳清，然后依次進(jìn)行微濾、第一次超濾、第二次超濾后納濾，得到純凈乳糖溶液，噴霧干燥后即得到乳糖粉，解決了乳糖不易提取、提取純度不高的技術(shù)問題。
[0008]為了實現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，包括以下步驟:
[0009]步驟1)將鮮牛奶進(jìn)行第一次離心操作，去除上層脂肪，得到脫脂牛奶；
[0010]步驟2)在第一壓力下將脫脂牛奶通過微濾膜后進(jìn)行第二次離心操作，抽取上清液，得到乳清；將乳清進(jìn)行巴氏殺菌后，在第二壓力下通過第一超濾膜，得到通過所述第一超濾膜后的第一滲透物；
[0011]步驟3)將所述第一滲透物中加入醋酸-醋酸鈉溶液，直到第一滲透物溶液的PH值為5.0后進(jìn)行第二次超濾，得到的第二滲透物；
[0012]步驟4)將第二滲透物滴入到0.lwt%? 5wt%的氫氧化鈉溶液中，等待15min后通過板框壓濾機(jī)壓濾，在濾網(wǎng)上得到第一滯留物，將第一滯留物溶解在0.08wt%?1.6wt%鹽酸溶液中，等待2h后在第三壓力下通過納濾膜，得到第四滲透物；
[0013]步驟5)將第四滲透物噴霧干燥，得到乳糖粉。
[0014]優(yōu)選的，所述第一次離心操作的轉(zhuǎn)速為4000r/min?5500r/min，離心15min。
[0015]優(yōu)選的，所述第二次離心操作的轉(zhuǎn)速為5000r/min?7000r/min，離心20min。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟2)中，將上清液在3?8攝氏度之間透析12?24h后得到所述乳清。
[0017]優(yōu)選的，所述第一壓力為0.03MPa?0.05MPa。
[0018]優(yōu)選的，所述第二壓力為0.15MPa?0.20MPa。
[0019]優(yōu)選的，所述第三壓力為0.20MPa?0.28MPa。
[0020]優(yōu)選的，所述步驟2)中，將乳清加熱到35?45攝氏度后，再通過所述第一超濾膜。
[0021]優(yōu)選的，所述步驟4)中，將第三滲透物加熱到38?45攝氏度后，再通過所述納濾膜。
[0022]優(yōu)選的，所述步驟2)中，將上清液通過活性炭柱，再進(jìn)行巴氏殺菌。
[0023]本發(fā)明至少包括以下有益效果:
[0024]1、本發(fā)明的提取方法，充分提取乳清中的乳糖，乳糖的提取率高，降低了加工成本，同時提高了乳糖的純度；
[0025]2、本發(fā)明的提取方法在提取乳清蛋白的過程中不會引入其他雜質(zhì)離子，進(jìn)一步提高了乳糖粉產(chǎn)品的純度。
[0026]本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【附圖說明】
[0027]圖1為從牛奶乳清中提煉乳糖粉的流程示意圖。
【具體實施方式】
[0028]下面對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
[0029]應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
[0030]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，如圖1所示，包括以下步驟:
[0031]步驟1)將鮮牛奶在離心機(jī)上進(jìn)行第一次離心操作，去除上層脂肪，得到脫脂牛奶，所述第一次離心操作的轉(zhuǎn)速為4000r/min?5500r/min，本實施例中，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速米用4500r/min，離心15min后，靜置一段時間后，牛奶中的脂肪在最上層，將上層脂肪抽取出來；
[0032]步驟2)將脫脂后的牛奶在離心機(jī)上進(jìn)行第二次離心操作，所述第二次離心操作的轉(zhuǎn)速為5000r/min?7000r/min，本實施例中，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速采用6200r/min，離心20min并且靜置一端時間后，抽取上清液，得到乳清；隨后，將乳清進(jìn)行巴氏殺菌后，在第一壓力下通過超濾膜，進(jìn)行超濾，得到通過所述超濾膜后的第一滲透物和沒有通過超濾膜的第一滯留物；
[0033]步驟3)將所述第一滲透物中加入醋酸-醋酸鈉溶液，直到第一滲透物溶液的PH值為5.0后進(jìn)行第二次超濾，得到的第二滲透物；
[0034]步驟4)將第二滲透物滴入到0.lwt%? 5wt%的氫氧化鈉溶液中，等待15min后通過板框壓濾機(jī)壓濾，在濾網(wǎng)上得到第一滯留物，將第一滯留物溶解在0.08wt%?
