一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法
【專利說明】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉初制和滇橄欖深加工技術領域，是一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法。
[0002]茶葉的初制加工歷史悠久，雖然各茶類的初制加工工藝有所不同，但是都需要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。茶葉中含有500多種有機化學成分，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機礦物元素主要有:鐘、I丐、鎂、鈷、鐵、猛、招、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、砸等。滇橄欖(即云南余甘子Phy 11 an thus emb Iica L.)為一種重要的藥食兩用植物資源。滇橄欖果風味獨特營養(yǎng)豐富。除了含有氨基酸和微量元素外，更為重要的是它Vc含量高。含有大量的Vc、VP、碳水化合物、有機酸、單寧，還含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、A，胡蘿卜素、纖維素、果膠、生物堿和鈣、磷、鐵、鉀、鈉等。特別是維生素C的含量高達每百克果肉540-1714mg。果實入藥，具有清熱利咽，潤肺化痰，生津止渴之功效?，F(xiàn)代研究證明，滇橄欖還具有抗氧化、清除自由基、抗腫瘤、防衰老等作用，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。其深加工技術已經(jīng)或正在涉及十分廣泛的領域。已有分別把滇橄欖制成滇橄欖粉、滇橄欖含片、滇橄欖酒、滇橄欖原汁、滇橄欖糖、滇橄欖飲料等。
[0003]目前已公開的余甘子相關發(fā)明專利100多份。例如:一種滇橄欖茶泡騰片及其制備方法(專利號為201010236437)是把配方鋪料混合壓片干燥制成;有把大葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍、杭菊花等配方鋪料混合滇橄欖原料制成的橄欖養(yǎng)生茶;還有把滇橄欖鮮果、冰糖適量加入茶葉中沖泡的橄欖茶(又稱“元寶茶)。但是，它們的制備方法都是把滇橄欖原料或滇橄欖制品與配方鋪料混合在成品茶葉中制成。在制備工藝上存在著滇橄欖與茶葉之間入色入味的效果不佳。目前，還沒有一種把滇橄欖果肉或濃縮液融入茶葉初制過程中制成滇橄欖茶的制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是要改進滇橄欖與茶葉之間簡單混合的粗放工藝，深化發(fā)展現(xiàn)有滇橄欖茶的制備工藝，提高滇橄欖在茶葉中入色入味的效果。因為滇橄欖更具價值的是所含Vc在高溫下十分穩(wěn)定，在加工中以100°C4小時，80°C8小時，60°C13小時的烘烤或日曬后其維生素C仍保存70 % -93 %。所以為本發(fā)明把滇橄欖干果肉或濃縮液直接與茶葉一起經(jīng)過烘焙干燥初制提供了可行的理論依據(jù)。
[0005]本發(fā)明的任務是要提供一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法。它是把滇橄欖(即云南余甘子PhyllanthusembIica L.)融入到茶葉的初制過程中制成滇橄欖原生態(tài)茶，其生產(chǎn)工藝涉及到分別采取兩種方法把滇橄欖融入到茶葉初制過程中制成滇橄欖原生態(tài)茶。第一種方法是把滇橄欖加工成干果肉與茶鮮葉一起烘焙干燥而成;第二種方法是把滇橄欖加工成濃縮液滴入茶鮮葉中一起揉捻、烘焙干燥而成。這樣就在滇橄欖特有的酸澀回甜的獨特風味中溶進了茶的幽香醇和，同時也降低了苦澀味，使茶和滇橄欖相溶相濟優(yōu)勢互補，從而提高了滇橄欖在茶葉中入色入香入味的效果。
