一種海蜇多肽復合壓片糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及肽的制備，尤其是一種海蜇多肽復合壓片糖果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海蜇(RhopiIema esculentum)，俗稱水母，缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，是我國傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)的主要大型經(jīng)濟水母。中醫(yī)醫(yī)學認為:海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。現(xiàn)有研究表明:海蜇對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍和單純性甲狀腺腫大有防治作用。其中，海蜇酶解物中含有抑制ACE活性的多肽，具有一定的降血壓功效。
[0003]目前，高血壓癥主要的治療手段是長期服用降壓藥來治療，長此以往形成對藥物的依賴性，一但停藥病情馬上復發(fā)，危及生命。然而，降壓藥都有一定的副作用，長期服用對人體的健康不利，尤其是對肝臟和腎臟直接造成不可逆的損害。
[0004]壓片糖果又稱粉糖或片糖，也常被稱作汽水糖，這種糖果以風味多樣，便于攜帶受到廣大消費者的喜歡。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，大眾對飲食健康的關(guān)注度不斷提升，對壓片糖果的要求也向著功能化的方向發(fā)展。
[0005]目前，還未發(fā)將海蜇多肽與糖果原料進行復合制備具有功能性壓片糖果的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種海蜇多肽復合壓片糖果及其制備方法，其制備方法工藝合理、制備簡單、操作可靠;采用該方法制備的海蜇多肽復合壓片糖果風味獨特、口感好，并具有降血壓功效。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種海蜇多肽復合壓片糖果，其特征在于:其是由下列重量百分比的原料壓制而成:海蜇多肽粉末5?15%，木糖醇15?25%，山梨糖醇20?40%，麥芽糖醇35?45%，硬脂酸鎂0.5?2%，其中，各原料重量百分比之和為
100% ο
[0008]本發(fā)明的最佳技術(shù)方案為:一種海蜇多肽復合壓片糖果，其特征在于:其是由下列重量百分比的原料壓制而成:海蜇多肽粉末9%，木糖醇20%，山梨糖醇30%，麥芽糖醇40%，硬脂酸鎂1%。
[0009]—種海蜇多肽復合壓片糖果的制備方法，其特征在于:其是將三礬海蜇進行浸泡脫鹽，洗凈后磨制成海蜇漿;在該海蜇漿中加入復合蛋白酶進行酶解，滅酶后離心，取酶解上清液;將酶解上清液濃縮后，以分子量5000 Da為截留值進行超濾，取濾過液冷凍干燥，粉碎，制得海蜇多肽粉末;稱取制得的海蜇多肽粉末與麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇為制備壓片糖果的原料，將其按比例混合，粉碎，過篩，得預混合物料;將預混合物料送入攪拌機中，加水進行混合浸潤;將浸潤后的物料送入壓片機中，在室溫、相對濕度小于40%的環(huán)境中進行壓制成型，得片劑;將所得片劑放在紫外燈下照射30min，包裝，即得海蜇多肽復合壓片糖果成品。
[0010]所述的復合蛋白酶是由中性蛋白酶、風味蛋白酶與胃蛋白酶按質(zhì)量比1:2:4復合而成，其添加量為浸泡脫鹽后海蜇質(zhì)量的I?3%，其酶解溫度為45?50°C，酶解時間為1.5?2.5 ho
[0011]所述的制備壓片糖果的原料及其重量百分比分別為:海蜇多肽粉末5?15%，木糖醇15?25%，山梨糖醇20?40%，麥芽糖醇35?45%，硬脂酸鎂0.5?2份％，其中，各原料重量百分比之和為100%。
[0012]所述的過篩的目數(shù)為80?100目。
[0013]所述的加水的量為預混合物料重量的2?5%。
