一種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法
【技術領域】
:
[0001]本發(fā)明涉及一種腌制蘿卜干，確切的說是一種用于泡面調料包中蘿卜干的腌制方法。
【背景技術】
:
[0002]蘿卜干即曬干的蘿卜，是一種獨具風味的蔬菜，富含維生素B，鐵質含量也相對較高，有“素人參”之美稱。蘿卜干不僅營養(yǎng)價值豐富，而且味道鮮美、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
[0003]北方人尤其喜吃蘿卜干，早晚餐必備之品，有多種吃法1、可以直接送白粥，做早餐食用;2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;3、與雞蛋一并煎至成餅狀，如“菜脯蛋” 4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
[0004]蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。
[0005]由于蘿卜干是自家制作產品，市場上沒有銷售，所以不便保存，且是腌制產品含鹽量較高，多食對人體健康有影響，所以本發(fā)明擬制作一種含鹽量較低、易于保存可以在市場上銷售的美味蘿卜干。

【發(fā)明內容】

:
[0006]本發(fā)明的目的是克服上述缺陷，制作一種用于泡面調料包中蘿卜丁制備方法。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn)。
[0008]—種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法，其特征在于:具體步驟包括:
[0009]1)選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片；
[0010]2)浸泡后取出，放在陽光下晾干，在放入陽光下晾干之前，先將蘿卜裹上一層面粉；
[0011]3)晾干水分至 30%-40%;
[0012]4)用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條；
[0013]5)取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封；
[0014]6) 15-20天后，取出，裹上藥粉，藥粉包括:柴胡26-31g，大棗1 lg_15g，甘草9g_l lg，薏該仁12g-14g，牛膝5g-7g，冬瓜子9-gl4g，以上成粉磨成粉，包裹在蘿卜干上；
[0015]7)再裹上一層牛奶，放入冰箱內5°C保鮮1小時；
[0016]8)取出烘干切塊得到成品。
[0017]進一步技術方案，在步驟1)中清洗蘿卜干的清水內加入黃柏5_8g，馬齒莧2_4g，姜汁5_7g，牛奶40-50g，與300-400ml清水混合，加熱至60_70°C。
[0018]進一步技術方案，在步驟2)在蘿卜干下方鋪設有稻草，稻草內撒入料酒，料酒包括厚樸6-10g、蒼術ll-14g、連皮姜5-7g、白酒70-310ml。
[0019]進一步技術方案，步驟2)中浸泡后的蘿卜取出放入牛奶瓶內，存入冷凍室內，溫度保持-10°C，冷凍1小時，取出，晾干。
[0020]采用低鹽腌制蘿卜，科學研究發(fā)現(xiàn)，高鹽易導致高血壓，高鹽攝入者中風發(fā)生率和死亡率都高于低鹽攝入者，適度減少鹽的攝入，不僅可降低血壓，而且可顯著減少動脈硬化，高鹽飲食還可引起腎血流和腎小球濾過率的增加，加重腎小球的負擔而使腎功能損害率增高，高鹽飲食還可加劇哮喘的發(fā)生，適度減少鹽的攝入可改善哮喘癥，所以低鹽制作的蘿卜干是必須且是人們非常需要的。
【具體實施方式】
:
[0021]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0022]具體實施例1:一種用于泡面調料包中蘿卜丁制備方法，具體步驟包括:
[0023]1)選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片；
[0024]2)浸泡后取出，放在陽光下晾干，在放入陽光下晾干之前，先將蘿卜裹上一層面粉；
[0025]3)晾干水分至 30%_40%;
[0026]4)用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條；
[0027]5)取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封；
[0028]6)15-20天后，取出，裹上藥粉，藥粉包括:柴胡26g，大棗llg，甘草9g，薏苡仁12g，牛膝5g，冬瓜子9g，以上成粉磨成粉，包裹在蘿卜干上；
[0029]9)再裹上一層牛奶，放入冰箱內5°C保鮮1小時；
[0030]取出烘干切塊得到成品。
[0031 ]進一步技術方案，在步驟1)中清洗蘿卜干的清水內加入黃柏5g，馬齒莧2g，姜汁5g，牛奶40g，與300ml清水混合，加熱至60_70°C。
