以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在市場(chǎng)上糕點(diǎn)繁多，成千上萬種，如蛋糕、餅干之類的糕點(diǎn)是以一種或二種原料制作而成。如蛋糕是雞蛋、面粉、糖等原料制絨。象這些作成的市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品一個(gè)顯著的特征是食品中含有效營(yíng)養(yǎng)成分單一，而很多食品由于含淀粉多，含糖高，對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利的影響，而現(xiàn)在的許多食品中纖維素，維生素，人體所需的微量元素，高礦物質(zhì)含量極少，甚至沒有?，F(xiàn)在人們?yōu)榱俗陨淼纳聿钠?，本來食用食品量非常的少，僅食用市場(chǎng)現(xiàn)在銷售的食品是達(dá)不到人體需要的營(yíng)養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是幵辟一種利用現(xiàn)有新鮮蔬菜、瓜果、雜糧等作為原料制作含有纖維素、多種維生素、高礦物質(zhì)，人體所需的微量元素的營(yíng)養(yǎng)含量豐富人體所需糕點(diǎn)的方法。
[0004]本發(fā)明以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法是:A、首先將蔬菜、瓜果、雜糧、花卉每種分別篩選，有的要去皮的去皮，摘黃葉，洗凈，每種分別制絨備用；
B、把消毒、滅菌好的雞蛋按重量要求比例打開剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘；
C、向攪拌桶內(nèi)按比例要求加入經(jīng)過精選過篩的白面粉；
E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧、花卉絨汁按種類、按比例加入，同時(shí)加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動(dòng)攪拌5分鐘；
F、將攪拌好的半成品自動(dòng)倒入生產(chǎn)線上的計(jì)量模具或容器內(nèi)；
G、半成品放入計(jì)量模具或容器完成后，自動(dòng)線啟動(dòng)，自動(dòng)線烘烤溫度180-20(TC，烘烤線長(zhǎng)度20米，傳遞速度I米/分；
H、糕點(diǎn)烘烤好后，自動(dòng)進(jìn)入瞬時(shí)臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60°C后，若需要注芯進(jìn)行注芯工序，注芯后還要進(jìn)行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌；
1、消毒殺菌好后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝，同時(shí)向包裝袋中充氧、氮混合氣體，密封；
J、將包裝袋裝箱、入庫。
[0005]新鮮蔬菜為:波菜、芹菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、包芯菜、苔菜、大、小白菜、白蘿卜、香菜、西紅柿、大蔥、山野菜、青豆角、花菜、絞白、蘆筍、西紅柿、蒜苗、甜菜椒等。
[0006]新鮮瓜果為:蘋果、紅棗、梨、草菌、山楂、板栗、核桃仁、黑芝麻、杏仁、南瓜籽、葵花籽、西瓜籽、黃瓜、南瓜、香瓜、香蕉、葡萄、甜橙、花生、苦瓜、冬瓜、哈密瓜、蜜桔、櫻桃、水蜜桃、獼猴桃等。
[0007]雜糧為:紅薯、白薯、芋頭、魔芋、山藥。
[0008]花卉為:楊槐花、桂花、野菊花、玫瑰花、南瓜花、蓮花、杜鵑花等。
[0009]蔬菜、瓜果、雜糧制成的絨料、面粉、雞蛋的比例為3: 4: 3。蔬菜、瓜果、雜糧、花卉的配比可按每種的等同重量配制或自己根據(jù)需要決定配制。
[0010]綜合添加劑、發(fā)泡劑為現(xiàn)在蛋糕點(diǎn)加工中要加的種類重量比是一樣的。
[0011]氧氮混合氣比例為4: 6或2: 8。
[0012]本發(fā)明以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法的優(yōu)點(diǎn):以極其普通的常見的蔬菜、野菜、瓜、果、雜糧、花卉，經(jīng)加入后制成含身體全面需要的纖維素，維生素，高礦物質(zhì)，微量元素，這些含營(yíng)養(yǎng)全面的糕點(diǎn)，攜帶食用十分方便，保質(zhì)保鮮期長(zhǎng)，由原來的3-7天延長(zhǎng)為8-12月，特別是對(duì)快節(jié)奏，沒時(shí)間的人更為方便和對(duì)他們身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充十分重要的作用，促進(jìn)身體健康效果十分明顯。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例一:
A、首先取出新鮮蔬菜:波菜、芹菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、包芯菜各3斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機(jī)中制成菜絨備用；
選蘋果、紅棗、梨、草菌、山楂各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機(jī)中制成果絨備用；
選板栗、核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜籽各三斤，去皮(殼)，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成果絨備用；
選黃瓜、南瓜、香瓜各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用；
選紅薯、魔芋、山藥各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用；
選楊槐花、桂花、月季花各I斤，洗凈涼干，制成花絨備用。以上絨料按花卉絨取0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤,共30斤；
B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打開剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘；
C、向攪拌桶內(nèi)加入經(jīng)過精選過篩的白面粉40斤；
E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選取30斤加入，同時(shí)加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動(dòng)攪拌5分鐘；
F、將攪拌好的半成品自動(dòng)倒入生產(chǎn)線上的計(jì)量模具或容器內(nèi)；
G、豐成品放入計(jì)量模具或容器完成后，自動(dòng)線啟動(dòng)，自動(dòng)線烘烤溫度180-200°C，烘烤線長(zhǎng)度20米，傳遞速度I米/分；
H、糕點(diǎn)烘烤好后，自動(dòng)進(jìn)入瞬時(shí)臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60°C后，若需要注芯進(jìn)行注芯工序，注芯后還要進(jìn)行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌；
1、消毒殺菌好后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝，同時(shí)向包裝袋中充氧、氮混合氣體，氧氮混合氣比例為4: 6，密封；
J、將包裝袋裝箱、入庫。
[0014]實(shí)施例二:
A、取出苔菜、大、小白菜、白蘿卜、香菜、西紅柿、大蔥各3斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機(jī)中制成菜絨備用；
選香蕉、葡萄、甜橙、蜜桔各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機(jī)中制成果續(xù)備用；
