一種保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕藥用價值相當(dāng)高，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。菜芙蓉為一年生草本錦葵科秋葵屬植物，菜芙蓉鮮花含有多種生物活性物質(zhì)，其生物黃酮含量高達(dá)6 %，其所含全價蛋白質(zhì)、高聚糖膠、膳食纖維、微量元素砸、鋅、多種不皂化物等，具有顯著調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、免疫力，增加人體抗力，改善心腦血管及微循環(huán)功能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，抗心腦缺血、缺氧、抗炎、鎮(zhèn)疼，抗疲勞、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。
[0003]種子經(jīng)發(fā)芽后，由于其體內(nèi)各種物理和生化反應(yīng)，種子中的功能性營養(yǎng)成分的種類和含量都會顯著增加，且有些種子經(jīng)發(fā)芽后，其口感也變得更佳。如玉米的粗糙感、回生味、大豆的脹氣性、豆腥味、糙米的生硬感、米糠味都得到很大改善甚至消失，形成獨特的香甜風(fēng)味和良好口感。最重要的是，種子在發(fā)芽過程中一些功能因子的增加，豇豆發(fā)芽后異黃酮、γ-氨基丁酸、抗壞血酸、等含量顯著增加，發(fā)芽玉米中的超氧化物歧化酶、發(fā)芽糙米、麥類中的γ-氨基丁酸、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、六磷酸肌醇、膳食纖維等量顯著增加。
[0004]在傳統(tǒng)加工方法的基礎(chǔ)上開發(fā)具有生理活性特點的新興食品深加工技術(shù)，提供新一代功能性的飲料產(chǎn)品，既能夠在巨大的市場需求中創(chuàng)造財富，又可以提高人們的生活質(zhì)量，有利于人們的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種能最大限度發(fā)揮各原料的功能作用的保健飲料及其制備方法。
[0006]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:一種保健飲料，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液25-30份、菜芙蓉花提取液10-13份、發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液5-8份、發(fā)芽玉米胚芽提取液8-10份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液5-8份、發(fā)芽大麥胚芽提取液5-8份、發(fā)芽黃米胚芽提取液8-10份、發(fā)芽豇豆胚芽提取液4-6份、阿斯巴甜0.01份、甜菊甙0.01份、A-K糖0.02份、檸檬酸0.04份、檸檬酸鈉0.02份。
[0007]優(yōu)選的，上述的保健飲料包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液25份、菜芙蓉花提取液13份、發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液5份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液5份、發(fā)芽大麥胚芽提取液8份、發(fā)芽黃米胚芽提取液8份、發(fā)芽5工豆胚芽提取液6份、阿斯巴甜0.01份、甜菊甙0.01份、A-K糖0.02份、梓檬酸0.04份、梓檬酸鈉0.02份。
[0008]本發(fā)明的另一技術(shù)方案為:提供一種保健飲料的制備方法，按蓮藕提取液25-30份、菜芙蓉花提取液10-13份、發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液5-8份、發(fā)芽玉米胚芽提取液8-10份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液5-8份、發(fā)芽大麥胚芽提取液5-8份、發(fā)芽黃米胚芽提取液8-10份、發(fā)芽豇豆胚芽提取液4-6份、阿斯巴甜0.0l份、甜菊甙0.0l份、A-K糖0.02份、檸檬酸0.04份、檸檬酸鈉0.02份的重量份比配料，裝入混料灌攪拌混合，均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，滅菌鍋100°C滅菌7min，灌裝機(jī)灌裝，冷卻即得成品。
[0009]優(yōu)選的，上述的保健飲料的制備方法，所述蓮藕提取液的制備方法如下:取蓮藕，清洗干凈，瀝干;將蓮藕切片，與純凈水按重量比I: 4混合，用高速打漿機(jī)制成漿液;將蓮藕漿液經(jīng)2層紗布過濾，得濾液，濾液再經(jīng)離心過濾機(jī)過濾，制得蓮藕提取液；
[0010]所述菜芙蓉花提取液的制備方法如下:取菜芙蓉花，清洗干凈，瀝干;將菜芙蓉花和純凈水按重量比I: 6置于鍋中，加熱燒開30分鐘，經(jīng)3層紗布過濾，制得菜芙蓉花提取液；
[0011]所述發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液的制備方法如下:將苦蕎麥置于28°C的清水中浸泡16小時，33°C溫度下催芽30小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將苦蕎麥胚芽粉碎，用45°C的純凈水浸泡6小時，純凈水與苦蕎麥胚芽的重量比為10:1，過濾分離得發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液；
