一種速溶葛根奶茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速溶葛根奶茶，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根為豆科藤本植物葛的根，味辛甘，性涼。“北有人參，南有葛根”，自古以來葛根就是一種可遇不可求的養(yǎng)生佳品。葛根具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、潤腸道便及醒酒等功能，其淀粉中內(nèi)含葛根素等黃酮類化合物有效成分，對(duì)發(fā)汗解表、升陽散火具有一定的作用，尤其對(duì)心血管病、腸胃消化系統(tǒng)等疾病患者大有裨益。
[0003]速溶奶茶是近年來很受消費(fèi)者歡迎的飲料產(chǎn)品，能迅速溶解于熱水中?，F(xiàn)有的速溶奶茶，主要用于日常飲用，其奶茶中含有大量的添加劑，同時(shí)其產(chǎn)品無保健功能，對(duì)身體健康無益處，市場(chǎng)上速溶葛根奶茶較為少見，現(xiàn)已存在的葛根奶茶往往營養(yǎng)價(jià)值單一且口感一般。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保健、香甜可口的速溶葛根奶茶，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料組成，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為(2?4): (7?10): (0.8?1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成:
[0007]紅薯粉15?20份、魔芋粉5?10份、黃大茶粉1?1.5份、米粉5?10份、百合粉3?6份、紅棗粉2?5份、石斛粉2?5份、木瓜粉5?10份、茯苓2?4份、蛋白粉3?6份、植脂末10?15份、奶粉1?3份；
[0008]所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成:
[0009]蜂蜜3?5份、白砂糖8?15份、檸檬酸1?3份、麥芽糊精1?3份、淀粉酶1?3份、植物油2?4份。
[0010]優(yōu)選地，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為2:8:1。
[0011]優(yōu)選地，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成:
[0012]紅薯粉18份、魔芋粉10份、黃大茶粉1.5份、米粉7份、百合粉5份、紅棗粉4份、石斛粉4份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末10份、奶粉3份；
[0013]優(yōu)選地，所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成:
[0014]蜂蜜4份、白砂糖10份、檸檬酸2份、麥芽糊精1份、淀粉酶2份、植物油2份。
[0015]優(yōu)選地，所述葛根粉的制備具體包括以下步驟:
[0016](1)葛根預(yù)處理:選取優(yōu)質(zhì)的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于70?90°C的烘箱中烘干，備用；
[0017](2)粉碎:將步驟(1)中獲得的葛根用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，烘干，過50?100目標(biāo)準(zhǔn)篩；
[0018](3)混合攪拌:將步驟(2)獲得的葛根粉倒入容器中，加水充分?jǐn)嚢瑁垢鸶壑械牡矸廴苡谒?br>[0019](4)過濾分離:將步驟(3)獲得的葛根漿液，過70?120目的篩子，將過濾后的漿液沉淀，時(shí)間為30?40分鐘；
[0020](5)烘干:把步驟(4)沉淀后的水分去除，獲得淀粉塊，置于70?90°C烘箱中烘干；[0021 ] (6)粉碎包裝:將步驟(5)獲得的淀粉塊粉碎，過80?100目篩，殺菌，真空包裝。
[0022]優(yōu)選地，所述黃大茶粉的制作工藝為:
[0023]選取品質(zhì)好的黃大茶，置于50?70°C的水中清洗，再將其煮沸10?20分鐘，再用文火煮30?40分鐘，過濾，再將濾渣用開水浸泡2?4次，每次20?40分鐘，再過濾，最后將所有過濾液濃縮，冷凍干燥，粉碎過篩，即得黃大茶粉。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0025]本發(fā)明的速溶葛根奶茶，清熱解毒、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、口感醇香、奶味純正;在制備葛根粉的過程中，采用水與粉的混合攪拌以及二次粉碎和烘干，純化了葛根粉中的營養(yǎng)成分;奶茶粉中添加紅薯粉、魔芋粉以及霍山當(dāng)?shù)氐狞S大茶粉、石斛粉和茯苓，原料均易獲得，具有一定的保健功能；紅薯粉和魔芋粉具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便等功效;黃大茶粉具有抗輻射、提神清心、消暑等功效，滋味濃厚醇香，具有高嫩的焦香味;石斛粉和茯苓是霍山當(dāng)?shù)刂胁菟?