一種蒲公英果脯的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種蒲公英果脯的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果脯也稱蜜餞，是以果蔬為原料，用白砂糖、蒲公英蜂蜜，腌制后制備制成的食品，果脯不僅可以作為小吃或零食直接食用，還可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴，是一種歷史悠久的傳統(tǒng)食品，頗受消費(fèi)者青睞，蒲公英中不僅含有蒲公英素、蒲公英醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等營養(yǎng)素，而且蒲公英的花蕾，具有提神醒腦的功效。
[0003]蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。蒲公英還具有藥用價值，清熱解毒，利尿散結(jié)，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，尿路感染等。蒲公英還可以生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，所要解決的是提供一種具有保健作用的蒲公英果脯，并且確保果脯色澤鮮亮、風(fēng)味倶佳、口感香甜、外形美觀和安全性高。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種蒲公英果脯的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行:
步驟一:篩選成熟、形狀完好的水果，對挑選好的300kg水果進(jìn)行漂洗，漂洗的條件為:每300kg水果需要加水100kg和焦亞硫酸鈉1000克；
步驟二:將漂洗過的水果進(jìn)行去皮、取核，然后對其進(jìn)行第一次清洗；
步驟三:將第一次清洗好的水果進(jìn)行抽真空，然后對其進(jìn)行第二次清洗；
步驟四:將第二次清洗好的水果進(jìn)行蒲公英煮制，煮制的條件為:每300kg水果需要加水700kg、食鹽5kg和蒲公英0.25kg，煮制溫度為100°C，煮制時間為40-45min，得到第一蒲公英果脯產(chǎn)物；
步驟五:將第一蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為33%的白砂糖溶液中，白砂糖溶液由150kg水、75kg白砂糖與0.75kg檸檬酸組成，在浸泡24h的時間內(nèi)陶缸6_8次，得到第二蒲公英果脯產(chǎn)物；
步驟六:將第二蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為50%的白砂糖溶液中，白砂糖溶液由150kg水、150kg白砂糖與1.5kg檸檬酸組成，在浸泡24h的時間內(nèi)陶缸6_8次，得到蒲公英果脯；
步驟七:將蒲公英果脯進(jìn)行烘干處理，烘干后，將蒲公英果脯進(jìn)行冷卻處理，最后進(jìn)行包裝。
[0006]優(yōu)選地，所述步驟七中，烘干溫度為65_70°C，時間為34_40h。
[0007]優(yōu)選地，所述焦亞硫酸鈉的含量為<0.35g/kg，檸檬酸的含量為< 10g/kg，食鹽的含量為< 0.3g/kg，蒲公英的含量為< 0.2g/kgo
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有的有益效果為:本發(fā)明提供一種具有保健作用的蒲公英果脯的制備方法，并且能夠確保果脯色澤鮮亮、風(fēng)味倶佳、口感香甜、外形美觀和安全性高，為蒲公英產(chǎn)品開發(fā)利用開辟新途徑。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明公開了一種蒲公英果脯的制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類似的替換和改動對本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明所述產(chǎn)品已經(jīng)通過較佳實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本
【發(fā)明內(nèi)容】
、精神和范圍內(nèi)對本文所述的組合物和應(yīng)用進(jìn)行改動或適當(dāng)變更與組合，來實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。
[0010]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0011]實(shí)施例1
一種蒲公英果脯的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行:
步驟一:篩選成熟、形狀完好的水果，對挑選好的300kg水果進(jìn)行漂洗，漂洗的條件為:每300kg水果需要加水100kg和焦亞硫酸鈉100g;
步驟二:將漂洗過的水果進(jìn)行去皮、取核，然后對其進(jìn)行第一次清洗；
步驟三:將第一次清洗好的水果進(jìn)行抽真空，然后對其進(jìn)行第二次清洗；
步驟四:將第二次清洗好的水果進(jìn)行蒲公英煮制，煮制的條件為:每300kg水果需要加水700kg、食鹽5kg和蒲公英0.25kg，煮制溫度為100°C，煮制時間為40min，得到第一蒲公英果脯產(chǎn)物；
步驟五:將第一蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為33%的白砂糖溶液中，白砂糖溶液由150kg水、75kg白砂糖與0.75kg檸檬酸組成，在浸泡24h的時間內(nèi)陶缸6次，得到第二蒲公英果脯產(chǎn)物；
步驟六:將第二蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為50%的白砂糖溶液中，白砂糖溶液由150kg水、150kg白砂糖與1.5kg檸檬酸組成，在浸泡24h的時間內(nèi)陶缸6次，得到蒲公英果脯；步驟七:將蒲公英果脯進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為65°C，時間為34h烘干后，將蒲公英果脯進(jìn)行冷卻處理，最后進(jìn)行包裝。
[0012]實(shí)施例2
一種蒲公英果脯的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行:
步驟一:篩選成熟、形狀完好的水果，對挑選好的300kg水果進(jìn)行漂洗，漂洗的條件為:每300kg水果需要加水100kg和焦亞硫酸鈉100g;
步驟二:將漂洗過的水果進(jìn)行去皮、取核，然后對其進(jìn)行第一次清洗；
步驟三:將第一次清洗好的水果進(jìn)行抽真空，然后對其進(jìn)行第二次清洗；
步驟四:將第二次清洗好的水果進(jìn)行蒲公英煮制，煮制的條件為:每300kg水果需要加水700kg、食鹽5kg和蒲公英0.25kg，煮制溫度為100°C，煮制時間為45min，得到第一蒲公英果脯產(chǎn)物；
步驟五:將第一蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為20%的白砂糖溶液中，白砂糖溶液由150kg水、37.5kg白砂糖與0.75kg檸檬酸組成，在浸泡24h的時間內(nèi)陶缸8次，得到第二蒲公英果脯產(chǎn)物； 步驟六:將第二蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為33%的白砂糖溶液中，白砂糖溶液由150kg水、75kg白砂糖與0.75kg檸檬酸組成，在浸泡24h的時間內(nèi)陶缸8次，得到蒲公英果脯；步驟七:將蒲公英果脯進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為70°C，時間為40h烘干后，將蒲公英果脯進(jìn)行冷卻處理，最后進(jìn)行包裝。
[0013]實(shí)施例3
一種蒲公英果脯的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行:
步驟一:篩選成熟、形狀完好的水果，對挑選好的300kg水果進(jìn)行漂洗，漂洗的條件為:每300kg水果需要加水100kg和焦亞硫酸鈉100g;
步驟二:將漂洗過的水果進(jìn)行去皮、取核，然后對其進(jìn)行第一次清洗；
步驟三:將第一次清洗好的水果進(jìn)行抽真空，然后對其進(jìn)行第二次清洗；
步驟四:將第二次清洗好的水果進(jìn)行蒲公英煮制，煮制的條件為:每300kg水果需要加水700kg、食鹽5kg和蒲公英0.25kg，煮制溫度為100°C，煮制時間為42min，得到第一蒲公英果脯產(chǎn)物；
步驟五:將第一蒲公英果脯產(chǎn)物放置于糖液濃度為50%的白砂糖溶液中，白