一種包含黃原膠的保健食品的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體地設及一種包含黃原膠的保健食品。
【背景技術】
[0002] 黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單抱多 糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌W碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術，切 斷1,6-糖巧鍵，打開支鏈后，在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。1952年 由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍 提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
[0003] 黃原膠是食品工業(yè)中理想的增稠劑、懸浮劑、乳化劑和成型劑，在某些苛刻條件下 黃原膠的性能比明膠、CMC(簇甲基纖維素)、海藻等現(xiàn)行食品添加劑更具優(yōu)越性。應用于奶 制品巧日奶酪、果奶飲料、冰洪淋、酸奶等）中可改進質量、增加穩(wěn)定性、易于香味釋放、口感 細膩清爽等作用。用于果汁飲料，與其他添加劑具有良好的配伍性，能有效懸浮果肉和釋放 風味，保持液體均勻不分層。加入啤酒中，產(chǎn)泡效果極佳。在冷凍食品中，多次冷凍解凍后， 仍具有良好穩(wěn)定性能和保水性能，減少冰凍晶，使食品口感滑爽。
[0004] 骨質疏松癥是由于多種原因導致的骨密度和骨質量下降，骨微結構破壞，造成骨 脆性增加，從而容易發(fā)生骨折的全身性骨病。骨質疏松癥分為原發(fā)性和繼發(fā)性二大類。原 發(fā)性骨質疏松癥又分為絕經(jīng)后骨質疏松癥（I型）、老年性骨質疏松癥（II型）和特發(fā)性骨 質疏松（包括青少年型）Ξ種。絕經(jīng)后骨質疏松癥一般發(fā)生在婦女絕經(jīng)后5-10年內(nèi)；老年 性骨質疏松癥一般指老人70歲后發(fā)生的骨質疏松；而特發(fā)性骨質疏松主要發(fā)生在青少年， 病因尚不明；其中，發(fā)生最頻繁的是老年性骨質疏松癥。骨質疏松是人口老齡化社會的重要 標志。目前常規(guī)的治療方式一般是藥物治療加上飲食調(diào)理，常用的藥物是抗骨吸收藥物W 及促進骨形成藥物，飲食主要是食用一些富含巧質的食物。長期服用藥物容易導致腎結石、 高尿巧W及巧中毒等，還會給肝腎帶來沉重的負擔，同時也給患者帶來較大的經(jīng)濟負擔。如 何僅僅通過食療即可有效地治療骨質疏松是現(xiàn)有技術亟待解決的技術難題。 陽0化]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為了解決上述存在的技術問題，本發(fā)明提供了一種包含黃原膠的保健食品，該食 品可W有效地使得預防和治療骨質疏松，提高骨密度和骨質量，可減少服藥或無需服藥，避 免了藥物帶來的毒副作用。
[0007] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下： 一種包含黃原膠的保健食品，其按照如下方法制備而得：1)制備復合物A;2)制備復合 物B;3)制備復合物C;4)制備復合物D;5)制備黃原膠復合添加劑；6)制備保健食品。 陽00引具體地，其按照如下方法制備而得： 1)制備復合物A:將丹參、構杞和山藥按照2:1 :1的重量比混合均勻，加10倍重量的水 煎煮1小時，過濾收集濾液，用Imol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的抑為6. 5,然后將濾液濃縮成 密度為1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末即得； 2) 制備復合物B:將骨碎補和Ξ屯按照1:1的重量比混合，粉碎，加水煮沸20min，過濾 收集濾液，然后濃縮成密度為1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得；所述Ξ屯和 水的質量比為1:5 ; 3) 制備復合物C:將蒲公英和麥芽按照3:1的重量比混合，然后添加體積分數(shù)為70 %的 乙醇中浸泡30分鐘，W沒過為準，減壓旋轉蒸發(fā)去除乙醇；再添加體積分數(shù)為85%的乙醇 浸泡30min，W沒過為準，然后1000轉/min離屯、收集上清液，將上清液濃縮成密度為1. 2g/ ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得； 4) 制備復合物D:將燕麥和大豆按照3:1的重量比混合均勻，然后研磨成粉末狀，過300 目篩即得； 5) 制備黃原膠復合添加劑：將黃原膠、乳酸巧W及海藻酸鋼按照3:2:1的重量比混合， 攬拌均勻，即得； 6) 制備保健食品：將復合物A、復合物B、復合物C、復合物DW及黃原膠復合添加劑投 入到牛奶中，混合均勻，然后預熱到50°C，進行均質得到混合物料，均質壓力為18~20Mpa; 最后將均質后的混合物料置于95°C消毒120秒，包裝密封即得； 所述復合物A、復合物B、復合物C、復合物D、黃原膠復合添加劑W及牛奶的重量比為 5-9 :7-10 :9-15 :12-21 :1-2 :500-1000。
[0009] 本發(fā)明保健食品的有益效果主要包括如下：本發(fā)明的保健食品制備工藝獨特，最 大限度地提取獲得了有效成分，減少了原料浪費，節(jié)約了成本；本發(fā)明食品可給骨質疏松病 人食用，能夠有效地治療骨質疏松，提高骨密度和骨質量；本發(fā)明添加允許范圍內(nèi)的黃原膠 復合添加劑，具備增稠懸浮作用，提高口感，補充了巧質；本發(fā)明挑選多種中草藥成分，合理 配伍，巧妙地添加奶制品中，使得奶制品的食用功能和藥材的保健治療功能有機結合到一 起；避免了患者長期服藥帶來的副作用，并且減輕了患者的經(jīng)濟負擔；本發(fā)明保健食品的 制備方法簡單可行，可W大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
[0010]
【具體實施方式】
[0011] 根據(jù)下述實施例，可W更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術人員容易理解，實 施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限 制權利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。 陽〇1引 實施例1 一種包含黃原膠的保健食品，其按照如下方法制備而得： 1) 制備復合物A:將丹參、構杞和山藥按照2:1 :1的重量比混合均勻，加10倍重量的水 煎煮1小時，過濾收集濾液，用Imol/L的鹽酸溶液調(diào)整濾液的抑為6. 5,然后將濾液濃縮成 密度為1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末即得； 2) 制備復合物B:將骨碎補和Ξ屯按照1:1的重量比混合，粉碎，加水煮沸20min，過濾 收集濾液，然后濃縮成密度為1. 2g/ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得；所述Ξ屯和 水的質量比為1:5 ; 3) 制備復合物C:將蒲公英和麥芽按照3:1的重量比混合，然后添加體積分數(shù)為70 %的 乙醇中浸泡30分鐘，W沒過為準，減壓旋轉蒸發(fā)去除乙醇；再添加體積分數(shù)為85%的乙醇 浸泡30min，W沒過為準，然后1000轉/min離屯、收集上清液，將上清液濃縮成密度為1. 2g/ ml的浸膏，80°C干燥后，粉碎成粉末，即得； 4) 制備復合物D:將燕麥和大豆按照3:1的重量比混合均勻，然后研磨成粉末狀，過300 目篩即得； 5) 制備黃原膠復合添加劑：將黃原膠、乳酸巧W及海藻酸鋼按照3:2:1的重量比混合， 攬拌均勻，即得； 6) 制備保健食品：將復合物A、復合物B、復合物C、復合物DW及黃原膠復合添加劑投 入到牛