選花生、葵花籽、黑芝麻、西瓜籽各二斤，去皮(殼)，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成絨備用；
選苦瓜、冬瓜、哈密瓜各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用;
選白薯、山藥、芋頭各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用；
選野菊花、玫瑰花、蓮花各I斤，洗凈涼干后，制成花絨備用。以上絨料按花卉絨取0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤,共30斤；
B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打開剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘；
C、向攪拌桶內(nèi)按比例要求加入經(jīng)過精選過篩的白面粉40斤；
E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選取30斤加入，同時(shí)加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動(dòng)攪拌5分鐘；
F、將攪拌好的半成品自動(dòng)倒入生產(chǎn)線上的計(jì)量模具或容器內(nèi)；
G、半成品放入計(jì)量模具或容器完成后，自動(dòng)線啟動(dòng)，自動(dòng)線烘烤溫度180-20(TC，烘烤線長(zhǎng)度20米，傳遞速度I米/分；
H、糕點(diǎn)烘烤好后，自動(dòng)進(jìn)入瞬時(shí)臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60°C后，若需要注芯進(jìn)行注芯工序，注芯后還要進(jìn)行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌；
1、消毒殺菌好后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝，同時(shí)向包裝袋中充氧、氮混合氣體，氧氮混合氣比例為2: 8，密封；
J、將包裝袋裝箱、入庫。
[0015]實(shí)施例三:
A、首先取出新鮮山野菜、青豆角、花菜、絞白、蘆筍、西紅柿、蒜苗、甜菜椒各2斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機(jī)中制成菜絨備用；
選蜜桔、櫻桃、水蜜桃、獼猴桃各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機(jī)中制成果絨備用；
選南瓜籽、核桃仁、黑芝麻、杏仁各三斤，去皮(殼)，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成果絨備用；
選芋頭、魔芋、山藥各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用；
選南瓜花、杜鵑花、楊槐花各I斤，洗凈涼干后制成花容備用。以上絨料按花卉絨取
0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤，共30斤；
B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打幵剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘；
C、向攪拌桶內(nèi)加入經(jīng)過精選過篩的白面粉40斤；
E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選去的30斤加入，同時(shí)加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動(dòng)攪拌5分鐘；
F、將攪拌好的半成品自動(dòng)倒入生產(chǎn)線上的計(jì)量模具或容器內(nèi)；
G、半成品放入計(jì)量模具或容器完成后，自動(dòng)線啟動(dòng)，自動(dòng)線烘烤溫度180-200°C，烘烤線長(zhǎng)度20米，傳遞速度I米/分； tt、糕點(diǎn)烘烤好后，自動(dòng)進(jìn)入瞬時(shí)臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60° C后，若需要注芯進(jìn)行注芯工序，注芯后還要進(jìn)行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌；
1、消毒殺菌好后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝，同時(shí)向包裝袋中充氧、氮混合氣體，氧氮混合氣比例為4: 6，密封；
J、將包裝袋裝箱、入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法，其特征在于: A、首先將蔬菜、瓜果、雜糧、花卉每種分別篩選，有的要去皮的去皮，摘黃葉，洗凈，每種分別制絨備用； B、把消毒、滅菌好的雞蛋按重量要求比例打開剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘； C、向攪拌桶內(nèi)按比例要求加入經(jīng)過精選過篩的白面粉； E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧、花卉絨汁按種類、按比例加入，同時(shí)加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動(dòng)攪拌5分鐘； F、將攪拌好的半成品自動(dòng)倒入生產(chǎn)線上的計(jì)量模具或容器內(nèi)； G、半成品放入計(jì)量模具或容器完成后，自動(dòng)線啟動(dòng)，自動(dòng)線烘烤溫度180-200°C，烘烤線長(zhǎng)度20米，傳遞速度I米/分； H、糕點(diǎn)烘烤好后，自動(dòng)進(jìn)入瞬時(shí)臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60°C后，若需要注芯進(jìn)行注芯工序，注芯后還要進(jìn)行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌； 1、消毒殺菌好后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝，同時(shí)向包裝袋中充氧、氮混合氣體，密封； J、將包裝袋裝箱、入庫。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法，其特征在于:蔬菜、瓜果、雜糧制成的絨料、面粉、雞蛋的比例為3: 4: 3。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法，其特征在于:氧氮混合氣比例為4: 6或2: 8。
【專利摘要】一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法為：蔬菜、瓜果雜糧制絨，按比例混合，進(jìn)行濃縮、殺菌、包裝。其優(yōu)點(diǎn)：以極其普通的常見的蔬菜、野菜、瓜、果、雜糧、花卉，經(jīng)加入后制成含身體全面需要的纖維素，維生素，高礦物質(zhì)，微量元素，這些含營(yíng)養(yǎng)全面的糕點(diǎn)，攜帶食用十分方使，保質(zhì)保鮮期長(zhǎng)，由原來的3-7天延長(zhǎng)為8-12月，特別是對(duì)快節(jié)奏，沒時(shí)間的人更為方便和對(duì)他們身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充十分重要的作用，促進(jìn)身體健康效果十分明顯。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號(hào)】CN105494546
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410494477
【發(fā)明人】苗增春
【申請(qǐng)人】青島誠(chéng)一知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2014年9月25日