[0012]所述發(fā)芽玉米胚芽提取液的制備方法如下:將玉米置于30°C的清水中浸泡16小時，33°C溫度下催芽48小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將玉米胚芽粉碎，用45°C的純凈水浸泡5小時，純凈水與玉米胚芽的重量比為9:1，過濾分離得發(fā)芽玉米胚芽提取液；
[0013]所述發(fā)芽燕麥胚芽提取液的制備方法如下:將燕麥置于28°C的清水中浸泡10小時，32°C溫度下催芽40小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將燕麥胚芽粉碎，用40°C的純凈水浸泡4小時，純凈水與燕麥胚芽的重量比為9:1，過濾分離得發(fā)芽燕麥胚芽提取液；
[0014]所述發(fā)芽大麥胚芽提取液的制備方法如下:將大麥置于28°C的清水中浸泡15小時，32°C溫度下催芽48小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將大麥胚芽粉碎，用40°C的純凈水浸泡4小時，純凈水與大麥胚芽的重量比為8:1，過濾分離得發(fā)芽大麥胚芽提取液；
[0015]所述發(fā)芽黃米胚芽提取液的制備方法如下:將黃米糙米置于30°C的清水中浸泡14小時，33°C溫度下催芽24小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將黃米胚芽粉碎，用40°C的純凈水浸泡4小時，純凈水與黃米胚芽的重量比為10:1，過濾分離得發(fā)芽黃米胚芽提取液；
[0016]所述發(fā)芽豇豆胚芽提取液的制備方法如下:將豇豆置于30°C的清水中浸泡24小時，32°C溫度下催芽40小時，純凈水沖洗后瀝干，脫胚;將豇豆胚芽粉碎，用45°C的純凈水浸泡5小時，純凈水與豇豆胚芽的重量比為9:1，過濾分離得發(fā)芽豇豆胚芽提取液。
[0017]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明所得保健飲料富含生物黃酮、γ-氨基丁酸、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、超氧化物歧化酶、異黃酮、谷胱甘肽、谷維素、植物留醇、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心甙、鉀、鎂、鐵、砸等微量元素，具有降低心腦血管疾病發(fā)病率、預(yù)防消化道癌癥、抗衰老、抗疲勞、增加人體抗力、促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙、開胃清熱等功效。
[0018]本發(fā)明的發(fā)芽和提取方法，能夠最大限度增加提取液中功能成分的含量，且使該飲料味道清涼，爽口，甜味適中，口感好，易吸收，經(jīng)常飲用對人體健康非常有益。本發(fā)明的保健飲料生產(chǎn)方法簡單，效率高，效益好，生產(chǎn)的功能型保健飲料對補(bǔ)充人體營養(yǎng)，預(yù)防疾病，促進(jìn)身體的健康有一定意義。
【具體實施方式】
[0019]為詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、所實現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實施方式予以說明。
[0020]本發(fā)明最關(guān)鍵的構(gòu)思在于:種子經(jīng)發(fā)芽后，由于其體內(nèi)各種物理和生化反應(yīng)，種子中的功能性營養(yǎng)成分的種類和含量都會顯著增加，易于被人體吸收，且有些種子經(jīng)發(fā)芽后，其口感也變得更佳。
[0021]實施例1
[0022]—種保健飲料，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液25份、菜芙蓉花提取液13份、發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液5份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液5份、發(fā)芽大麥胚芽提取液8份、發(fā)芽黃米胚芽提取液8份、發(fā)芽豇豆胚芽提取液6份、阿斯巴甜
0.0I份、甜菊甙0.0I份、A-K糖0.02份、檸檬酸0.04份、檸檬酸鈉0.02份。
[0023]實施例2
[0024]—種保健飲料，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液25份、菜芙蓉花提取液10份、發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液5份、發(fā)芽玉米胚芽提取液8份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液5份、發(fā)芽大麥胚芽提取液5份、發(fā)芽黃米胚芽提取液8份、發(fā)芽5工豆胚芽提取液4份、阿斯巴甜
0.0I份、甜菊甙0.0I份、A-K糖0.02份、檸檬酸0.04份、檸檬酸鈉0.02份。
[0025]實施例3
[0026]一種保健飲料，包括如下重量份比的原料制備而成:蓮藕提取液30份、菜芙蓉花提取液13份、發(fā)芽苦蕎麥胚芽提取液8份、發(fā)芽玉米胚芽提取液10份、發(fā)芽燕麥胚芽提取液8份、發(fā)芽大麥胚芽提取液8份、發(fā)芽黃米胚芽提取液10份、發(fā)芽豇豆胚芽提取液6份、阿斯巴甜0.01份、甜菊甙0.01份、A-