花生酥性糕點的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及一種花生酥性糕點的制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，休閑食品如瓜子、花生、核桃等越來越受到人們的歡迎，花生是我國的主要油料作物之一，年產量居世界第二位?；ㄉ粌H含豐富的油脂，而且蛋白質含量較高，易于消化吸收?；ㄉ鞍缀腥梭w全部必需氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價值，其中精氨酸9.9%,纈氨酸8 %，亮氨酸7 %，苯丙氨酸5.4%,異亮氨酸3 %，賴氨酸3 %，組氨酸2.1%，蘇氨酸1.5%，蛋氨酸1.2%，色氨酸1%。
[0003]花生榨油是我國最主要的利用途徑，榨油剩下的花生餅柏深加工和開發(fā)極為有限，花生餅柏中的資源未得到充分利用。且花生酥以其香、酥、脆的口感得到人們的喜愛，傳統(tǒng)的花生酥加工方法復雜，而且口感不佳，所以需要各種不同口味的花生酥糕點來迎合大眾的口味。

【發(fā)明內容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種花生酥性糕點的配方及制作方法，該方法原料簡單，操作方便，充分利用了榨油后的花生資源，制得的花生酥性糕點風味獨特，增加了膳食纖維，成品色澤為棕黃色，香氣撲鼻，酥脆可口。
[0005]本發(fā)明采用的技術方案為:
[0006]—種花生酥性糕點的配方，按重量份計包括:花生米100-150份，泡打粉6-10份，小麥粉300-350份，雞蛋30-40份，白砂糖100-200份，精鹽5_10份，植物油20-30份。
[0007]—種花生酥性糕點的制作方法，包括以下步驟:
[0008]1)取由花生米制成的花生渣經干燥、過篩，得花生渣粉；
[0009]2)將小麥粉、花生渣粉與白砂糖、泡打粉、精鹽均勻混合，后再加入植物油，打入雞蛋液加水攪勻，制成面團；
[0010]3)將步驟2)所述面團分成小塊，做成圓餅放入烤箱烤制，得花生酥性糕點。
[0011]作為一種優(yōu)選，步驟1)所述花生渣粉為花生榨油后剩下的花生餅柏制成。
[0012]進一步，步驟3)所述烤箱烤制的溫度為110-150°C。
[0013]進一步，步驟3)所述烤箱烤制的時間為30-35min。
[0014]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供了一種花生酥性糕點的配方及制作方法，該方法原料簡單，操作方便，充分利用了榨油后的花生資源，制得的花生酥性糕點風味獨特，增加了膳食纖維，成品色澤為棕黃色，香氣撲鼻，酥脆可口，深受人們的喜愛。
【具體實施方式】
[0015]以下將對本發(fā)明進行詳細說明，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0016]實施例1
[0017]花生酥性糕點的配方，按重量份計包括:花生米100份，泡打粉10份，小麥粉300份，雞蛋35份，白砂糖120份，精鹽6份，植物油20份。
[0018]實施例2
[0019]花生酥性糕點的配方，按重量份計包括:花生米120份，泡打粉10份，小麥粉320份，雞蛋30份，白砂糖100份，精鹽5份，植物油25份。
[0020]實施例3
[0021]花生酥性糕點的制作方法按上述重量份的配方制得，具體制作方法，包括以下步驟:
[0022]1)取花生渣粉為花生榨油后剩下的花生餅柏制成花生渣經干燥、過篩，得花生渣粉；
[0023]2)將小麥粉、花生渣粉與白砂糖、泡打粉、精鹽均勻混合，后再加入植物油，打入雞蛋液加水攪勻，制成面團；
[0024]3)將步驟2)所述面團分成小塊，做成圓餅放入烤箱烤制，烤箱烤制的溫度為130°C，烤制30min得花生酥性糕點。
[0025]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。
【主權項】
1.花生酥性糕點的配方，其特征在于，按重量份計包括:花生米100-150份，泡打粉6-10份，小麥粉300-350份，雞蛋30-40份，白砂糖100-200份，精鹽5_10份，植物油20-30份。2.花生酥性糕點的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)取由花生米制成的花生渣經干燥、過篩，得花生渣粉； 2)將小麥粉、花生渣粉與白砂糖、泡打粉、精鹽均勻混合，后再加入植物油，打入雞蛋液加水攪勻，制成面團； 3)將步驟2)所述面團分成小塊，做成圓餅放入烤箱烤制，得花生酥性糕點。3.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟1)所述花生渣粉為花生榨油后剩下的花生餅柏制成。4.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟3)所述烤箱烤制的溫度為110-150°C ο5.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟3)所述烤箱烤制的時間為30-35min0
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及一種花生酥性糕點的制作方法?；ㄉ中愿恻c的配方，按重量份計包括：花生米100-150份，泡打粉6-10份,小麥粉300-350份，雞蛋30-40份，白砂糖100-200份，精鹽5-10份，植物油20-30份；通過取由花生米制成的花生渣經干燥、過篩，得花生渣粉，將小麥粉、花生渣粉與白砂糖、泡打粉、精鹽均勻混合，后再加入植物油，打入雞蛋液加水攪勻，制成面團，將所述面團分成小塊，做成圓餅放入烤箱烤制，得花生酥性糕點。本發(fā)明的方法原料簡單，操作方便，充分利用了榨油后的花生資源，制得的花生酥性糕點風味獨特，增加了膳食纖維，成品色澤為棕黃色，香氣撲鼻，酥脆可口。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105454381
【申請?zhí)枴緾N201510930520
【發(fā)明人】曾煥英
【申請人】重慶市榮昌縣溢彩軒食品有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年12月11日