一種杜仲葉茶的加工制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及茶葉加工制作技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種杜仲葉茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 杜仲茶是植物杜仲的葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)茶葉加工及中藥飲片加工方法制作而成的 健康飲品，品味微苦而回甜上口。常飲有益健康，睡前喝一杯保健價值極高，無任何副作用， 飲用方便。一般來說，可W在杜仲葉初長成、生長最旺盛時、花蕾將開放時，或在花盛開而果 實種子尚成熟時采收，W做杜仲茶，其中嫩芽杜仲茶品質(zhì)最高。
[0003] 杜仲葉中游離氨基酸極少，含有少量蛋白質(zhì)，是和絕大多數(shù)食品類似的完全蛋白， 即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。專家還測定了杜仲所含的15種礦物元素，其中 有鋒、銅、鐵等微量元素，及巧、憐、鐘、儀等宏量元素。具有補肝腎，強筋骨，清除體內(nèi)垃圾， 加強人體細胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂 肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強人體免疫力 等顯著功效。
[0004] 現(xiàn)有的杜仲葉茶承襲傳統(tǒng)的殺青揉搶方法，雖然經(jīng)歷了很多改進，但仍然存在許 多不足，如殺青不均勻，香氣不純正，條索卷裹不整齊，茶味帶有苦澀等等，嚴重影響了產(chǎn)品 的品味檔次。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對上述問題提供一種杜仲葉茶的加工制作方法， 可W解決杜仲葉茶香氣不純正，條索卷裹不整齊，茶味帶有苦澀的問題，W便提高杜仲葉茶 廣品的品質(zhì)。
[0006] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種杜仲葉茶的加工制作方 法，其特征在于包括如下步驟： (1)采摘：采摘5-6月間的杜仲樹枝中上部著生的綠色正常的同質(zhì)葉片，用清水清洗干 凈；所述同質(zhì)葉片為老嫩一致的葉片。
[0007] 似剝?nèi)~：剝離葉柄和粗葉脈備用，留下只含細葉脈的葉片。
[0008] 樹攤青：將葉片切分成邊長為l-3cm的正方形小葉片，把小葉片放置于攤青盤架 上攤放2-3小時，攤放厚度2-3畑1，每30min輕輕翻動一次。
[0009] (4)殺青：將步驟2剝離的葉柄和粗葉脈投入到鍋爐內(nèi)加水進行燒煮，利用其蒸 汽進行殺青；將小葉片投入到蒸汽殺青機傳送帶上，勻速投入、均勻攤開鋪平，鋪放厚度 1-2畑1，蒸汽溫度120-130°C，蒸汽壓力0. 02-0. 03Mpa，蒸汽流量為210-220kg / h，殺青時間 80-lOOs。
[0010] 腳風烘：將殺青后的小葉片立即投入到烘干機傳送帶上用熱風烘干，投入時應 勻速、均勻攤開鋪平，鋪放厚度2-3cm，入倉時熱風溫度為85-95°C，出倉時熱風溫度為 65-75°C，風壓為0. 02-0. 03Mpa，熱風流量為8000-9000m3 / h，烘干時間為20-30分鐘。
[0011] 做揉搶：風烘完畢后，將小葉片乘熱放入揉搶機進行揉搶，邊揉搶邊加壓，直至形 成緊結(jié)的杜仲葉條索； 仍篩分：用網(wǎng)篩清除揉搶過程中產(chǎn)生的混雜在杜仲葉條索中的雜質(zhì)。
[0012] 佩提香：用茶樹枝干或茶巧殼制作的無煙木炭對杜仲葉條索進行烘賠提香，在無 煙狀態(tài)下保持溫度65-75Γ，烘賠時間10-15分鐘。
[0013] 佩脫水：在常溫下用除濕機進行脫水干燥，直到杜仲葉條索中的水分含量小于 8%，即得到杜仲葉茶。
[0014] 本發(fā)明的有益效果是在適當?shù)臅r節(jié)采摘鮮嫩杜仲葉，然后剝離葉柄和粗葉脈，運 樣可W保持杜仲葉茶的清純純正，采用葉柄和粗葉脈水蒸汽進行蒸汽殺青，可W進一步保 證杜仲葉茶香氣純正；在傳送帶上進行殺青和風烘，可W保持葉片形狀，并使其形成的條索 整齊劃一；乘熱進行揉搶可W更好的造型并除掉杜仲葉中的澀味，提香后可W進一步掩蓋 澀味；運樣制作的杜仲葉茶外觀整齊、色澤碧綠、香氣清純厚實、茶湯色澤碧綠透明、茶湯滋 味鮮嫩醇和、茶湯氣味清雅香郁；大大提高了杜仲葉茶產(chǎn)品品質(zhì)。
【具體實施方式】
[0015] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，W下實施例旨在說明本發(fā)明而不是對本 發(fā)明的進一步限定，不應W此限制本發(fā)明的保護范圍。
[001引 實施例1。
[0017] 2014年5月2日，申請人研發(fā)小組采摘杜仲樹枝中上部著生的綠色正常的葉片，用 清水清洗干凈；根據(jù)葉片顏色深淺將葉片分為老、中、嫩Ξ類同質(zhì)葉片；然后剝離葉柄和粗 葉脈，并收集葉柄和粗葉脈備用，留下只含細葉脈的葉片。
[0018] 然后將葉片切分成邊長為1cm的正方形小葉片，把小葉片放置于攤青盤架上攤放 2小時，攤放厚度2cm，每隔30min輕輕翻動一次。
[0019] 再將剝離的葉柄和粗葉脈投入到鍋爐內(nèi)加水進行燒煮，利用鍋爐內(nèi)產(chǎn)生的蒸汽進 行殺青；將小葉片投入到蒸汽殺青機的傳送帶上，勻速投入、均勻攤開鋪平，投入后鋪放厚 度1cm，調(diào)節(jié)蒸汽溫度120°C，蒸汽壓力0. 02Mpa，蒸汽流量為210kg / h，殺青時間80s。
[0020] 再將殺青后的小葉片立即投入到烘干機的傳送帶上用熱風烘干，投入時應勻速、 均勻攤開鋪平，鋪放厚度2cm，入倉時熱風溫度為85°C，出倉時熱風溫度為65°C，風壓為 0. 02Mpa，熱風流量為8000m3 / h，烘干時間為20分鐘。
[0021] 風烘完畢后，乘熱將小葉片放入揉搶機進行揉搶，邊揉搶邊加壓，直至形成緊結(jié)的 杜仲葉條索；然后用網(wǎng)篩分離清除揉搶過程中產(chǎn)生的混雜在杜仲葉條索中的雜質(zhì)。
[0022] 然后用茶樹枝干或茶巧殼制作的無煙木炭對杜仲葉條索進行烘賠提香，在無煙狀 態(tài)下保持溫度65°C，烘賠時間10分鐘；接著在常溫下用除濕機進行脫水，直到杜仲葉條索 中的水分含量小于8%，即得到杜仲葉茶。
[002引實施例2。
[0024] 2014年5月30日，申請人研發(fā)小組采摘杜仲樹枝中上部著生的綠色正常葉片，用 清水清洗干凈；根據(jù)葉片顏色深淺將葉片分為老、中、嫩Ξ類同質(zhì)葉片；然后剝離葉柄和粗 葉脈，并收集葉柄