一種配置型含乳飲料及其制備方法
【專利說明】一種配置型含乳飲料及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及飲料的加工領(lǐng)域，具體是一種配置型含乳飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，含乳飲料市場發(fā)展迅猛。目前，市面上的含乳飲料主要分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料兩種。相比之下，配制型含乳飲料的品種較多，占據(jù)較大的市場份額。但隨著我國人民生活水平的提高，人們的消費需求也發(fā)生了很大的變化，對食品營養(yǎng)和口味的要求超過以往任何時期，傳統(tǒng)的配制型含乳飲料已不能滿足消費者的需求。且現(xiàn)有的配置型含乳飲料沉淀多，體系穩(wěn)定性差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種配置型含乳飲料及其制備方法，保證產(chǎn)品口感的前提下，解決酸化乳飲料的沉淀，解決脂肪上浮，能有效的防止添加果汁的輔料而帶來的沉淀。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案為:
一種配置型含乳飲料，包括有以下重量比的組分:奶粉30-50份、白糖30-50份、復(fù)合甜味劑0.5-1.5份、復(fù)配增稠劑5-10份、檸檬酸1-3份、乳酸1-3份、水850-950份。
[0006]一種配置型含乳飲料，包括有以下重量比的組分:奶粉40份、白糖40份、復(fù)合甜味劑I份、復(fù)配增稠劑5份、檸檬酸2份、乳酸2份、水910份。
[0007]所述的復(fù)配增稠劑包括有以下重量比的組分:羧甲基纖維素鈉3.8-4.5份、果膠
0.3-0.6份、黃原膠0.1 -0.3份、檸檬酸鈉0.1 -0.3份。
[0008]所述的復(fù)配增稠劑包括有以下重量比的組分:羧甲基纖維素鈉4份、果膠0.5份、黃原膠0.25份、梓檬酸鈉0.25份。
[0009]—種配置型含乳飲料的制備方法，首先將白糖、復(fù)合甜味劑、復(fù)配增稠劑混合并加入75-85 °(:水高速攪拌混料，混料完成后，繼續(xù)加入奶粉和40-50°C水進(jìn)行初步定容攪拌，然后控制物料的溫度為35-40°C，加入檸檬酸和乳酸調(diào)節(jié)酸度，再定容和均質(zhì)處理，最后殺菌和灌裝，即得產(chǎn)品。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點:
本發(fā)明配方設(shè)計合理，制備方法簡單，產(chǎn)品穩(wěn)定性好;保證產(chǎn)品口感的前提下，解決酸化乳飲料的沉淀，解決脂肪上浮，能有效的防止添加果汁的輔料而帶來的沉淀。
【具體實施方式】
[0011]一種配置型含乳飲料，包括有以下重量比的組分:奶粉40份、白糖40份、復(fù)合甜味劑I份、復(fù)配增稠劑5份、檸檬酸2份、乳酸2份、水910份。
[0012]其中，復(fù)配增稠劑包括有以下重量比的組分:羧甲基纖維素鈉4份、果膠0.5份、黃原膠0.25份、梓檬酸鈉0.25份。
[0013]—種配置型含乳飲料的制備方法，首先將白糖、復(fù)合甜味劑、復(fù)配增稠劑混合并加入75-85 °(:水高速攪拌混料，混料完成后，繼續(xù)加入奶粉和40-50°C水進(jìn)行初步定容攪拌，然后控制物料的溫度為35-40°C，加入檸檬酸和乳酸調(diào)節(jié)酸度，再定容和均質(zhì)處理，最后殺菌和灌裝，即得產(chǎn)品。
【主權(quán)項】
1.一種配置型含乳飲料，其特征在于:包括有以下重量比的組分:奶粉30-50份、白糖30-50份、復(fù)合甜味劑0.5-1.5份、復(fù)配增稠劑5-10份、檸檬酸1-3份、乳酸1-3份、水850-950份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種配置型含乳飲料，其特征在于:包括有以下重量比的組分:奶粉40份、白糖40份、復(fù)合甜味劑I份、復(fù)配增稠劑5份、檸檬酸2份、乳酸2份、水910份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種配置型含乳飲料，其特征在于:所述的復(fù)配增稠劑包括有以下重量比的組分:羧甲基纖維素鈉3.8-4.5份、果膠0.3-0.6份、黃原膠0.1-0.3份、檸檬酸鈉 0.1-0.3 份。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種配置型含乳飲料，其特征在于:所述的復(fù)配增稠劑包括有以下重量比的組分:羧甲基纖維素鈉4份、果膠0.5份、黃原膠0.25份、梓檬酸鈉0.25份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種配置型含乳飲料的制備方法，其特征在于:首先將白糖、復(fù)合甜味劑、復(fù)配增稠劑混合并加入75-85°C水高速攪拌混料，混料完成后，繼續(xù)加入奶粉和40-50 °C水進(jìn)行初步定容攪拌，然后控制物料的溫度為35-40 °C，加入檸檬酸和乳酸調(diào)節(jié)酸度，再定容和均質(zhì)處理，最后殺菌和灌裝，即得產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種配置型含乳飲料及其制備方法，配置型含乳飲料包括有以下重量比的組分：奶粉30-50份、白糖30-50份、復(fù)合甜味劑0.5-1.5份、復(fù)配增稠劑5-10份、檸檬酸1-3份、乳酸1-3份、水850-950份。本發(fā)明配方設(shè)計合理，制備方法簡單，產(chǎn)品穩(wěn)定性好；保證產(chǎn)品口感的前提下，解決酸化乳飲料的沉淀，解決脂肪上浮，能有效的防止添加果汁的輔料而帶來的沉淀。
【IPC分類】A23C9/156, A23C9/16
【公開號】CN105558057
【申請?zhí)枴緾N201610072447
【發(fā)明人】朱洪偉
【申請人】安徽杜貝斯特食品工業(yè)有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2016年2月2日