一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方便面，特別涉及一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，屬于方便面食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，方便面因其健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛(ài)。伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一即能快速充饑又富含營(yíng)養(yǎng)的美味方便面越來(lái)越受人們喜歡。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便面加工工藝，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，其加工后的方便面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題采用的技術(shù)方案是:一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，由黃瓜汁、燕麥、蕎麥粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各組分質(zhì)量比為黃瓜汁40-45%，燕麥3-9%，蕎麥粉5-10%，玉米粉5_10%，面粉15_25%，精粉
0.5-1% ;所述黃瓜汁是選用新鮮黃瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干，然后用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾備用；按比例取各原料置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條；所述黃瓜汁的儲(chǔ)存時(shí)間為4-6小時(shí)，保存溫度不宜超過(guò)20°C;進(jìn)一步，所述的方法是:(1)選用新鮮黃瓜去除外表的刺，切去兩邊的根部與頭部，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干；(2)用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾成固液分離狀態(tài)，黃瓜汁備用；(3)按比例稱取取黃瓜汁45kg，燕麥10kg，蕎麥粉9kg，玉米粉10kg，面粉25kg，精粉1kg置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，其方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動(dòng)力。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過(guò)具體實(shí)施例來(lái)描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說(shuō)明中，省略了對(duì)公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0007]—種米用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，由黃瓜汁、燕麥、蕎麥粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各組分質(zhì)量比為黃瓜汁40-45%，燕麥3-9%，蕎麥粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1% ;所述黃瓜汁是選用新鮮黃瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干，然后用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾備用；按比例取各原料置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條；所述黃瓜汁的儲(chǔ)存時(shí)間為4-6小時(shí)，保存溫度不宜超過(guò)20°C;進(jìn)一步，所述的方法是:(1)選用新鮮黃瓜去除外表的刺，切去兩邊的根部與頭部，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干；(2)用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾成固液分離狀態(tài)，黃瓜汁備用；(3)按比例稱取取黃瓜汁45kg，燕麥10kg，蕎麥粉9kg，玉米粉10kg，面粉25kg，精粉1kg置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條。
[0008]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，其特征在于:由黃瓜汁、燕麥、蕎麥粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各組分質(zhì)量比為黃瓜汁40-45%，燕麥3_9%，蕎麥粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1% ;所述黃瓜汁是選用新鮮黃瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干，然后用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾備用；按比例取各原料置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條；所述黃瓜汁的儲(chǔ)存時(shí)間為4-6小時(shí)，保存溫度不宜超過(guò)20°C ;進(jìn)一步，所述的方法是:(1)選用新鮮黃瓜去除外表的刺，切去兩邊的根部與頭部，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干；(2)用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾成固液分離狀態(tài)，黃瓜汁備用；(3)按比例稱取取黃瓜汁45kg，燕麥10kg，蕎麥粉9kg，玉米粉10kg，面粉25kg，精粉1kg置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種采用燕麥和蕎麥粉制成的添加微量精粉的掛面加工方法，由黃瓜汁、燕麥、蕎麥粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各組分質(zhì)量比為黃瓜汁40-45%，燕麥3-9%，蕎麥粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1%；所述黃瓜汁是選用新鮮黃瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分鐘后用清水漂洗干凈并晾干，然后用榨汁機(jī)榨取黃瓜汁后過(guò)濾備用；按比例取各原料置入攪拌缸攪拌均勻后得面胚，將面胚通過(guò)常規(guī)方法置入壓面機(jī)或掛面機(jī)加工制成面條；所述黃瓜汁的儲(chǔ)存時(shí)間為4-6小時(shí)，保存溫度不宜超過(guò)20℃。
【IPC分類】A23L1/16
【公開(kāi)號(hào)】CN105475707
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410473987
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2014年9月17日