一種脫水辣根的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及農(nóng)作物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種脫水辣根的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣根又名西洋山葵菜、馬蘿卜、山葵蘿卜，屬十字花科多年生宿根類草本蔬菜。我國(guó)青島、上海等地栽培較早，其他地區(qū)有少量栽培，近年來由于其出口創(chuàng)匯價(jià)值越來越大，市場(chǎng)前景十分廣闊，其栽培范圍越來越廣，面積也越來越大。辣根喜涼、耐寒、忌濕，對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，較耐干旱，怕水澇，以土質(zhì)深厚、疏松肥沃、排水性能良好的沙質(zhì)土地中種植。
[0003]如申請(qǐng)?zhí)?01310408525.4脫水辣根的加工方法中，現(xiàn)有對(duì)辣根脫水加工中采用超聲波清洗以及蒸汽爆破干燥，超聲波清洗以及蒸汽爆破會(huì)對(duì)辣根產(chǎn)生損傷，并且在超聲波清洗加入的食鹽水會(huì)產(chǎn)生氯化鈉溶液的殘留，干燥后沒有經(jīng)過密閉暫存，會(huì)導(dǎo)致脫水辣根中含水量存在差異，不能保持均勻一致，大型機(jī)器的使用會(huì)進(jìn)一步的造成能源浪費(fèi)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種不會(huì)損傷辣根并且節(jié)約能源的脫水辣根的加工方法。
[0005]本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的，采用的技術(shù)解決方案是:
一種脫水辣根的加工方法，其步驟如下:
一、選料:選用品質(zhì)優(yōu)良、成熟鮮嫩、規(guī)格齊整、肉質(zhì)肥厚的辣根；
二、修整:將經(jīng)揀選的辣根用滾筒式分選機(jī)按照大小、重量和品質(zhì)進(jìn)行分選;辣根大小的分級(jí)，便于后續(xù)的工藝處理，能夠達(dá)到均勻一致，提高其價(jià)值；
三、清洗:修整分選后的辣根放入毛刷水淋清洗機(jī)進(jìn)行清洗，辣根在滾刷的攪拌下并結(jié)合清洗水淋進(jìn)行清洗，此清洗方法既能夠加速污物從辣根上除去，又能使辣根在劇烈翻滾下保持完整；
四、切制:清洗后的辣根通過切片機(jī)切制成所需要的形狀和尺寸；
五、甩干:將切片后的辣根放入離心機(jī)內(nèi)，離心機(jī)高速旋轉(zhuǎn)甩掉辣根表面的游離水；
六、烘干干燥:將甩干后的辣根切片均勻地?cái)偡旁诤娓蓹C(jī)的輸送網(wǎng)帶上，烘干溫度32-42度，烘干時(shí)間10-17小時(shí)，原料中的水分含量為10%以下；
七、整理封裝:將烘干的辣根切片放進(jìn)密閉的容器內(nèi)密封暫存9-11小時(shí)后，用聚乙烯薄膜袋進(jìn)行封裝；
八、終檢、包裝:封裝后的辣根切片經(jīng)金屬檢測(cè)器后進(jìn)行裝箱包裝。
[0006]進(jìn)一步的，所述步驟七中設(shè)有人工抽查，對(duì)辣根水分、微生物及客戶指定的要求進(jìn)行檢驗(yàn)。
[0007]進(jìn)一步的，所述步驟七中，聚乙稀薄膜袋的厚度為0.06-0.08mm。
[0008]本發(fā)明產(chǎn)生的有益效果是:本方法制得的脫水辣根不會(huì)損傷，并且含水量保持均勾一致，節(jié)約能源并且加工成本較低。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。
[0010]—種脫水辣根的加工方法，其步驟如下:一、選料:選用品質(zhì)優(yōu)良、成熟鮮嫩、規(guī)格齊整、肉質(zhì)肥厚的辣根；
二、修整:將經(jīng)揀選的辣根用滾筒式分選機(jī)按照大小、重量和品質(zhì)進(jìn)行分選;辣根大小的分級(jí)，便于后續(xù)的工藝處理，能夠達(dá)到均勻一致，提高其價(jià)值；
