一種當(dāng)歸生姜羊肉多肽粉固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及保健食品領(lǐng)域，特別設(shè)及一種當(dāng)歸生姜羊肉多膚粉固體飲料的制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 眾所周知，母乳是供應(yīng)嬰兒營(yíng)養(yǎng)的最好食物，母乳的營(yíng)養(yǎng)成分最適合嬰兒吸收、利 用，有利于其生長(zhǎng)發(fā)育。然而近年來(lái)，由于產(chǎn)婦年齡趨于增高，剖宮產(chǎn)率不斷上升，W及妊娠 期營(yíng)養(yǎng)不足、精神過(guò)度緊張、疲勞過(guò)度、氣血虛弱等諸多因素，產(chǎn)婦產(chǎn)后缺乳呈上升趨勢(shì)。調(diào) 查數(shù)據(jù)顯示，目前銷售的增乳下乳藥品稀少，中成藥成分的催乳藥品更少，且藥物成分單 一，療效不佳，不能解決產(chǎn)婦由于內(nèi)因、外因?qū)е氯比榈母拘枰?，更不能調(diào)節(jié)產(chǎn)婦的生理 學(xué)復(fù)原。目前，市場(chǎng)上產(chǎn)婦通乳食品有雞肉、豬蹄、通草、當(dāng)歸、阿膠等，運(yùn)些食物通過(guò)蒸、煮、 燭等處理才能食用，并且由于復(fù)配不合理營(yíng)養(yǎng)綜合平衡滋補(bǔ)效果欠佳，因此，研制開(kāi)發(fā)出口 感好、服用方便、易于接受的產(chǎn)后催乳保健食品對(duì)促進(jìn)產(chǎn)婦產(chǎn)后催乳，促進(jìn)乳汁分泌，提高 乳汁營(yíng)養(yǎng)和乳量，及時(shí)提供嬰兒生長(zhǎng)需要具有重要的意義。
[0003] 當(dāng)歸為傘形科植物的干燥根，味甘、辛、性溫，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，素有"十方九 歸"之稱。由于當(dāng)歸對(duì)婦女的經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)都有治療效果，所W中醫(yī)稱當(dāng)歸為"女科之圣藥"。 藥理研究證明當(dāng)歸具有提高免疫功能、抗癌、抗氧化、抗炎等功效。
[0004] 生姜屬于姜科植物姜屬多年生草本宿根植物，生姜中含有生姜油、精油樹脂、姜辣 素、淀粉、膳食纖維W及色素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。生姜性味辛溫，有散寒發(fā)熱、化疲止咳、 和胃止嘔等功效，藥理研究表明生姜具有抗氧化、抗血栓、保肝利膽、抑菌防腐等作用。
[0005] 羊肉，性溫，肉質(zhì)鮮嫩。羊肉具有補(bǔ)體虛，桂寒冷，溫補(bǔ)氣血，益腎氣，補(bǔ)益產(chǎn)婦，通 乳治帶，助元陽(yáng)，益精血等功效?！侗静菥V目》記載"羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益 腎氣，養(yǎng)膽名目，治虛勞寒冷，五勞屯傷"。
[0006] 當(dāng)歸生姜羊肉湯是漢代張仲景的名方，最早收載于民間藥方《金匿要略》中，現(xiàn)收 載于部頒標(biāo)準(zhǔn)中藥方制劑第二冊(cè)，1990年出版，名為歸羊沖劑，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、散寒開(kāi)胃、桂 寒止痛的功效。其采用W下步驟進(jìn)行制備：（1)當(dāng)歸70%乙醇浸潰48小時(shí)，滲漉液濃縮密度 1.12; (2)生姜棒汁，姜汁加等量乙醇；（3)羊肉水煮兩次，一次4小時(shí)，第二次加姜渣煮2小 時(shí)，合并煎液，濃縮至密度為1.12;步驟（1 )、（ 2 )、（ 3)合并，加入薦糖320克，制成顆粒，干燥 約360克。上述工藝的不足之處在于:羊肉浸膏收率10%，蛋白質(zhì)提取率只有3~4%。