一種具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以普洱生茶為主要原料、采用復(fù)合益生菌發(fā)酵而成的具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶。
【背景技術(shù)】
[0002]普洱茶又名滇清茶，屬于黑茶類，主要產(chǎn)于云南省西雙版納地區(qū)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，普洱茶對降低血脂、膽固醇、防治肥胖癥、高血壓、抗氧化、抗突變及防止癌變均有重大作用。隨著這些保健功能被科學(xué)證實(shí)，普洱茶日益受世人所關(guān)愛，并冠以“減肥茶”、“窈窕茶”、“益壽茶”等美稱。
[0003]肥胖癥是一種慢性病，據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，是人類目前面臨最容易被忽視，但發(fā)病率卻在急劇上升的一種疾病。肥胖不公影響形體美，而且給生活帶來不便。此外，肥胖病還可以引發(fā)關(guān)節(jié)軟組織損傷、生殖能力下降以及心理障礙、心臟病、糖尿病、動脈粥樣硬化、脂肪肝、膽結(jié)石、水腫、痛風(fēng)等。肥胖癥已經(jīng)成為健康的巨大危害，為此，消除肥胖疾病已經(jīng)成為醫(yī)學(xué)界刻不容緩的任務(wù)。
[0004]由于茶葉已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)具有減肥功效，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了不少利用茶葉制成具有減肥功效的茶飲料、飲品。目前，市場上的減肥茶要么對人體有副作用，要么減肥的效果不佳，無法達(dá)到健康減肥的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶，其以茶葉為主要原料，添加多種對人體減肥有益的中草藥及食材為輔料，經(jīng)過復(fù)合菌種發(fā)酵而成，發(fā)酵而成的茶葉經(jīng)過沖泡多種有益成分溶于水中，能夠被人體較好地吸收利用，減肥效果佳。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]—種具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶，其特征在于由以下
[0008]方法制成:
[0009]S1、取茶葉，加入常溫水浸泡，制成茶葉浸泡液；
[0010]S2、去除雜質(zhì)；
[0011]S3、往去除雜質(zhì)后的茶葉浸泡液中通入高溫水蒸汽進(jìn)行滅菌；
[0012]S4、冷卻至 30 —40°C;
[0013]S5、在無菌環(huán)境下將復(fù)合菌種接入冷卻后的茶葉浸泡液中，同時加入大豆蛋白肽、低果聚糖；
[0014]S6、加輔料:取荷葉、山楂、黃芪、西洋參、肉蓯蓉、移山參、杜仲、黑枸杞、猴頭菇、車前子、決明子、沙棘、莪術(shù)、海馬、茯苓、苜蓿、茶樹花、神曲、小麥胚芽、苦蕎麥進(jìn)行滅菌處理，然后加入茶葉浸泡液中攪拌均勻；
[0015]S7、在有氧條件下密封發(fā)酵8 —10天；
[0016]S8、在無氧條件下密封發(fā)酵18 — 25天；
[0017]S9、風(fēng)干；
[0018]所述復(fù)合菌種為納豆菌、冠突散囊菌、酵母菌和光合菌混合;所述原料及輔料按重量份計為茶葉80 —85份、荷葉3 —7份、山楂3 —7份、黃芪2 —5份、西洋參2 —5份、肉蓯蓉1一5份、移山參I 一 5份、杜仲I 一 4份、黑枸杞I 一 4份、猴頭菇I 一 3份、車前子0.5 — 2份、決明子
0.5 — 2份、沙棘I 一 2份、莪術(shù)0.5 — 2份、海馬0.5 — 2份、茯苓0.5 — 1.5份、苜蓿0.5 — 1.5份、茶樹花I — 3份、神曲0.5 — I份、小麥胚芽0.5 — I份、苦蕎麥I — 2份。
[0019]優(yōu)選地，步驟SI茶葉浸泡的時間為I一 2天。
[0020]優(yōu)選地，步驟S3通入121°C水蒸汽進(jìn)行滅菌。
[0021]優(yōu)選地，所述復(fù)合菌種的重量為茶葉及輔料重量之和的5—10%，所述低聚果糖的重量為茶葉及輔料重量之和的I一3%，所述大豆蛋白肽的重量為茶葉及輔料重量之和的I一3% ο
[0022]優(yōu)選地，密封發(fā)酵過程中，每天排放一次氣體。
