一種燕麥片的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種燕麥片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 燕麥(拉丁學(xué)名:Avena sativa L.)為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野 麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能 益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，或"舂去 皮作面蒸食及作餅食。"（《救荒本草》）.燕麥耐寒，抗旱，對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。 燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔 補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。1997年美國(guó)FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，具有降 低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的"全球十大健康食物"中燕麥位列第五， 是唯一上榜的谷類。谷粒供磨面食用，或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在中國(guó)人日常食用的小麥、 稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，其主要表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價(jià)值 均高。燕麥中的葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心 血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。
[0003] 據(jù)國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)分析測(cè)定，燕麥中維生素 B族、尼克酸、葉酸、維生素 Η、泛酸都比 較豐富。特別是維生素 Ε，有延緩衰老，抑制老年斑的形成，保持皮膚的彈性及生理機(jī)能的旺 盛等作用。另外，燕麥中還含有鈣、鐵、磷、硒等微量元素，且硒含量很高，可達(dá)〇.696yg/g，相 當(dāng)于小麥的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。硒是人體極為重要的微量元素，它有增強(qiáng) 人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌的作用，被譽(yù)為"生命的奇效元素"?？芍m然燕麥具有抗 衰老和增強(qiáng)人體免疫力作用，但是效果并不明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種燕麥片的制備方法，該方法能夠提高燕麥 抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力作用。
[0005] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0006] 本發(fā)明提供一種燕麥片的制備方法，包括以下制備步驟：
[0007] 1)取140~180重量份裸燕麥洗凈，浸泡6~IOmin，瀝干，干燥至含水率為20~ 30%，壓扁，碾破種皮，備用；
[0008] 2)取15~35重量份的中藥添加劑洗凈，粉碎至50~100目，加入中藥添加劑重量2 ~4倍水，放入高壓罐中，加壓至1.5~2.5MPa，使其壓力均勻，并保持5~15min，恢復(fù)常壓， 得到漿液；
[0009] 3)將漿液在溫度為35~45°C，功率為400~500W的條件下超聲波提取處理10~ ISmin，再進(jìn)行微濾，得到濾液；
[0010] 4)將步驟1)得到的燕麥片浸漬在步驟3)得到的濾液中，待過濾液被燕麥片吸收完 畢，然后在105~110°C下蒸5~IOmin;
[0011] 5)將步驟4)得到的燕麥片碾壓成薄片，干燥即可。
[0012] 本發(fā)明所述的中藥添加劑，由以下重量份的原料制成:合歡花25~45份，糯稻根須 20~40份，谷芽15~35份，麻黃根10~25份，禹余糧5~15份。
[0013] 優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟3)中的微濾，微濾膜孔徑3~8μπι。在此膜孔徑范圍內(nèi)微濾 中藥添加劑提取液，提高燕麥抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力作用的效果更佳。
[0014] 更優(yōu)選地，本發(fā)明所述步驟3)中的微濾，微濾膜孔徑5μπι。
[0015]優(yōu)選地，本發(fā)明所述的中藥添加劑，由以下重量份的原料制成:合歡花30~40份， 糯稻根須25~35份，谷芽20~30份，麻黃根15~20份，禹余糧7~12份。
[0016]更優(yōu)選地，本發(fā)明所述的中藥添加劑，由以下重量份的原料制成:合歡花35份，糯 稻根須30份，谷芽25份，麻黃根18份，禹余糧10份。
[0017]本發(fā)明的中藥添加劑的原料中：
[0018] 合歡花，為豆科植物合歡Albizia julibrissin Durazz .的干燥花序。性味:甘， 平。功能主治:解郁安神。用于心神不安，憂郁失眠。