為此， 專利201210338237" -種當(dāng)歸羊肉藥物的制備方法"對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行了改進(jìn)，步驟如下：（1) 當(dāng)歸160-200克:粉碎成粗粉，65~75%乙醇，浸潰50-52小時(shí)，滲漉液體濃縮至密度為1.1-1.14; (2)生姜200-400克：棒汁，姜汁加等量乙醇混合；（3)羊肉1150-1350克：6倍水，加 0.5%木瓜蛋白酶，60度6小時(shí);繼續(xù)加姜渣煮2小時(shí)，濾過(guò)，濃縮至密度為1.12。上述工藝蛋 白質(zhì)平均提取13.1%，羊肉浸膏收率24%。然而此方中藥味較重，羊肉湯的腥味較重，外觀 色澤不佳，食用依從性差。
[0007] 為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種易被人體吸收利用、無(wú)異味、食用方便且對(duì) 產(chǎn)婦具有催乳功效的當(dāng)歸生姜羊肉多膚固體飲料的生產(chǎn)方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的在于全方位調(diào)節(jié)與增強(qiáng)產(chǎn)婦機(jī)體免疫能力，促進(jìn)乳汁分泌，改善乳 汁質(zhì)量，并且無(wú)副作用，利用羊肉多膚的有益功效及當(dāng)歸、生姜滋補(bǔ)保健功效，提供一種當(dāng) 歸生姜羊肉多膚粉固體飲料。
[0009] 本發(fā)明固體飲料由W下重量份配比的原料所制成：
[0010] 本組合物中羊肉多膚粉50~70份，當(dāng)歸提取物10~30份，生姜粉15~30份。優(yōu)選為 羊肉多膚多膚60~70份，當(dāng)歸提取物15~20份，生姜粉20~30份。更優(yōu)選為羊肉多膚粉65 份，當(dāng)歸提取物18份，生姜粉25份。
[0011] 羊肉多膚粉的制備方法為：
[0012] (1)羊肉破碎；（2)脫腥;（3)蒸煮；（4)酶解;（5)濃縮干燥，得羊肉多膚粉。
[0013] 當(dāng)歸粉的制備方法為：
[0014] 除雜;清洗;潤(rùn)透;切片;低溫干燥;文火炒至黃色至±黃色;超微粉碎即得。
[0015] 生姜粉的制備方法為：
[0016] 清洗;切片;常壓熬煮;過(guò)濾;干燥，粉碎過(guò)篩即得。
[0017] 上述固體飲料還含有少量紅要粉及薦糖。
[0018] 所述固體飲料制備方法為：
[0019]羊肉多膚粉、當(dāng)歸粉、生姜粉組合物90%-95%，紅要粉0-5%，薦糖0-5% (將薦糖 磨粉過(guò)80目篩），將原料送入混料機(jī)里，充分混合50分鐘后，滅菌，采用包裝機(jī)定量分裝成 袋，即得。
[0020] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有W下優(yōu)點(diǎn)和有益效果：
[0021] (1)在對(duì)泌乳不足大鼠泌乳量的影響試驗(yàn)中，羊肉多膚粉、當(dāng)歸粉、生姜粉組合物 可W促進(jìn)母鼠泌乳量的增加，提高母鼠血清催乳素水平。
[0022] (2)對(duì)定時(shí)服用羊肉多膚粉、當(dāng)歸粉及生姜粉固體飲料產(chǎn)婦泌乳情況考察實(shí)驗(yàn)結(jié) 果表明：服用本發(fā)明固體飲料哺乳期產(chǎn)婦泌乳量顯著提高，說(shuō)明本發(fā)明固體飲料可W促進(jìn) 產(chǎn)婦泌乳。
[0023] (3)本發(fā)明固體飲料的原料配伍是基于傳統(tǒng)配伍進(jìn)行調(diào)整，雖然原料未改變，但是 由于將羊肉經(jīng)脫膳、生物酶法處理獲得羊肉多膚，同時(shí)將當(dāng)歸、生姜和羊肉多膚=種物質(zhì)W 恰當(dāng)?shù)谋壤旌现瞥桑诟惺孢m，其效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)當(dāng)歸生姜羊肉湯，特別適用于產(chǎn)婦產(chǎn) 后催乳和乳質(zhì)的提局。
