一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶的制作方法
【專利說明】一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶。
【背景技術(shù)】
[0003]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生物的平衡。但是現(xiàn)有的酸奶其糖分較高，不利于糖尿病人的服用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富并具有降血糖的功效的酸奶。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采用的方法是:本發(fā)明提供的一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成:純鮮奶80_120份、蜂蜜10-20份、丹參5_10份，枸t己10_15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份，其制備方法包括以下步驟:
(1)將丹參5-10份，枸杞10-15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜切成小塊后加入2-3倍的水煎煮，提取出湯汁；
(2)將湯汁與牛奶混合均勻，在10-15mPa65_70°C下均質(zhì)，并在100_120°C下殺菌;得料液混合物；
(3)將料液混合物冷卻至35-42°C，加入酸奶發(fā)酵粉，30-38°C恒溫發(fā)酵3-6h，得發(fā)酵物；
(4)將桂花采用蜂蜜進行腌制2-3天，得到桂花蜜；
(5)將發(fā)酵物冷卻至3-10°C，并加入桂花蜜混合均勻。
[0006]有益效果:
本發(fā)明提供的一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶口味清香，營養(yǎng)豐富、原料普遍，采用蜂蜜、海帶、山藥、玉米須和苦瓜的組合，長期食用具有降血糖的功效，該桂花風(fēng)味降血糖酸奶配伍科學(xué)，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。本發(fā)明提供的桂花風(fēng)味降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0007]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0008]實施例1 本發(fā)明公開了一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成:純鮮奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹參5-10份，枸杞10-15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份，其制備方法包括以下步驟:
(1)將丹參5-10份，枸杞10-15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜切成小塊后加入2-3倍的水煎煮，提取出湯汁；
(2)將湯汁與牛奶混合均勻，在10-15mPa65_70°C下均質(zhì)，并在100_120°C下殺菌;得料液混合物；
(3)將料液混合物冷卻至35-42°C，加入酸奶發(fā)酵粉，30-38°C恒溫發(fā)酵3-6h，得發(fā)酵物；
(4)將桂花采用蜂蜜進行腌制2-3天，得到桂花蜜；
(5)將發(fā)酵物冷卻至3-10°C，并加入桂花蜜混合均勻。
[0009]本發(fā)明提供的一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶口味清香，營養(yǎng)豐富、原料普遍，采用蜂蜜、海帶、山藥、玉米須和苦瓜的組合，長期食用具有降血糖的功效，該桂花風(fēng)味降血糖酸奶配伍科學(xué)，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。本發(fā)明提供的桂花風(fēng)味降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【主權(quán)項】
1.一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶，其特征在于:由以下重量份的組份制成:純鮮奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹參5-10份，枸杞10-15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份，其制備方法包括以下步驟: (1)將丹參5-10份，枸杞10-15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜切成小塊后加入2-3倍的水煎煮，提取出湯汁； (2)將湯汁與牛奶混合均勻，在10-15mPa65_70°C下均質(zhì)，并在100_120°C下殺菌;得料液混合物； (3)將料液混合物冷卻至35-42°C，加入酸奶發(fā)酵粉，30-38°C恒溫發(fā)酵3-6h，得發(fā)酵物； (4)將桂花采用蜂蜜進行腌制2-3天，得到桂花蜜； (5)將發(fā)酵物冷卻至3-10°C，并加入桂花蜜混合均勻。
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成：純鮮奶80-120份、蜂蜜10-20份、丹參5-10份，枸杞10-15份、玉米須3-6份、海帶4-8份、山藥5-15份、苦瓜5-15份，桂花12-18份。本發(fā)明提供的一種桂花風(fēng)味降血糖酸奶口味清香，營養(yǎng)豐富、原料普遍，采用蜂蜜、海帶、山藥、玉米須和苦瓜的組合，長期食用具有降血糖的功效，該桂花風(fēng)味降血糖酸奶配伍科學(xué)，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。本發(fā)明提供的桂花風(fēng)味降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23C9/13, A23C9/12, A23C9/133
【公開號】CN105494627
【申請?zhí)枴緾N201510999276
【發(fā)明人】張祖紅
【申請人】張祖紅
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月28日