一種金花茶醋飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種金花茶醋飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著生活水平的提高和物質(zhì)的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越 來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營養(yǎng)過剩W及肥胖;運樣不僅很不美觀， 而且有可能會滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所W現(xiàn)在越來越多的人們開始除了 進行積極的體育運動，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可W去除油膩，改善體內(nèi)環(huán) 境、營養(yǎng)健康的食品或飲料，由于W上原因，飲料行業(yè)發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是 具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應(yīng)運而生。
[0003] 茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營養(yǎng)豐富，含有多種對人 體有益的成分，如兒茶素可消除人體內(nèi)的自由基，是一種天然色素的保護劑，可抑制膽固醇 增高，軟化血管;茶多酪具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津 止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。
[0004] 然而茶醋飲料品種在目前市場上并不多見，而且存在著生產(chǎn)茶醋飲料周期長，產(chǎn) 品儲存時間短等問題。如發(fā)明專利"菊花茶醋飲料(專利號：ZL201210267461.6)"公開了一 種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發(fā)酵步驟中需要接種醋酸菌發(fā)酵30-40天，導(dǎo) 致了生產(chǎn)周期長;此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫 度控制在60-75°C，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導(dǎo)致了產(chǎn)品存儲時間短。又如發(fā)明專 利"一種茶醋飲料及其制備方法（專利號：ZL201210162462.4)"公開了所得的含糖茶汁液 中，在25-28°C下密封發(fā)酵22-25天，然后進行過濾，經(jīng)己氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產(chǎn)方 法也存在著生產(chǎn)周期長的問題。因此，如何解決生產(chǎn)周期長，產(chǎn)品存儲時間短等問題，成為 了今后研究的方向。
[0005] 多年W來，我國茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費嚴(yán)重等 突出問題，迫切需要加大茶資源的開發(fā)利用，而茶醋飲料的開發(fā)生產(chǎn)，不僅可W解決茶資源 浪費的問題，而且也擴大了茶資源的產(chǎn)值鏈，因此，茶醋飲料開發(fā)前景廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種金花茶醋飲料及其制備方法，W解決現(xiàn)有技 術(shù)中生產(chǎn)茶醋飲料周期長，產(chǎn)品儲存時間短等問題。該金花茶醋飲料組成原料來源易得，審U 備方法簡單，生產(chǎn)周期短、成本低，產(chǎn)品儲存時間長，而且營養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，口 感特別，是一種新型的營養(yǎng)茶醋飲料，對治療支氣管炎效果顯著。
[0007] 為了解決W上技術(shù)問題，本發(fā)明采用W下技術(shù)方案：