，具有補(bǔ)腎益力、養(yǎng)血安神、降低血壓和血脂的功效，長期飲用可養(yǎng)肝潤肺、提高機(jī)體免疫力。本發(fā)明是傳統(tǒng)綠色食品與時(shí)尚的奶茶飲品的完美結(jié)合，可以在溫開水的作用下一次性沖飲，食用方便，甜而不膩，無副作用，適合長期飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0026]下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作詳細(xì)說明，本實(shí)施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí)施例。
[0027]實(shí)施例1
[0028]—種速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料組成，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為2:8:1，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成:
[0029]紅薯粉18份、魔芋粉10份、黃大茶粉1.5份、米粉7份、百合粉5份、紅棗粉4份、石斛粉4份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末10份、奶粉3份；
[0030]所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成:
[0031 ]蜂蜜4份、白砂糖10份、檸檬酸2份、麥芽糊精1份、淀粉酶2份、植物油2份。
[0032]進(jìn)一步地，所述黃大茶粉的制作工藝為:
[0033]選取品質(zhì)好的黃大茶，置于60°C的水中清洗，再將其煮沸15分鐘，再用文火煮40分鐘，過濾，再將濾渣用開水浸泡3次，每次30分鐘，再過濾，最后將所有過濾液濃縮，冷凍干燥，粉碎過篩，即得黃大茶粉。
[0034]進(jìn)一步地，所述葛根粉的制備具體包括以下步驟:
[0035](1)葛根預(yù)處理:選取優(yōu)質(zhì)的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于70°C的烘箱中烘干，備用；
[0036](2)粉碎:將步驟(1)中獲得的葛根用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，烘干，過80目標(biāo)準(zhǔn)篩；
[0037](3)混合攪拌:將步驟(2)獲得的葛根粉倒入容器中，加水充分?jǐn)嚢?，使葛根粉中的淀粉溶于水?br>[0038](4)過濾分離:將步驟(3)獲得的葛根漿液，過70目的篩子，將過濾后的漿液沉淀，時(shí)間為30分鐘；
[0039](5)烘干:把步驟(4)沉淀后的水分去除，獲得淀粉塊，置于80°C烘箱中烘干；
[0040](6)粉碎包裝:將步驟(5)獲得的淀粉塊粉碎，過100目篩，殺菌，真空包裝。
[0041 ] 實(shí)施例2
[0042]一種速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料組成，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為2:7:1.5，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成:
[0043]紅薯粉20份、魔芋粉8份、黃大茶粉1.5份、米粉5份、百合粉4份、紅棗粉3份、石斛粉5份、木瓜粉10份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末15份、奶粉3份；
[0044]所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成:
[0045]蜂蜜5份、白砂糖15份、檸檬酸3份、麥芽糊精3份、淀粉酶2份、植物油4份。
[0046]進(jìn)一步地，所述黃大茶粉的制作工藝為:
[0047]選取品質(zhì)好的黃大茶，置于70°C的水中清洗，再將其煮沸20分鐘，再用文火煮40分鐘，過濾，再將濾渣用開水浸泡4次，每次30分鐘，再過濾，最后將所有過濾液濃縮，冷凍干燥，粉碎過篩，即得黃大茶粉。
[0048]進(jìn)一步地，所述葛根粉的制備具體包括以下步驟:
[0049](1)葛根預(yù)處理:選取優(yōu)質(zhì)的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于90°C的烘箱中烘干，備用；
[0050](2)粉碎:將步驟(1)中獲得的葛根用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，烘干，過70目標(biāo)準(zhǔn)篩；
[0051](3)混合攪拌:將步驟(2)獲得的葛根粉倒入容器中，加水充分?jǐn)嚢?，使葛根粉中的淀粉溶于水?br>[0052](4)過濾分離:將步驟(3)獲得的葛根漿液，過80目的篩子，將過濾后的漿液沉淀，時(shí)間為40分鐘；