三、清洗:修正分選后的辣根放入毛刷水淋清洗機(jī)進(jìn)行清洗，辣根在滾刷的攪拌下并結(jié)合清洗水淋進(jìn)行清洗，此清洗方法既能夠加速污物從辣根上除去，又能使辣根在劇烈翻滾下保持完整；
四、切制:清洗后的辣根通過切片機(jī)切制成所需要的形狀和尺寸；
五、甩干:將切片后的辣根放入離心機(jī)內(nèi)，離心機(jī)高速旋轉(zhuǎn)甩掉辣根表面的游離水；
六、烘干干燥:將甩干后的辣根切片均勻地?cái)偡旁诤娓蓹C(jī)的輸送網(wǎng)帶上，烘干溫度32-42度，烘干時(shí)間10-17小時(shí)，原料中的水分含量為10%以下；
七、整理封裝:將烘干的辣根切片放進(jìn)密閉的容器內(nèi)密封暫存9-11小時(shí)后，用聚乙烯薄膜袋進(jìn)行封裝;密封暫存能夠使干制的辣根含水量保持均勻一致；
八、終檢、包裝:封裝后的辣根切片經(jīng)金屬檢測(cè)器后進(jìn)行裝箱包裝。
[0011]所述步驟七中設(shè)有人工抽查，對(duì)辣根水分、微生物及客戶指定的要求進(jìn)行檢驗(yàn)。
[0012]所述步驟七中，聚乙稀薄膜袋的厚度為0.06-0.08mm。
[0013]上述說明并非是對(duì)本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不僅限于上述舉例，本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換，也應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種脫水辣根的加工方法，其步驟如下:一、選料:選用品質(zhì)優(yōu)良、成熟鮮嫩、規(guī)格齊整、肉質(zhì)肥厚的辣根； 二、修整:將經(jīng)揀選的辣根用滾筒式分選機(jī)按照大小、重量和品質(zhì)進(jìn)行分選； 三、清洗:修正分選后的辣根放入毛刷水淋清洗機(jī)進(jìn)行清洗，辣根在滾刷的攪拌下并結(jié)合清洗水淋進(jìn)行清洗； 四、切制:清洗后的辣根通過切片機(jī)切制成所需要的形狀和尺寸； 五、甩干:將切片后的辣根放入離心機(jī)內(nèi)，離心機(jī)高速旋轉(zhuǎn)甩掉辣根表面的游離水； 六、烘干干燥:將甩干后的辣根切片均勻地?cái)偡旁诤娓蓹C(jī)的輸送網(wǎng)帶上，烘干溫度32-42度，烘干時(shí)間10-17小時(shí)，原料中的水分含量為10%以下； 七、整理封裝:將烘干的辣根切片放進(jìn)密閉的容器內(nèi)密封暫存9-11小時(shí)后，用聚乙烯薄膜袋進(jìn)行封裝； 八、終檢、包裝:封裝后的辣根切片經(jīng)金屬檢測(cè)器后進(jìn)行裝箱包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述脫水辣根的加工方法，其特征在于:所述步驟七中設(shè)有人工抽查，對(duì)辣根水分、微生物及客戶指定的要求進(jìn)行檢驗(yàn)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述脫水辣根的加工方法，其特征在于:所述步驟七中，聚乙烯薄膜袋的厚度為0.06-0.08mm。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種脫水辣根的加工方法，其步驟如下：一、選料；二、修整；三、清洗；四、切制；五、甩干；六、烘干干燥；七、整理封裝；八、終檢、包裝。本發(fā)明方法制得的脫水辣根不會(huì)損傷，并且含水量保持均勻一致，節(jié)約能源并且加工成本較低。
【IPC分類】A23B7/02, A23L19/00
【公開號(hào)】CN105494606
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510928194
【發(fā)明人】徐詠芳
【申請(qǐng)人】安徽省康君食品有限公司
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2015年12月15日