一種基于紅絲線和環(huán)糊精主料成分的無公害染色食品添加劑配方及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一食品添加劑，特別涉及一種基于紅絲線和環(huán)糊精主料成分的無公害染色食品添加劑配方及制作方法，屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]食品安全中存在的問題己經(jīng)成為威脅人們健康的殺手，從食品添加激素過量到營(yíng)養(yǎng)成分不足的劣質(zhì)奶粉，從染色水果到有毒火腿，以及工業(yè)色素“蘇丹紅一號(hào)”的大量流入市場(chǎng)，無不說明濫用食品添加劑的危害。食品添加劑是指能夠改善食品的色、香、味、形，以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。食品色素是食品添加劑的一種，可以調(diào)節(jié)食品的色澤，改善食品的外觀，提高食品的感官質(zhì)量，目前使用的食品色素大部分是化學(xué)合成的，小部分是以動(dòng)、植物或微生物代謝產(chǎn)物等為原料分離提取出的天然物質(zhì)，也有一部分是經(jīng)過人工加工或半合成的物質(zhì)?；瘜W(xué)合成色素的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，染色性能非常理想，并且用量小。但隨著合成色素使用量的增長(zhǎng)，安全問題逐漸引起人們的關(guān)注。消費(fèi)者的壓力、社會(huì)的變遷和技術(shù)的進(jìn)步極大地促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)純天然食品的興趣口益增加，天然色素在市場(chǎng)上的份額迅速增加。目前的天然色素主要是花青素、類胡蘿卜素和葉綠素，但是這些天然色素只能賦予食物特殊的顏色，不能帶來風(fēng)味上的改變。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的食品添加劑配方，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種基于紅絲線和環(huán)糊精主料成分的無公害染色食品添加劑配方及制作方法，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，所得的食品添加劑的染色效果好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:
一種基于紅絲線和環(huán)糊精主料成分的無公害染色食品添加劑配方及制作方法，其配方按重量份數(shù)組分是:紅絲線20——25份、枸杞子10——15份、環(huán)糊精30——35份、淀粉5—10份、乳化劑I—3份，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇醉單月桂酸醋中的至少一種，作為優(yōu)選，作為優(yōu)選，所述的配方是:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份，所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂。
[0005]制作方法是:(I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60——70°C，攪拌2h——8h ； (2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50——60°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，所得的食品添加劑的染色效果好，紅絲線和枸杞子不僅能為食物增加風(fēng)味，還具有清肺熱、補(bǔ)肝益腎之功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對(duì)公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0008]實(shí)施例1
按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線20份，枸杞子10份，環(huán)糊精30份，淀粉5份，大豆卵磷脂I份；
按以下方法制備食品添加劑:
(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60°C，攪拌 5h ；
[2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0009]實(shí)施例2
按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線25份，枸杞子15份，環(huán)糊精35份，淀粉10份，大豆卵磷脂3份；
按以下方法制備食品添加劑:
(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至70°C，攪拌 5h ；
(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在55°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0010]實(shí)施例3
按以下重量份數(shù)稱取各原料:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，大豆卵磷脂2份；
按以下方法制備食品添加劑:
(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至65°C，攪拌 25h ；
(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在53°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
[0011]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種基于紅絲線和環(huán)糊精主料成分的無公害染色食品添加劑配方及制作方法，其特征在于:所述的配方按重量份數(shù)組分是:紅絲線20—25份、枸杞子10—15份、環(huán)糊精30——35份、淀粉5——10份、乳化劑I——3份，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇醉單月桂酸醋中的至少一種，作為優(yōu)選，作為優(yōu)選，所述的配方是:紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份，所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂；制作方法是:(I)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60——70°C，攪拌2h——8h ； (2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50——60°C下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于紅絲線和環(huán)糊精主料成分的無公害染色食品添加劑配方及制作方法，其配方按重量份數(shù)組分是:紅絲線20—25份、枸杞子10—15份、環(huán)糊精30—35份、淀粉5—10份、乳化劑1—3份，所述乳化劑為大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸鈉和山梨醇醉單月桂酸醋中的至少一種，作為優(yōu)選，作為優(yōu)選，所述的配方是：紅絲線23份，枸杞子13份，環(huán)糊精33份，淀粉8份，乳化劑2份，所述乳化劑優(yōu)選為大豆卵磷脂。制作方法是：(1)將干燥后的紅絲線和枸杞子與環(huán)糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加熱至60—70℃，攪拌2h—8h；(2)加入乳化劑，勻質(zhì)，在50—60℃下進(jìn)一步濃縮，干燥，可得粉狀食品添加劑。
【IPC分類】A23L1/03
【公開號(hào)】CN105558443
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410540590
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】哈爾濱達(dá)濟(jì)仁科技開發(fā)有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年10月14日