一種豆制品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及一種豆制品。
【背景技術(shù)】
[0002]豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。目前，市面上銷售的豆制品主要為豆類自身所攜帶的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分比較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對上述技術(shù)問題，提供了一種營養(yǎng)成分比較全面的豆制品。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種豆制品，其特征在于，包括豆腐皮、靈芝、茯苓、白靈菇、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為:豆腐皮40-60份、靈芝5-10份、茯苓10-15份、白靈菇10-15份、木耳10-20份、甘草10-20份、人參5_10份、紅豆5-10份、黑豆5-10份。
[0005]各組分按較優(yōu)質(zhì)量份數(shù)組成為:豆腐皮50份、靈芝8份、獲茶12份、白靈菇13份、木耳15份、甘草15份、人參7份、紅豆8份、黑豆8份。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明中添加了靈芝、茯苓、白靈菇、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆成分，營養(yǎng)成分比較全面，有益人體健康；靈芝主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶、糖類、麥角留醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等，具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效；茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用；白靈菇的蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機(jī)鹽，調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用；木耳能益氣強(qiáng)身、有活血效能、防治缺鐵性貧血等、養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤、容光煥發(fā)、同時對高血壓患者也有一定幫助；人參中含人參皂甙A、B、C、D、E、F、葡萄糖、果糖、蔗醣、葡萄糖一果糖一果糖、三聚葡萄糖，葡萄糖一葡萄糖一果糖、人參酸、多鐘維生素、多種氨基酸、膽堿、酶，精胺及膽胺，滋陰補(bǔ)生，扶正固本；紅豆富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，具有利水消種，解毒排膿的功效；黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，提高機(jī)體對鐵元素的吸收，能夠改善貧血癥狀。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
稱取豆腐皮40份、靈芝6份、獲茶13份、白靈燕14份、木耳12份、甘草18份、人參9份、紅豆10份、黑豆5份，按如下加工工藝制備:(1)將靈芝、茯苓、白靈燕、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆洗凈、粉碎，加入20-50份純凈水，分別榨取原漿，過濾，收集濾液；(2)將豆腐皮浸泡入濾液中進(jìn)行腌制12-24小時；(3)腌制完畢后，取出豆腐皮，浙干水分，檢驗合格，包裝成成品。
[0008]實施例2
稱取靈芝8份、獲茶12份、白靈燕13份、木耳15份、甘草15份、人參7份、紅豆8份、黑豆8份，按如下加工工藝制備:(1)將靈芝、茯苓、白靈菇、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆洗凈、粉碎，加入20-50份純凈水，分別榨取原漿，過濾，收集濾液；(2)將豆腐皮浸泡入濾液中進(jìn)行腌制12-24小時；(3)腌制完畢后，取出豆腐皮，浙干水分，檢驗合格，包裝成成品。
[0009]實施例3
稱取豆腐皮60份、靈芝9份、茯苓11份、白靈菇15份、木耳17份、甘草12份、人參8份、紅豆7份、黑豆10份，按如下加工工藝制備:(1)將靈芝、茯苓、白靈燕、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆洗凈、粉碎，加入20-50份純凈水，分別榨取原漿，過濾，收集濾液；(2)將豆腐皮浸泡入濾液中進(jìn)行腌制12-24小時；(3)腌制完畢后，取出豆腐皮，浙干水分，檢驗合格，包裝成成品。
[0010]以上對本發(fā)明的3個實施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種豆制品，其特征在于，包括豆腐皮、靈芝、茯苓、白靈菇、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為:豆腐皮40-60份、靈芝5-10份、獲茶10-15份、白靈菇10-15份、木耳10-20份、甘草10-20份、人參5_10份、紅豆5_10份、黑豆5_10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆制品，其特征在于，各組分按較優(yōu)質(zhì)量份數(shù)組成為:豆腐皮50份、靈芝8份、茯苓12份、白靈菇13份、木耳15份、甘草15份、人參7份、紅豆8份、黑豆8份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及一種豆制品，其特征在于，包括豆腐皮、靈芝、茯苓、白靈菇、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為：豆腐皮40-60份、靈芝5-10份、茯苓10-15份、白靈菇10-15份、木耳10-20份、甘草10-20份、人參5-10份、紅豆5-10份、黑豆5-10份。本發(fā)明中添加了靈芝、茯苓、白靈菇、木耳、甘草、人參、紅豆、黑豆成分，營養(yǎng)成分比較全面，有益人體健康。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/20
【公開號】CN105475715
【申請?zhí)枴緾N201410469475
【發(fā)明人】李文海, 李繼華
【申請人】天津景圳科技有限公司
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2014年9月16日