[0019] 糯稻根須，為禾本科植物稻(糯稻）的根莖及根。稻子收割后采挖。性味:甘，平。功 能主治:益胃生津，退虛熱，止盜汗。
[0020]谷芽，為禾本科植物粟Setaria italica(L. )Beauv.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。 性味:甘，溫。功能主治：消食和中，健脾開胃。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食 少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。
[0021 ] 麻黃根，為麻黃科植物草麻黃Ephedra sinica Stapf或中麻黃Ephedra intermedia Schrenk et C.A.Mey·的干燥根及根莖。性味：甘，平。功能主治：止汗。用于自 汗，盜汗。
[0022] 禹余糧，為氫氧化物類礦物褐鐵礦，主含堿式氧化鐵[FeO(OH)]。性味:甘、澀，微 寒。功能主治:澀腸止瀉，收斂止血。用于久瀉，久痢，崩漏，白帶。
[0023] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：
[0024] 1、本發(fā)明方法的中藥添加劑能夠提高燕麥抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力作用，而所添 加中藥添加劑為性味甘平，不影響燕麥的口感。
[0025] 2、本發(fā)明采用高壓處理中藥添加劑，利用非有效成分對(duì)高壓的不同承受力而將有 效成分與非無效成分分離出，提高提取率，提高燕麥抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力作用。
[0026] 3、本發(fā)明的方法中，使用高壓處理過的中藥添加劑來進(jìn)行超聲波提取，而不是直 接使用中藥添加劑進(jìn)行超聲波提取，可以提高提取率，提高燕麥抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力 作用。
[0027] 4、本發(fā)明方法采用高壓技術(shù)和超聲波提取處理中藥添加劑，制備得到的中藥添加 劑有效成分能夠很好地融進(jìn)燕麥分子中，再將吸收中藥添加劑有效成分的燕麥片進(jìn)行蒸制 處理，可以讓燕麥與中藥成分更好的中和，從而達(dá)到提高燕麥抗衰老和增強(qiáng)人體免疫力作 用。
[0028] 5、本發(fā)明的燕麥片速溶性良好、不易抱團(tuán)、口感細(xì)膩，可作為谷物沖調(diào)飲品的基 料，能滿足營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與沖調(diào)特性的雙重要求，且制備方法簡(jiǎn)單、成本低、適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0030] 實(shí)施例1
[0031] 1)取140重量份裸燕麥洗凈，浸泡6min，瀝干，干燥至含水率為30%，壓扁，碾破種 皮，備用；
[0032] 2)取35重量份的中藥添加劑洗凈，粉碎至50目，加入中藥添加劑重量2倍水，放入 高壓罐中，加壓至1.5MPa，使其壓力均勻，并保持15min，恢復(fù)常壓，得到漿液；
[0033] 3)將漿液在溫度為35°C，功率為500W的條件下超聲波提取處理10~min，再用孔徑 為8μπι的膜進(jìn)行微濾，得到濾液；
[0034] 4)將步驟1)得到的燕麥片浸漬在步驟3)得到的濾液中，待過濾液被燕麥片吸收完 畢，然后在105°C下蒸IOmin;
[0035] 5)將步驟4)得到的燕麥片碾壓成薄片，干燥即可。
[0036] 所述的中藥添加劑，由以下重量份的原料制成:合歡花25份，糯稻根須40份，谷芽 15份，麻黃根25份，禹余糧5份。
[0037] 實(shí)施例2
[0038] 1)取150重量份裸燕麥洗凈，浸泡7min，瀝干，干燥至含水率為25%，壓扁，碾破種 皮，備用；
[0039] 2)取30重量份的中藥添加劑洗凈，粉碎至60目，加入中藥添加劑重量4倍水，放入 高壓罐中，加壓至l.SMPa，使其壓力均勻，并保持12min，恢復(fù)常壓，得到漿液；
[0040] 3)將漿液在溫度為37°C，功率為470W的條件下超聲波提取處理12min，再用孔徑為 6μπι的膜進(jìn)行微濾，得到濾液；
[0041] 4)將步驟1)得到的燕麥片浸漬在步驟3)得到的濾液中，待過濾液被燕麥片吸收完 畢，然后在106°C下蒸8min;
[0042] 5)將步驟4)得到的燕麥片碾壓成薄片，干燥即可。
[0043]所述的中藥添加劑，由以下重量份的原料制成:合歡花40份，糯稻根須25份，谷芽 30份，麻黃根15份，禹余糧12份。
[0044] 實(shí)施例3
[0045] 1)取160重量份裸燕麥洗凈，浸泡8min，瀝干，干燥至含水率為25%，壓扁，碾破種 皮，備用；
[0046] 2)取25重量份的中藥添加劑洗凈，粉碎至80目，加入中藥添加劑重量3倍水，放入 高壓罐中，加壓至2MPa，使其壓力均勻，并保持lOmin，恢復(fù)常壓，得到漿液；
[0047] 3)將漿液在溫度為40°C，功率為450W的條件下超聲波提取處理14min，再用孔徑為 5μπι的膜進(jìn)行微濾，得到濾液；
[0048] 4)將步驟1)得到的燕麥片浸漬在步驟3)得到的濾液中，待過濾液被燕麥片吸收完 畢，然后在108°C下蒸7min;
[0049] 5)將步驟4)得到的燕麥片碾壓成薄片，干燥即可。
[0050] 所述的中藥添加劑，由以下重量份的原料制成:合歡花35份