1.6wt%鹽酸溶液中，等待2h后在第三壓力下通過納濾膜，得到第四滲透物；
[0035]步驟5)將第四滲透物噴霧干燥，得到乳糖粉。
[0036]上述技術(shù)方案中，所述第一次離心操作的轉(zhuǎn)速為4000r/min?5500r/min，離心15min。
[0037]上述技術(shù)方案中，所述第二次離心操作的轉(zhuǎn)速為5000r/min?7000r/min，離心20mino
[0038]上述技術(shù)方案中，所述步驟2)中，將上清液在3?8攝氏度之間透析12?24h后得到所述乳清，本實施例中，將上清液在4攝氏度的條件下透析18h。
[0039]上述技術(shù)方案中，所述第一壓力為0.03MPa?0.05MPa，本實施例采用0.04MPa。
[0040]上述技術(shù)方案中，所述第二壓力為0.15MPa?0.20MPa，本實施例采用0.18MPa。
[0041]上述技術(shù)方案中，所述第三壓力為0.20MPa?0.28MPa，本實施例采用0.26MPa。
[0042]上述技術(shù)方案中，所述步驟2)中，將乳清加熱到35?45攝氏度后，再通過所述超濾膜；本實施例中，將乳清加熱到45攝氏度，以此來最大程度的濾除乳清中的其他成分，達(dá)到提尚乳糖的占比。
[0043]上述技術(shù)方案中，所述步驟4)中，將第三滲透物加熱到38?45攝氏度后，再通過所述納濾膜。
[0044]上述技術(shù)方案中，所述步驟2)中，將上清液通過活性炭柱，再進(jìn)行巴氏殺菌，上清液通過活性炭柱是為了提高上清液的透光率，以濾除上清液中的其他成分。
[0045]由上所述，本發(fā)明的提取方法，充分提取乳清中的乳糖，乳糖的提取率高，降低了加工成本，同時提高了乳糖的純度；同時，在提取乳清蛋白的過程中不會引入其他雜質(zhì)離子，進(jìn)一步提高了乳糖粉產(chǎn)品的純度。
[0046]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的圖例。
【主權(quán)項】
1.一種從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1)將鮮牛奶進(jìn)行第一次離心操作，去除上層脂肪，得到脫脂牛奶； 步驟2)在第一壓力下將脫脂牛奶通過微濾膜后進(jìn)行第二次離心操作，抽取上清液，得到乳清；將乳清進(jìn)行巴氏殺菌后，在第二壓力下通過第一超濾膜，得到通過所述第一超濾膜后的第一滲透物； 步驟3)將所述第一滲透物中加入醋酸-醋酸鈉溶液，直到第一滲透物溶液的PH值為5.0后進(jìn)行第二次超濾，得到的第二滲透物； 步驟4)將第二滲透物滴入到0.lwt%? 5wt%的氫氧化鈉溶液中，等待15min后通過板框壓濾機(jī)壓濾，在濾網(wǎng)上得到第一滯留物，將第一滯留物溶解在0.08wt%?1.6被％鹽酸溶液中，等待2h后在第三壓力下通過納濾膜，得到第四滲透物； 步驟5)將第四滲透物噴霧干燥，得到乳糖粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述第一次離心操作的轉(zhuǎn)速為4000r/min?5500r/min，離心15min。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述第二次離心操作的轉(zhuǎn)速為5000r/min?7000r/min，離心20min。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述步驟2)中，將上清液在3?8攝氏度之間透析12?24h后得到所述乳清。5.如權(quán)利要求4所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述第一壓力為 0.03MPa ?0.05MPa。6.如權(quán)利要求5所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述第二壓力為 0.15MPa ?0.20MPa。7.如權(quán)利要求6所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述第三壓力為 0.20MPa ?0.28MPa。8.如權(quán)利要求7所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述步驟2)中，將乳清加熱到35?45攝氏度后，再通過所述第一超濾膜。9.如權(quán)利要求8所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述步驟4)中，將第三滲透物加熱到38?45攝氏度后，再通過所述納濾膜。10.如權(quán)利要求9所述的從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，其特征在于，所述步驟2)中，將上清液通過活性炭柱，再進(jìn)行巴氏殺菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種從牛奶乳清中提煉乳糖粉的方法，步驟1)將鮮牛奶進(jìn)行第一次離心操作，得到脫脂牛奶；步驟2)進(jìn)行第二次離心操作，得到乳清；在第二壓力下通過第一超濾膜，得到通過所述第一超濾膜后的第一滲透物；步驟3)將所述第一滲透物中加入醋酸-醋酸鈉溶液，步驟4)將第二滲透物滴入到0.1wt％～5wt％的氫氧化鈉溶液中，等待15min后通過板框壓濾機(jī)壓濾，在濾網(wǎng)上得到第一滯留物，將第一滯留物溶解在0.08wt％～1.6wt％鹽酸溶液中，等待2h后在第三壓力下通過納濾膜，得到第四滲透物；步驟5)將第四滲透物噴霧干燥，得到乳糖粉。本發(fā)明解決了乳糖不易提取、提取純度不高的技術(shù)問題。
【IPC分類】A23L29/30
【公開號】CN105410885
【申請?zhí)枴緾N201510941049
【發(fā)明人】王鐵軍, 史寒琴, 惠建明
【申請人】新希望雙喜乳業(yè)（蘇州）有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月16日