一種山楂雞蛋糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點及其制作方法，具體涉及一種山楂雞蛋糕及其制作方法，屬于糕點及食品制作方法領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在糕點種類多樣，為人們提供所需營養(yǎng)，也可以為人體補充能量。但是過量地飲食可能會引起消化不良，人們希望通過非藥物的方式治療消化不良，也避免口服藥物為身體帶來毒素，借助山楂的促消化作用，將山楂融合在雞蛋糕內(nèi)，解決飲食消化問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于解決已有技術(shù)存在的不足，提供一種酸甜可口、消食化積、健脾散瘀的山楂雞蛋糕及其制作方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
一種山楂雞蛋糕，按重量克計算，包括以下組份:
瓊脂22克，白糖750克，山楂糕600克，雞蛋清180克，清水740克；
一種山楂雞蛋糕的制作方法，包括以下步驟:
(O原材料的處理:將瓊脂放在盆內(nèi)，用清水浸泡2小時，洗凈去水分，放入鍋內(nèi)，加清水740克，置中火上燒開，待瓊脂融化后加白糖溶化，然后離火過濾，再倒入鍋內(nèi)用小火保持沸騰狀態(tài)；將山楂糕切成長條，取長方盤洗凈消毒備用；把雞蛋清放入干凈的蛋糕桶內(nèi)，抽打成泡沫狀；
(2)山楂雞蛋糕的制作:將鍋內(nèi)沸騰瓊脂慢慢倒入打成泡沫狀的雞蛋清內(nèi)，同時攪拌雞蛋清和瓊脂的混合液，攪勻后將混合液分成2份，I份保持60攝氏度，再將另I份涼至30攝氏度至40攝氏度之間后倒入已經(jīng)消毒過的長方盤內(nèi)攤平，之后放入長條狀山楂條排好，再倒入保持在60攝氏度的I份混合液攤平，待完全涼后切成條，再斜切成塊狀。
[0005]本發(fā)明的山楂雞蛋糕口感清新，酸甜可口，促進消化。不僅可以作為早餐點心食用，也可以用于消化不良、冠心病等癥的輔助食療。
【具體實施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的具體實施例，用來對本發(fā)明做進一步的解釋。
[0007]一種山楂雞蛋糕，按重量克計算，包括以下組份:
瓊脂22克，白糖750克，山楂糕600克，雞蛋清180克，清水740克；
一種山楂雞蛋糕的制作方法，包括以下步驟:
(O原材料的處理:將瓊脂放在盆內(nèi)，用清水浸泡2小時，洗凈去水分，放入鍋內(nèi)，加清水740克，置中火上燒開，待瓊脂融化后加白糖溶化，然后離火過濾，再倒入鍋內(nèi)用小火保持沸騰狀態(tài)；將山楂糕切成長條，取長方盤洗凈消毒備用；把雞蛋清放入干凈的蛋糕桶內(nèi)，抽打成泡沫狀； (2)山楂雞蛋糕的制作:將鍋內(nèi)沸騰瓊脂慢慢倒入打成泡沫狀的雞蛋清內(nèi)，同時攪拌雞蛋清和瓊脂的混合液，攪勻后將混合液分成2份，I份保持60攝氏度，再將另I份涼至30攝氏度至40攝氏度之間后倒入已經(jīng)消毒過的長方盤內(nèi)攤平，之后放入長條狀山楂條排好，再倒入保持在60攝氏度的I份混合液攤平，待完全涼后切成條，再斜切成塊狀。
[0008]本發(fā)明的山楂雞蛋糕口感清新，消食化積，健脾散瘀，可用于消化不良、冠心病等癥的輔助食療，早餐食用。
【主權(quán)項】
1.一種山楂雞蛋糕，按重量克計算，包括以下組份: 瓊脂22克，白糖750克，山楂糕600克，雞蛋清180克，清水740克。2.—種如權(quán)利要求1所述的山楂雞蛋糕的制作方法，包括以下步驟: (O原材料的處理:將瓊脂用清水浸泡2小時后加清水740克，置中火上燒開，當瓊脂融化后加入白糖，離火過濾，將過濾后的添加白糖的瓊脂用小火保持沸騰狀態(tài)；將山楂糕切成長條，取長方盤洗凈消毒備用；將雞蛋清抽打成泡沫狀； (2)山楂雞蛋糕的制作:將沸騰瓊脂慢慢倒入打成泡沫狀的雞蛋清內(nèi)，同時攪拌雞蛋清和瓊脂的混合液，攪勻后將混合液分成2份，I份保持60攝氏度，另I份涼至30攝氏度至40攝氏度之間后倒入長方盤內(nèi)攤平，將山楂條放入有混合液的長方盤內(nèi)排好，再倒入保持在60攝氏度的I份混合液攤平，待完全涼后切成條，再斜切成塊狀。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種糕點及其制作方法，具體涉及一種山楂雞蛋糕及其制作方法，屬于糕點及食品制作方法領(lǐng)域。一種山楂雞蛋糕，按重量克計算，包括以下組份：瓊脂22克，白糖750克，山楂糕600克，雞蛋清180克，清水740克。一種山楂雞蛋糕的制作方法，包括以下步驟：原材料的處理、山楂雞蛋糕的制作。本發(fā)明的山楂雞蛋糕口感清新，酸甜可口，促進消化。不僅可以作為早餐點心食用，也可以用于消化不良、冠心病等癥的輔助食療。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212, A23L1/32
【公開號】CN105519971
【申請?zhí)枴緾N201410504069
【發(fā)明人】張輝
【申請人】張輝
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月28日