[0014]本發(fā)明是將三礬海蜇浸泡脫鹽、洗凈后磨制成海蜇漿，利用復合蛋白酶對海蜇漿進行酶解，離心，取酶解上清液進行濃縮，超濾，粉碎，制得海蜇多肽粉末;將海蜇多肽粉末與木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、硬脂酸鎂混合粉碎，再加水進行混合浸潤，壓片，殺菌，包裝而成。其中，復合蛋白酶對海蜇漿酶解可將海蜇中的蛋白質(zhì)酶解成為小分子的肽類或游離氨基酸，其促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用；將海蜇多肽粉末和糖醇粉粹過篩可以提高片劑的均勻性;將糖醇應用于壓片糖果中，不僅能夠保持壓片糖果的風味，還適用于多種人群服用；加入適量的水分對壓片糖果的片劑成型起著重要的作用；將片劑放在紫外燈下照射30分鐘后包裝可以提高成品的保質(zhì)期。本發(fā)明的制備方法，其工藝合理、制備簡單、操作可靠。采用該方法制備的海蜇多肽復合壓片糖果風味獨特，口感好，服用方便，并具有降血壓功效。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例結(jié)本發(fā)明做進一步說明。
[0016]一種海蜇多肽復合壓片糖果的制備方法，其特征在于:其經(jīng)過下列具體工藝步驟:
(1)選取三礬海蜇為原料，用水浸泡脫鹽，清洗干凈后磨制成海蜇漿；
(2)將步驟(I)中得到的海蜇漿加入復合蛋白酶進行酶解，其中，所述的復合蛋白酶是由中性蛋白酶、風味蛋白酶與胃蛋白酶按質(zhì)量比1:2:4復合而成，其添加量為浸泡脫鹽后海蜇質(zhì)量的I?3%，其酶解溫度為45?50°C，酶解時間為1.5?2.5 h;酶解后加熱至90_100°C，保持15-20 min，進行滅酶，得酶解液；
(3)將步驟(2)中得到的酶解液送入離心機中，控制轉(zhuǎn)速4000-5000r/min，離心時間15-30min，得酶解上清液；
(4)將步驟(3)中得到的酶解上清液進行減壓濃縮后，以分子量5000Da為截留值進行超濾分離，收集濾過液；
(5)將步驟(4)中得到的濾過液冷凍干燥，粉碎，制得海蜇多肽粉末；
(6)稱取步驟(5)中制得的海蜇多肽粉末與麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇為制備壓片糖果的原料，按重量百分比分別為:海蜇多肽粉末5?15%，木糖醇15?25%，山梨糖醇20?40%，麥芽糖醇35?45%，硬脂酸鎂0.5?2%的比例進行混合，粉碎，過80?100目篩，得預混合物料；
(7)將步驟(6)中得到的預混合物料送入攪拌機中，加水進行混合浸潤;其中，加水量為預混合物料重量的2?5% ；
(8)將步驟(7)中得到的浸潤后的物料送入壓片機中，在室溫、相對濕度小于40%的環(huán)境中進行壓制成型，得片劑；
(9)將步驟(8)中得到的片劑放在紫外燈下照射30min，包裝，即得海蜇多肽復合壓片糖果成品。
[0017]本發(fā)明的制備方法，其工藝合理、制備簡單、操作可靠。采用該方法制備的海蜇多肽復合壓片糖果風味獨特，口感好，服用方便，并具有降血壓功效。
[0018]實施例1
一種海蜇多肽復合壓片糖果的制備方法，其經(jīng)過下列具體工藝步驟:
(1)選取三礬海蜇為原料，用水浸泡4h進行脫鹽處理，清洗干凈后磨制成海蜇漿；
(2)將步驟(I)中得到的海蜇漿加入復合蛋白酶進行酶解，其中，復合蛋白酶是由中性蛋白酶、風味蛋白酶與胃蛋白酶按質(zhì)量比1:2:4復合而成，其添加量為浸泡脫鹽后海蜇質(zhì)量的2%，其酶解溫度為46°C，酶解時間為2h ；酶解后加熱至95°C，保持18min，進行滅酶，得酶解液；
(3)將步驟(2)中得到的酶解液送入離心機中，控制轉(zhuǎn)速4500r/min，離心時間20min，得酶解上清液；
(4)將步驟(3)中得到的酶解上清液進行減壓濃縮后，以分子量5000Da為截留值進行超濾分離，收集濾過液；
(5)將步驟(4)中得到的濾過液冷凍干燥，粉碎，制得海蜇多肽粉末；
(6)稱取步驟(5)中制得的海蜇多肽粉末與麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇為制備壓片糖果的原料，按重量百分比分別為:海蜇多肽粉末9%，木糖醇20%，山梨糖醇30%，麥芽糖醇40%，硬脂酸鎂1%的比例進行混合，粉碎，過100目篩，得預混合物料；
(7)將步驟(6)中得到的預混合物料送入攪拌機中，加水進行混合浸潤;其中，加水量為預混合物料重量的4%;
(8)將步驟(7)中得到的浸潤后的物料送入壓片機中，在室溫、相對濕度小于40%的環(huán)境中，按每片0.5g進行壓制成型，得片劑；
(9)將步驟(8)中得到的片劑放在紫外燈下照射30min，包裝，即得海蜇多肽復合壓片糖果成品。
[0019]實施例2
一種海蜇多肽復合壓片糖果的制備