[0023]優(yōu)選地，密封發(fā)酵的溫度為30— 40°C。
[0024]優(yōu)選地，所述復(fù)合菌種還包括青春雙歧桿菌、胚牙乳桿菌、雙歧桿菌、彎曲乳桿菌、費(fèi)氏丙酸桿菌、粘連芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌中的一種或多種。
[0025]優(yōu)選地，密封發(fā)酵過程中，以水分剛好沒過原料和輔料的頂面為準(zhǔn)。
[0026]優(yōu)選地，按重量份計茶葉85份、荷葉7份、山楂5份、黃芪2份、西洋參3份、肉蓯蓉3份、移山參5份、杜仲4份、黑枸杞I份、猴頭菇I份、車前子0.5份、決明子I份、沙棘2份、莪術(shù)I份、海馬I份、茯苳0.5份、苜蓿0.5份、茶樹花2份、神曲0.5份、小麥胚芽I份、苦蕎麥I份，所述復(fù)合菌種的重量為原料及輔料重量之和的10%。
[0027]優(yōu)選地，有氧條件下密封發(fā)酵時，每天往發(fā)酵罐中通入氧氣I?3立方米。
[0028]優(yōu)選地，有氧密封發(fā)酵時，每天先排氣后再通入氧氣。
[0029 ]優(yōu)選地，所述茶葉選用生普洱茶、白茶、苦丁茶、青茶、黃茶中的一種或多種混合。
[0030]優(yōu)選地，所述發(fā)酵茶制成茶粉、茶膏、茶餅或散茶。
[0031 ]本發(fā)明中，各種原輔材料的功效如下:
[0032]生普洱茶:富含茶多酚，有清熱、消暑、解毒、消食及通便等功效，常服用能夠清理腸道、降脂、提神、降壓和減肥。
[0033]白茶:含茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，可顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝。
[0034]苦丁茶:降三高，對糖尿病、高血壓、高血脂有非常好的療效，能夠增加免疫力。[00；35]青茶:能瘦身、預(yù)防老化。
[0036]黃茶:能使脂肪細(xì)胞在消化酶作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
[0037]荷葉:含有多種有效的化脂生物堿，能有效分解體內(nèi)的脂肪，還富含茶瘦素，具有減肥功效。
[0038]山楂:含多種有機(jī)酸、維生素C等成分，可助消化、降血脂。
[0039]黃芪:增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抗衰老、抗菌，防病保健。
[0040]西洋參:補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津。
[0041 ]肉蓯蓉:潤腸道，可治腸燥便秘，具有抗衰老、調(diào)作內(nèi)分泌及增強(qiáng)免疫力作用。
[0042]移山參:有補(bǔ)氣強(qiáng)身、益智安神、延壽美容的顯著功效。
[0043]杜仲:補(bǔ)肝腎，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)等。
[0044]黑枸杞:抗衰老、改善皮膚、美容養(yǎng)顏。
[0045]猴頭菇:行氣消食。
[0046]車前子:富含有車前子多糖、脂蛋白等物質(zhì)，具有利水、清熱、明目、祛痰的作用，可治便秘，降血糖、降血脂、抗火及抗腫瘤。
[0047]決明子:以其有明目之功而得名，能潤腸通便、降脂明目，治療便秘及高血脂、高血壓。
[0048]沙棘:具有健胃消食、活血散瘀之功效。
[0049]莪術(shù):能消食化積。
[0050]海馬:強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎壯陽、消炎止痛。
[0051 ] 茯苓:利水滲濕，健脾，寧心。
[0052]苜蓿:可堿化體質(zhì)并為身體解毒，抗發(fā)炎及抗霉菌，降低膽固醇，對盆血、消化系統(tǒng)和皮膚均有幫助。
[0053]茶樹花:含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)源，具有解毒、抑菌、降糖、延緩衰老、防癌抗癌及增強(qiáng)免疫等功效。
[0054]神曲:促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
[0055]小麥胚芽:含多種營養(yǎng)成分，具有抗氧化、增加免疫力的作用。