[0024] (4)本發(fā)明W固體飲料的形式進(jìn)食，具有很強(qiáng)的保健功能和口感好、易于接受、月良 用方便，便于攜帶、保存，味道清新、色澤均勻，易于為消費(fèi)者特別是產(chǎn)婦接受，可經(jīng)常服用。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0026] 實(shí)施例1羊肉多膚粉的制備
[0027] 取新鮮的羊肉破碎至1 cm~5cm，將破碎后的羊肉投入至煎煮鍋內(nèi)，W料液比1:5攬 拌處理30min，去除廢液，此操作反復(fù)處理S次，W料液比1:巧h加純水，加入煮沸(溫度100 °C)，保持沸騰化，停止加熱，降溫至75°c-85°c靜置Ih，分液將上層脂肪回收，所得料液腥味 顯著降低，幾乎不能感覺(jué)出來(lái)。將脫脂處理后的料液打入至蒸煮罐內(nèi)，羊肉與水的質(zhì)量比為 1:10,控制蒸煮壓力〇.25MPa，高壓蒸煮處理加。關(guān)閉壓力，將蒸煮液靜置放置化后，自蒸煮 罐下端口放液轉(zhuǎn)至酶解罐內(nèi)進(jìn)行酶解處理，上層脂肪回收處理。調(diào)節(jié)酶解罐內(nèi)溶液pH值至 2,加入相當(dāng)于羊肉重量4.0%。的胃蛋白酶，在溫度為45°C，pH值2的條件下酶解地，然后在 100°0高溫下滅酶3〇111111;待酶解罐內(nèi)液體降至55°0時(shí)，調(diào)節(jié)處理液抑值至7.5，加入相當(dāng)于 羊肉重量3.0%。的膜蛋白酶，在溫度為55°C，pH值7.5的條件下酶解化，然后在100°C高溫下 滅酶30min，過(guò)濾收集酶解液。使用雙效濃縮器將收集的酶解液濃縮至濃縮液相對(duì)密度為 l.lOg/ml，采用進(jìn)風(fēng)溫度為160°C，排風(fēng)溫度為75°C的噴霧干燥條件進(jìn)行噴霧干燥，所得干 粉含水率<3.5%，將所得干粉進(jìn)行磨粉過(guò)120目篩放入指定容器內(nèi)膽存。
[002引按W上工藝制得的羊肉多膚粉，經(jīng)取樣、分析測(cè)試后，多膚分子量控制在500-5000 道爾頓達(dá)85% W上，且所得產(chǎn)品呈乳白色、氣味清新、無(wú)苦澀感。
[0029] 實(shí)施例2當(dāng)歸粉的制備
[0030] 煉撿去當(dāng)歸表面雜質(zhì)，用自來(lái)水將當(dāng)歸清洗干凈后放入至蒸煮鍋內(nèi)，放入純水浸 泡15h-18h，將當(dāng)歸潤(rùn)透。取出當(dāng)歸切成0.5cm的切片并低溫干燥，當(dāng)歸切片水分控制在 12.5%左右，放入炒鍋內(nèi)文火炒至當(dāng)歸呈黃色至±黃色，采用20目篩網(wǎng)過(guò)篩除去少量焦?fàn)?物，超微粉碎后得當(dāng)歸粉，所得粉末過(guò)200目篩備用。
[0031] 實(shí)施例3生姜粉的制備
[0032] 取新鮮生姜清洗干凈，將生姜切至lcm-2cm厚度的姜片至蒸煮罐內(nèi)，W料液比1:15 加入純水，85°C-100°C下蒸煮地，降溫至40°C，采用120目濾袋過(guò)濾，將濾液濃縮至濃縮密度 為1.10-1. llg/ml，微波干燥粉碎過(guò)80目篩得生姜粉。所得生姜粉呈淡黃色粉末、氣味清新。
[0033] 實(shí)施例4 W羊肉多膚粉、當(dāng)歸粉、生姜粉為主要原料固體飲料的制備
[0034] 分別稱取一定重量份的羊肉多膚粉、當(dāng)歸提取物和生姜粉，按照羊肉多膚粉、當(dāng)歸 提取物和生姜粉粉50~70:10~30:15~30重量份混合即得。
[0035] W下通過(guò)對(duì)缺乳大鼠服用羊肉多膚粉、當(dāng)歸粉、生姜粉組合物證明本發(fā)明的有益 效果：
[0036] 試驗(yàn)例1
[0037] 為驗(yàn)證本發(fā)明的有益效果，分別采用羊肉多膚(A)、生姜粉(B)、當(dāng)歸粉(C)、當(dāng)歸滲 漉液(D)不同組合物對(duì)泌乳不足大鼠泌乳量的影響
[0038] 將成熟未孕的大鼠按雌雄比例3:1同籠飼養(yǎng)，18天后，取出雄鼠，同時(shí)將雌鼠分開(kāi) 單籠飼養(yǎng)。取產(chǎn)仔時(shí)間前后相差不超