[000引一種金花茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料：金花茶450-1200份、桂花 350-900份、原料藥90-210份、甜菊糖巧1-3份、巧樣酸2-6份、抗壞血酸2-6份、紅花黃色素2-6份、乳酸鏈球菌素3-5份、徑甲基纖維素鋼2-4份、香茅醒2-4份、鳥巧酸鋼1-3份、水1000- 2000份，所述原料藥，W重量份為單位，包括W下原料:黃琴6-12份、弟活6-12份、車前子6-12份、杏仁6-12份、百部6-12份、麻黃4-10份、紫斃4-10份、裝襲4-10份、荊芥4-10份、川寫4-10份、生姜3-8份、杜仲3-8份、地龍3-8份、枯梗3-8份、川貝母3-8份、葛根2-6份、巧等2-6份、 半夏2-6份、橘紅2-6份、陳皮2-6份、白果2-4份、牛募根2-4份、石惱皮2-4份、紫蘇葉2-4份、 魚腥草2-4份、金沸草1-2份、甘草1-2份、批把葉1-2份、薄荷1-2份、百合1-2份。
[0009] 優(yōu)選地，所述的金花茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料:金花茶600-1000 份、桂花500-800份、原料藥120-165份、甜菊糖巧2-3份、巧樣酸3-5份、抗壞血酸3-5份、紅花 黃色素3-5份、乳酸鏈球菌素4-5份、徑甲基纖維素鋼3-4份、香茅醒3-4份、鳥巧酸鋼2-3份、 水1200-1800份，所述原料藥，W重量份為單位，包括W下原料:黃琴8-10份、弟活8-10份、車 前子8-10份、杏仁8-10份、百部8-10份、麻黃6-8份、紫斃6-8份、裝襲6-8份、荊芥6-8份、川寫 6-8份、生姜4-6份、杜仲4-6份、地龍4-6份、枯梗4-6份、川貝母4-6份、葛根3-5份、巧等3-5 份、半夏3-5份、橘紅3-5份、陳皮3-5份、白果2-3份、牛募根2-3份、石惱皮2-3份、紫蘇葉2-3 份、魚腥草2-3份、金沸草1-2份、甘草1-2份、批把葉1-2份、薄荷1-2份、百合1-2份。
[0010] 優(yōu)選地，所述的金花茶醋飲料，W重量份為單位，包括W下原料:金花茶800份、桂 花600份、原料藥160份、甜菊糖巧2份、巧樣酸4份、抗壞血酸4份、紅花黃色素4份、乳酸鏈球 菌素4份、徑甲基纖維素鋼4份、香茅醒4份、鳥巧酸鋼2份、水1500份，所述原料藥，W重量份 為單位，包括W下原料:黃琴9份、弟活9份、車前子9份、杏仁9份、百部9份、麻黃8份、紫斃8 份、裝襲8份、荊芥8份、川寫8份、生姜6份、杜仲6份、地龍6份、枯梗6份、川貝母6份、葛根4份、 巧等4份、半夏4份、橘紅4份、陳皮4份、白果3份、牛募根3份、石惱皮3份、紫蘇葉3份、魚腥草3 份、金沸草2份、甘草2份、批把葉2份、薄荷2份、百合2份。
[0011] 本發(fā)明還提供一種金花茶醋飲料的制備方法，包括W下步驟：
[0012] SI:將金花茶、桂花粉碎后放入1500-4000份水中煮沸浸提1.5-化，濾渣后得浸提 液A，所得濾渣再放入300-600份水中煮沸浸提0.5-比，濾渣后得浸提液B，將浸提液A和浸提 液B合并后用醋酸調(diào)抑為2.9-3.1，得浸提液C;
[0013] S2:將黃琴、弟活、車前子、杏仁、百部、麻黃、紫斃、裝襲、荊芥、川寫、生姜、杜仲、地 龍、枯梗、川貝母、葛根、巧等、半夏、橘紅、陳皮、白果、牛募根、石惱皮、紫蘇葉、魚腥草、金沸 草、甘草、批把葉、薄荷、百合混合粉碎，在超聲波輔助乙醇提取法下提取藥液，條件為:料液 比為1:8-16，超聲波功率為140-180胖，乙醇濃度為50%-80%，提取溫度為50-70°(3，提取時 間為20-40min，所得藥液濾渣并除去乙醇，得浸提液D;
[0014] S3:將步驟Sl所制得的浸提液C和步驟S2所制得的浸提液D混合并加入甜菊糖巧、 巧樣酸、抗壞血酸、紅花黃色素、乳酸鏈球菌素、徑甲基纖維素鋼、香茅醒、鳥巧酸鋼、1000-2000份水后攬拌均勻得到均勻混合液；
[0015] S4:將步驟S3制得的均勻混合液進行滅菌處理；
[0016] S5:將步驟S4滅菌處理的均勻混合液進行灌裝、封口、冷卻至室溫后即制得金花茶 醋飲料。
[0017]優(yōu)選地，步驟Sl中將金花茶、桂花粉碎后的粉末過150-350目篩子。
[0018] 優(yōu)選地，步驟S3中攬拌轉(zhuǎn)速為200-5(K)r/min，攬拌時間為l-3min。
[0019] 優(yōu)選地，步驟S4中滅菌處理是在溫度為134-136°C，壓力為210-230K化，滅菌時間 為1-3S下進行的。
[0020] 優(yōu)選地，步驟S5中灌裝、封口是在真空度為0.09-0.096Mpa，溫度為88-92°C下進行 的。
[0021] 本發(fā)明的原料藥藥理如下：
[0022] 黃琴具有清熱燥濕、涼血安胎、解毒等功效，主治溫?zé)岵　⑸虾粑栏腥?、肺熱?嗽、濕熱黃膽、肺炎、頻疾、咳血、目赤、胎動不安、高血壓、癡腫巧瘡等癥狀。
[0023] 弟活具有桂風(fēng)解表，化濕止痛等功效，主治感冒風(fēng)寒的發(fā)熱、惡寒、頭痛、風(fēng)濕搏痛 等病癥。
[0024] 車前子具有清熱利尿、滲濕止瀉、明目、桂疲等功效，可治小便不利、淋濁帶下、水 腫脹滿、暑濕瀉頻、目赤障繫、疲熱咳喘等病癥。
[0025] 杏仁具有潤肺、平喘的功效，對于因傷