香菇味火鍋底料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及一種香菇味火鍋底料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋具有食用方便，營養(yǎng)豐富的特點，廣受大眾喜愛，一家?guī)卓凇⒂H朋好友經(jīng)常聚在一起吃火鍋。但是目前的火鍋底料通常分為麻煩和清湯口味的。麻辣味的火鍋底料中含有辣椒、花椒等刺激性較強的調(diào)料，而很多人不能食用含辣椒的食品，老人、兒童等群體也不能食辣，因此當(dāng)一大群人、有老有小聚集在一起吃火鍋時，經(jīng)常存在眾口難調(diào)、不能滿足其他人的需要的問題;并且由于地域飲食習(xí)慣的差異，麻辣味的火鍋底料的適用范圍有限。清湯味的火鍋底料通常以高湯為鹵湯，再添加一些其它調(diào)料，口味較為清淡、無強烈刺激性，但是清湯味的火鍋底料味道較為單一，不能滿足不同需要。總體來說，目前的火鍋底料口味較為單一，選擇性較小，不能滿足不同群體尤其是老人和小孩的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對以上問題提供一種味道鮮美、口感適中、營養(yǎng)健康、香菇味濃郁的火鍋底料及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、香菇粉25?40份。
[0005]進一步，所述香菇味火鍋底料還含有食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份。
[0006]進一步，所述香菇味火鍋底料還含有味精或雞精3?8份。
[0007]進一步，所述香菇味火鍋底料還含有香菇香精1?2份。
[0008]—種香菇味火鍋底料的制作方法，包括如下步驟:將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆?，先將植物油下至鍋中加熱?0?50°C，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的香菇味火鍋底料為傳統(tǒng)的麻辣或者清湯火鍋底料品種提供了一種新的香菇味濃郁的味道鮮美、口感適中、營養(yǎng)健康的新口味。味道清淡，吃后不口干、不上火，同時，該火鍋底料中不以辣椒為原料，因此該火鍋底料無辣味，適宜各種飲食習(xí)慣的人食用，不會出現(xiàn)腸胃的不適和口感的不適應(yīng)，尤其適宜老人、兒童使用，能夠滿足不同人群的需要。并且其原材料營養(yǎng)豐富、健康，也是一種清真食品，適用人群廣，長期食用也不會增加身體代謝負(fù)擔(dān)，市場銷售面廣。且其制作方法簡單、原料易得，適合工廠批量生產(chǎn)，能夠產(chǎn)生好的經(jīng)濟效益。
【具體實施方式】
[0010]實施例1:
[0011]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、香菇粉25?40份。所述香菇粉為市售干香菇制作而成的香菇粉。
[0012]實施例2:
[0013]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、香菇粉25?40份、食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份。
[0014]實施例3:
[0015]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、香菇粉25?40份、食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份、味精或雞精3?8份。
[0016]實施例4:
[0017]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、香菇粉25?40份、食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份、味精或雞精3?8份、香菇香精1?2份。所述香菇香精為市售的香菇香精。
[0018]實施例5:
[0019]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油22?28份、香菇粉27?38份、食鹽12?18份、白糖或冰糖6?9份、味精或雞精4?7份、香菇香精1?2份。
[0020]實施例6:
[0021]—種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油23?27份、香菇粉27?38份、食鹽12?18份、白糖或冰糖6?9份、味精或雞精4?7份、香菇香精1?2份。所述香菇香精為市售的香菇香精。
[0022]實施例7:
[0023]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油20份、香菇粉25份、食鹽10份、白糖或冰糖5份、味精或雞精3份、香菇香精1份。
[0024]實施例8:
[0025]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油30份、香菇粉40份、食鹽20份、白糖或冰糖10份、味精或雞精8份、香菇香精2份。
[0026]實施例9:
[0027]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油25份、香菇粉33份、食鹽15份、白糖或冰糖8份、味精或雞精5份、香菇香精1份。
[0028]實施例10:
[0029]—種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油26份、香菇粉34份、食鹽14份、白糖或冰糖7份、味精或雞精5份。
[0030]實施例11:
[0031]一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成:植物油24份、香菇粉35份、食鹽12份、白糖或冰糖6份。
[0032]實施例12:
[0033]—種香菇味火鍋底料的制作方法，按照如下步驟操作:在實施例1-11中，將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆颍葘⒅参镉拖轮铃佒屑訜嶂?0?50°C，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。
【主權(quán)項】
1.一種香菇味火鍋底料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成:植物油20?30份、香菇粉25?40份。2.如權(quán)利要求1所述的香菇味火鍋底料，其特征在于，所述香菇味火鍋底料還含有食鹽10?20份、白糖或冰糖5?10份。3.如權(quán)利要求1所述的香菇味火鍋底料，其特征在于，所述香菇味火鍋底料還含有味精或雞精3?8份。4.如權(quán)利要求1所述的香菇味火鍋底料，其特征在于，所述香菇味火鍋底料還含有香菇香精1?2份。5.—種如權(quán)利要求1至4中任一所述的香菇味火鍋底料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆?，先將植物油下至鍋中加熱?0?50°C，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種香菇味火鍋底料，由以下成份按重量份配制而成：植物油20～30份、香菇粉25～40份，還含有食鹽10～20份、白糖或冰糖5～10份，還含有味精或雞精3～8份，還含有香菇香精1～2份。本發(fā)明還公開了所述香菇味火鍋底料的制作方法：包括如下步驟：將除植物油以外的成分?jǐn)嚢杈鶆颍葘⒅参镉拖轮铃佒屑訜嶂?0～50℃，然后將攪拌好的原料成分下至鍋中，攪拌均勻、即得。本發(fā)明的香菇味火鍋底料香菇味濃郁、味道鮮美、口感適中、營養(yǎng)健康的新口味。味道清淡，吃后不口干、不上火；且其制作方法簡單、原料易得，適合工廠批量生產(chǎn)，能夠產(chǎn)生好的經(jīng)濟效益。
【IPC分類】A23L31/00, A23L27/10
【公開號】CN105475954
【申請?zhí)枴緾N201510821097
【發(fā)明人】周英明
【申請人】重慶周君記火鍋食品有限公司
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2015年11月24日