[0056]大豆蛋白肽:是從大豆中提取的天然營養(yǎng)物質(zhì)，是人體細(xì)胞的重要成部分，由2—10個氨基酸組成，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成及消除人體疲勞、增強(qiáng)人體體能、增強(qiáng)人體免疫力等方面發(fā)揮作用。
[0057]苦蕎麥:能抗氧化，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥，具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效。
[0058]光合菌:營養(yǎng)豐富，他的細(xì)胞干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量高達(dá)65%以上，蛋白質(zhì)氨基酸組成齊全，細(xì)胞中含有多種維生素，尤其是B族維生素極為豐富，vb2葉酸、泛酸，生物的的含量也很高，同時還含有大量的類胡蘿卜素，輔酶Q等活性物質(zhì)；另外，光合菌能夠分解體內(nèi)亞硝酸鹽，硫化物等有害物質(zhì)維護(hù)體內(nèi)微生態(tài)平衡，抑制病原菌產(chǎn)生。
[0059]納豆菌:是枯草芽孢桿菌的一個亞種，是一類好氧型、內(nèi)生抗逆胞子的桿狀細(xì)菌，能產(chǎn)生多種抗菌素和酶，具有廣譜抗菌活性和極強(qiáng)的抗逆能力，耐酸、耐熱。
[0060]冠突散囊菌:屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
[0061]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0062]1、本發(fā)明配方中的中普洱茶、藥材及食材均含有多種對人體有益的物質(zhì)，能夠清熱、明目、祛痰、降血糖、降血脂，具有潤腸通便的作用，可以達(dá)到減肥的效果，同時還能夠排毒、增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，有效防止癌癥的發(fā)生。而以納豆菌、光合菌及冠突散囊菌三者復(fù)合而成的復(fù)合菌種，對上述原輔材料進(jìn)行發(fā)酵后，能夠?qū)⑸鲜霾牧现袑θ梭w有益的物質(zhì)在沖泡過釋放出來，同時，發(fā)酵還產(chǎn)生多種有益于人體的酵素，形成完美的有機(jī)結(jié)合體，而且耐酸，能夠順利通過胃部在小腸被吸收利用，大大提高人體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，能夠殺死癌細(xì)胞，防止癌癥發(fā)生，而在減肥方面具有突出的效果。
[0063]2、本發(fā)明的具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶經(jīng)過復(fù)合菌種發(fā)酵后，大分子物質(zhì)分解為容易被人體吸收利用的小分子物質(zhì)，例如人體所需的各種氨基酸，茶葉經(jīng)過沖泡后多種有益于人體的小分子物質(zhì)溶于水中，進(jìn)入體內(nèi)有能夠被高效地吸收利用。
[0064]3、本發(fā)明的具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶經(jīng)過試驗，減肥效果突出，且能夠輔助治療癌癥。
【具體實(shí)施方式】
[0065]下面通過具體實(shí)施例子對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)介紹以便清楚理解本發(fā)明所要保護(hù)的技術(shù)方案。
[0066]實(shí)施例1
[0067]—種具有排毒潤腸通便及減肥功效的發(fā)酵茶，其采用以下方法制備而成:
[0068]S1、取生普洱茶原料，加入常溫水浸泡24小時；
[0069]S2、過濾去除泥沙土等雜質(zhì)；
[0070]S3、發(fā)酵罐中填入浸泡后的生普洱茶，生普洱茶的填入量以填至發(fā)酵罐的2/5空間為準(zhǔn)，然后往發(fā)酵罐中加入浸泡水，水分以剛好沒過普洱生茶的表面為準(zhǔn)，再通入121°C的高溫水蒸汽滅菌40min ；
[0071]S4、冷卻至 30 — 40°C;
[0072]S5、在無菌環(huán)境下往發(fā)酵罐中加入復(fù)合菌種，所述復(fù)合菌種為納豆菌、冠突散囊菌、酵母菌和光合菌混合，四種菌種的重量比為1:2:1:1，同時加入低聚果糖和大豆蛋白肽；
[0073]S6、加輔料:取荷葉、山楂、黃芪、西洋參、肉蓯蓉、移山參、杜仲、黑枸杞、猴頭菇、車前子、決明子、沙棘、莪術(shù)、海馬、