[0032]進一步技術方案，在步驟4)在蘿卜干下方鋪設有稻草，稻草內撒入料酒，料酒包括厚樸6g、蒼術llg、連皮姜5g、白酒70ml。
[0033]進一步技術方案，步驟4)中浸泡后的蘿卜取出放入牛奶瓶內，存入冷凍室內，溫度保持-10°C，冷凍1小時，取出，晾干。
[0034]具體實施例2:—種用于泡面調料包中蘿卜丁制備方法，具體步驟包括:
[0035 ] 1)選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片；
[0036]2)浸泡后取出，放在陽光下晾干，在放入陽光下晾干之前，先將蘿卜裹上一層面粉；
[0037]3)晾干水分至 30%_40%;
[0038]4)用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條；
[0039]5)取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封；
[0040]6)15-20天后，取出，裹上藥粉，藥粉包括:柴胡31g，大棗15g，甘草llg，薏苡仁14g，牛膝7g，冬瓜子14g，以上成粉磨成粉，包裹在蘿卜干上；
[0041 ] 10)再裹上一層牛奶，放入冰箱內5°C保鮮1小時；
[0042 ]取出烘干切塊得到成品。
[0043]進一步技術方案，在步驟1)中清洗蘿卜干的清水內加入黃柏5_8g，馬齒莧4g，姜汁7g,牛奶50g，與400ml清水混合，加熱至60_70°C。
[0044]進一步技術方案，在步驟4)在蘿卜干下方鋪設有稻草，稻草內撒入料酒，料酒包括厚樸10g、蒼術14g、連皮姜7g、白酒310ml。
[0045]進一步技術方案，步驟4)中浸泡后的蘿卜取出放入牛奶瓶內，存入冷凍室內，溫度保持-10°C，冷凍1小時，取出，晾干。
[0046]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法，其特征在于:具體步驟包括: 1)選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片； 2)浸泡后取出，放在陽光下晾干，在放入陽光下晾干之前，先將蘿卜裹上一層面粉； 3)晾干水分至30%-40%; 4)用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條； 5)取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封； 6)15-20天后，取出，裹上藥粉，藥粉包括:柴胡26-31g，大率llg-15g，甘草9g-llg，薏該仁12g-14g，牛膝5g-7g，冬瓜子9-gl4g，以上成粉磨成粉，包裹在蘿卜干上； 7)再裹上一層牛奶，放入冰箱內5°C保鮮1小時； 8)取出烘干切塊得到成品。2.根據(jù)權利要求1中所述的一種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法，其特征在于:在步驟1)中清洗蘿卜干的清水內加入黃柏5_8g，馬齒莧2-4g，姜汁5-7g，牛奶40-50g，與300-400ml清水混合，加熱至60-70°C。3.根據(jù)權利要求1中所述的一種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法，其特征在于:在步驟2)在蘿卜干下方鋪設有稻草，稻草內撒入料酒，料酒包括厚樸6-10g、蒼術ll-14g、連皮姜5-7g、白酒70-310ml。4.根據(jù)權利要求1中所述的一種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法，其特征在于:步驟2)中浸泡后的蘿卜取出放入牛奶瓶內，存入冷凍室內，溫度保持_10°C，冷凍1小時，取出，晾干。
【專利摘要】一種用于泡面調料包中蘿卜丁的制備方法，選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片；浸泡后取出，放在陽光下晾干，在放入陽光下晾干之前，先將蘿卜裹上一層面粉；晾干；用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條；取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封；15-20天后，取出，裹上藥粉；再裹上一層牛奶，保鮮；取出烘干切塊得到成品。采用低鹽腌制蘿卜，適度減少鹽的攝入，不僅可降低血壓，而且可顯著減少動脈硬化，高鹽飲食還可引起腎血流和腎小球濾過率的增加，加重腎小球的負擔而使腎功能損害率增高，高鹽飲食還可加劇哮喘的發(fā)生，適度減少鹽的攝入可改善哮喘癥，所以低鹽制作的蘿卜干是必須且是人們非常需要的。
【IPC分類】A23L19/20
【公開號】CN105433317
【申請?zhí)枴緾N201510791344
【發(fā)明人】蘭偉, 范亞麗, 汪振, 李素梅
【申請人】阜陽師范學院
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月16日