[0053](5)烘干:把步驟(4)沉淀后的水分去除，獲得淀粉塊，置于80°C烘箱中烘干；
[0054](6)粉碎包裝:將步驟(5)獲得的淀粉塊粉碎，過100目篩，殺菌，真空包裝。
[0055]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種速溶葛根奶茶，其特征在于，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料組成，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為(2?4): (7?10):(0.8?1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成: 紅薯粉15?20份、魔芋粉5?10份、黃大茶粉1?1.5份、米粉5?10份、百合粉3?6份、紅棗粉2?5份、石斛粉2?5份、木瓜粉5?10份、茯苓2?4份、蛋白粉3?6份、植脂末10?15份、奶粉1?3份； 所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成: 蜂蜜3?5份、白砂糖8?15份、梓檬酸1?3份、麥芽糊精1?3份、淀粉酶1?3份、植物油2?4份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶葛根奶茶，其特征在于，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為2:8:1。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶葛根奶茶，其特征在于，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成: 紅薯粉18份、魔芋粉10份、黃大茶粉1.5份、米粉7份、百合粉5份、紅棗粉4份、石斛粉4份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末10份、奶粉3份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶葛根奶茶，其特征在于，所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成: 蜂蜜4份、白砂糖10份、檸檬酸2份、麥芽糊精1份、淀粉酶2份、植物油2份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶葛根奶茶，其特征在于，所述葛根粉的制備具體包括以下步驟: (1)葛根預(yù)處理:選取優(yōu)質(zhì)的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于70?90°C的烘箱中烘干，備用； (2)粉碎:將步驟(1)中獲得的葛根用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，烘干，過50?100目標(biāo)準(zhǔn)篩； (3)混合攪拌:將步驟(2)獲得的葛根粉倒入容器中，加水充分?jǐn)嚢?，使葛根粉中的淀粉溶于水? (4)過濾分離:將步驟(3)獲得的葛根漿液，過70?120目的篩子，將過濾后的漿液沉淀，時(shí)間為30?40分鐘； (5)烘干:把步驟(4)沉淀后的水分去除，獲得淀粉塊，置于70?90°C烘箱中烘干； (6)粉碎包裝:將步驟(5)獲得的淀粉塊粉碎，過80?100目篩，殺菌，真空包裝。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶葛根奶茶，其特征在于，所述黃大茶粉的制作工藝為: 選取品質(zhì)好的黃大茶，置于50?70°C的水中清洗，再將其煮沸10?20分鐘，再用文火煮30?40分鐘，過濾，再將濾渣用開水浸泡2?4次，每次20?40分鐘，再過濾，最后將所有過濾液濃縮，冷凍干燥，粉碎過篩，即得黃大茶粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料組成，所述葛根粉、奶茶粉和調(diào)味料的重量比為(2～4)：(7～10)：(0.8～1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料組成：紅薯粉15～20份、魔芋粉5～10份、黃大茶粉1～1.5份、米粉5～10份、百合粉3～6份、紅棗粉2～5份、石斛粉2～5份、木瓜粉5～10份、茯苓2～4份、蛋白粉3～6份、植脂末10～15份、奶粉1～3份；所述調(diào)味料由下述重量份的原料組成：蜂蜜3～5份、白砂糖8～15份、檸檬酸1～3份、麥芽糊精1～3份、淀粉酶1～3份、植物油2～4份。本發(fā)明清熱解毒、補(bǔ)腎健脾、口感醇香、無副作用，具有一定的保健功能。
【IPC分類】A23F3/30, A23C9/156, A23C9/16
【公開號(hào)】CN105454529
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510969573
【發(fā)明人】許躍飛
【申請(qǐng)人】安徽山葛老天然食品有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2015年12月21日