一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方便面，特別涉及一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，屬于方便面食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，方便面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一即能快速充饑又富含營養(yǎng)的美味方便面越來越受人們喜歡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便面加工工藝，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，其加工后的方便面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，所述的步驟是:
(一)面筋的精制:選用普通面粉放入容器中，加入約35%的水和成面團，隨后加入約10倍面粉的水?dāng)嚢璋胄r左右，將含有面粉的面液從該容器放出，面筋留在該容器中；
(二)粗糧面的精制:精選粗糧，去皮，用常規(guī)方法磨碎成100目左右的粉狀，制得精制的粗糧面；
(三)混合配料:將面筋、粗糧面、食鹽、食用堿和拉面劑按下列的重量配比混合均勻:面筋10-20份，粗糧面80-90份，食鹽1-3份，食用鹽0.5-2份和拉面劑1_3份；
(四)方便面的制造成型:將上述(三)中的混合配料放入方便面加工機內(nèi)，加水約35%和成面團，壓面成面條，放入蒸箱中蒸2-3分鐘，隨后放入植物油鍋中，在低于170°C條件下油炸2-3分鐘，接著在的50°C條件下烘干，冷卻2-3分鐘包裝成袋，同時將約2克重的食用調(diào)料小袋裝入該包裝袋里，所述食用調(diào)料的主要成分是味精、精鹽和至少一種調(diào)味劑，該調(diào)味劑是香精、胡椒粉、魚松、肉松、蝦皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，其方法科學(xué)合理，操作簡單，節(jié)省原料。
【具體實施方式】
[0006]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過具體實施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0007]—種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，所述的步驟是:
(一)面筋的精制:選用普通面粉放入容器中，加入約35%的水和成面團，隨后加入約10倍面粉的水?dāng)嚢璋胄r左右，將含有面粉的面液從該容器放出，面筋留在該容器中；
(二)粗糧面的精制:精選粗糧，去皮，用常規(guī)方法磨碎成100目左右的粉狀，制得精制的粗糧面；
(三)混合配料:將面筋、粗糧面、食鹽、食用堿和拉面劑按下列的重量配比混合均勻:面筋10-20份，粗糧面80-90份，食鹽1-3份，食用鹽0.5-2份和拉面劑1_3份；
(四)方便面的制造成型:將上述(三)中的混合配料放入方便面加工機內(nèi)，加水約35%和成面團，壓面成面條，放入蒸箱中蒸2-3分鐘，隨后放入植物油鍋中，在低于170°C條件下油炸2-3分鐘，接著在的50°C條件下烘干，冷卻2-3分鐘包裝成袋，同時將約2克重的食用調(diào)料小袋裝入該包裝袋里，所述食用調(diào)料的主要成分是味精、精鹽和至少一種調(diào)味劑，該調(diào)味劑是香精、胡椒粉、魚松、肉松、蝦皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。
[0008]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，其特征在于:所述的步驟是: (一)面筋的精制:選用普通面粉放入容器中，加入約35%的水和成面團，隨后加入約10倍面粉的水?dāng)嚢璋胄r左右，將含有面粉的面液從該容器放出，面筋留在該容器中； (二)粗糧面的精制:精選粗糧，去皮，用常規(guī)方法磨碎成100目左右的粉狀，制得精制的粗糧面； (三)混合配料:將面筋、粗糧面、食鹽、食用堿和拉面劑按下列的重量配比混合均勻:面筋10-20份，粗糧面80-90份，食鹽1-3份，食用鹽0.5-2份和拉面劑1_3份； (四)方便面的制造成型:將上述(三)中的混合配料放入方便面加工機內(nèi)，加水約35%和成面團，壓面成面條，放入蒸箱中蒸2-3分鐘，隨后放入植物油鍋中，在低于170°C條件下油炸2-3分鐘，接著在的50°C條件下烘干，冷卻2-3分鐘包裝成袋，同時將約2克重的食用調(diào)料小袋裝入該包裝袋里，所述食用調(diào)料的主要成分是味精、精鹽和至少一種調(diào)味劑，該調(diào)味劑是香精、胡椒粉、魚松、肉松、蝦皮、海米末、紫菜末、香菜末和姜末。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種采用精選粗糧去皮磨碎加工的添加拉面劑的方便面制作方法，所述的步驟是：(一)面筋的精制:選用普通面粉放入容器中，加入約35%的水和成面團，隨后加入約10倍面粉的水?dāng)嚢璋胄r左右，將含有面粉的面液從該容器放出，面筋留在該容器中；(二)粗糧面的精制：精選粗糧，去皮，用常規(guī)方法磨碎成100目左右的粉狀，制得精制的粗糧面；(三)混合配料：將面筋、粗糧面、食鹽、食用堿和拉面劑按下列的重量配比混合均勻:面筋10-20份，粗糧面80-90份，食鹽1-3份，食用鹽0.5-2份和拉面劑1-3份；(四)方便面的制造成型。
【IPC分類】A23L1/162
【公開號】CN105454767
【申請?zhí)枴緾N201410451391
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年9月7日