[0006]如下通過滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法的實施例，進一步說明本發(fā)明。
[0007]實施例1:把滇橄欖鮮果清洗、破碎后，加入適量的甘草酸、麥芽糖、蜂蜜制成干果肉，在茶葉烘焙干燥的階段按照在70-95份的茶鮮葉中加入5-30份的滇橄欖干果肉的比例，與茶鮮葉一起進行烘焙干燥制成滇橄欖原生態(tài)茶。
[0008]實施例2:把滇橄欖鮮果清洗、破碎加入適量的甘草酸、麥芽糖、蜂蜜加工成濃縮液，在對茶鮮葉揉捻階段按照在90-99.5份的茶鮮葉中加入0.5-10份的滇橄欖濃縮液的比例，實行總量控制分次加入，把濃縮液分次滴入茶鮮葉中一起進行揉捻再后烘焙干燥制成滇橄欖原生態(tài)茶。
[0009]本發(fā)明的加工生產(chǎn)工藝不復雜，可以在滇橄欖產(chǎn)地的茶葉產(chǎn)區(qū)就地取材加工生產(chǎn)，也可以把滇橄欖干果肉或滇橄欖濃縮液運往非滇橄欖產(chǎn)地的茶葉產(chǎn)區(qū)加工生產(chǎn)。本發(fā)明容易被廣泛推廣應用。
[0010]該滇橄欖原生態(tài)茶既保留了茶葉和滇橄欖各自的原生態(tài)營養(yǎng)成分及口感，又綜合了茶葉和滇橄欖各自的藥用功效，口感獨特保健功效顯著。
【主權項】
1.一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法，它是把滇橄欖(即云南余甘子PhyllanthusembIica L.)融入到茶葉的初制過程中制成滇橄欖原生態(tài)茶，其生產(chǎn)工藝涉及到分別采取兩種方法把滇橄欖融入到茶葉初制過程中，方法一是把滇橄欖加工成干果肉與茶鮮葉一起烘焙干燥而成;方法二是把滇橄欖加工成濃縮液滴入茶鮮葉中一起揉捻、烘焙干燥而成。2.按權利要求1所述的滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法，其特征在于:把滇橄欖鮮果清洗、破碎后，加入適量的甘草酸、麥芽糖、蜂蜜制成干果肉，在茶葉烘焙干燥的階段按照在70-95份的茶鮮葉中加入5-30份的滇橄欖干果肉的比例，與茶鮮葉一起進行烘焙干燥制成滇橄欖原生態(tài)茶。3.按權利要求1和按權利要求2所述的滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法，其特征在于:把滇橄欖鮮果清洗、破碎加入適量的甘草酸、麥芽糖、蜂蜜加工成濃縮液，在對茶鮮葉揉捻階段按照在90-99.5份的茶鮮葉中加入0.5-10份的滇橄欖濃縮液的比例，實行總量控制分次加入，把濃縮液分次滴入茶鮮葉中一起進行揉捻后再烘焙干燥制成滇橄欖原生態(tài)茶。
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉初制和滇橄欖深加工技術領域，是一種滇橄欖原生態(tài)茶及其制備方法。它是把滇橄欖(即云南余甘子)融入到茶葉初制過程中制成滇橄欖原生態(tài)茶，其生產(chǎn)工藝涉及到分別采取兩種方法把滇橄欖融入到茶葉初制過程中，方法一是把滇橄欖加工成千果肉與茶鮮葉一起烘焙干燥而成；方法二是把滇橄欖加工成濃縮液分次滴入茶鮮葉中一起揉捻、烘焙干燥而成。這樣就在滇橄欖特有的酸澀回甜的獨特風味中溶進了茶的幽香醇和，同時也降低了苦澀味，使茶和滇橄欖相溶相濟優(yōu)勢互補，從而提高了滇橄欖在茶葉中入色入香入味的效果，既保留了茶葉和滇橄欖各自的原生態(tài)營養(yǎng)成分及口感，又綜合了茶葉和滇橄欖各自的藥用功效，口感獨特保健功效顯著。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105532987
【申請?zhí)枴緾N201610020357
【發(fā)明人】楊紹澤
【申請人】楊紹澤
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2016年1月8日