一種蜂蜜絮狀物晶體泡沫消除工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蜂蜜加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蜂蜜絮狀物、晶體、泡沫消除工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜在加工工程中或者是久置一段時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生大量的絮狀物，嚴(yán)重影響了蜂蜜的透明度，直接影響了蜂蜜的賣相。目前國內(nèi)蜂蜜加工過程中主要是通過簡單過濾的手段去除絮狀物、晶體和泡沫。蜂蜜的絮狀物是一種含有多種有益氨基酸的物質(zhì)，是蜂蜜營養(yǎng)成分的重要組成部分，直接過濾不僅破壞了蜂蜜的營養(yǎng)成分，而且間接增加了蜂蜜加工的成本。除此之外，蜂蜜放置和加工時(shí)出現(xiàn)的結(jié)晶狀物質(zhì)，同樣有損產(chǎn)品的外觀，并且商販為了去除結(jié)晶，會(huì)反復(fù)的加熱產(chǎn)品，這樣一旦加熱溫度超過60度，就會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量，并且反復(fù)加工無疑又增加了成本。蜂蜜表層的泡沫同樣會(huì)影響其產(chǎn)品的外觀，市面上都是通過長時(shí)間的靜止放置起到消除泡沫的作用，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，增加了加工成本。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是一種蜂蜜絮狀物、晶體、泡沫消除工藝。
[0004]本發(fā)明所述工藝是在蜂蜜灌裝過程之前的設(shè)有蜂蜜絮狀物、晶體、泡沫消除工藝。經(jīng)過加工后的蜂蜜抵達(dá)絮狀物、晶體、泡沫消除階段，經(jīng)過降溫處理，使之的溫度達(dá)到42?49度左右。然后進(jìn)入蜂蜜除泡沫階段，主要是通過蒸汽處理。和除晶階段，主要是經(jīng)過真空處理。
[0005]本發(fā)明的效果是:1、蜂蜜產(chǎn)品更加美觀，避免了絮狀物、晶體和泡沫的產(chǎn)生，外觀上晶瑩透明；2、與傳統(tǒng)的過濾方式比較，整體產(chǎn)品加工流程降低了成本；3、避免了蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)的流失，口感更佳。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明為一種蜂蜜加工工藝，主要涉及到蜂蜜加工之后和灌裝之前的絮狀物、晶體和泡沫去除工藝。所述工藝包括，除絮、除晶、除泡三個(gè)階段。
[0007]除絮階段是通過降溫處理，是該階段的溫度降至42?49°C。加工工藝過來的蜂蜜，溫度一般高達(dá)60度，為消除絮狀物進(jìn)行降溫處理，但是注意溫度不宜超過下限，否則會(huì)使蜂蜜的粘稠度增大，影響蜂蜜的傳輸。
[0008]除晶階段是在絮狀物消除階段之后，對(duì)蜂蜜進(jìn)行蒸汽處理，蒸汽溫度達(dá)160?190°C，通入蒸汽時(shí)間12-19分鐘。
[0009]除泡階段是在除晶階段之后進(jìn)行，對(duì)蜂蜜進(jìn)行真空處理，調(diào)節(jié)真空裝置內(nèi)的真空度為0.080-0.081以下，將蜂蜜靜置在真空裝置中放置9?12分鐘，充分消除泡沫。
[0010]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)各階段進(jìn)行說明:
[0011]實(shí)施例1
[0012]經(jīng)過前期加工的蜂蜜，填滿整個(gè)儲(chǔ)料罐中的蛇形管內(nèi)，流入絮狀消除階段的蜂蜜，經(jīng)過熱交換裝置將溫度下降到42度。熱交換裝置包括冷水管、蜂蜜儲(chǔ)料罐、攪拌器、溫控裝置，冷水管通入蜂蜜儲(chǔ)料罐的內(nèi)部，并在內(nèi)壁呈蛇形排列，儲(chǔ)料罐中部設(shè)有攪拌器。蜂蜜儲(chǔ)料灌內(nèi)的最低液面，不得高過冷水管在儲(chǔ)料罐內(nèi)的最高位置，避免蜂蜜溫度過低，發(fā)生冷凝。
[0013]實(shí)施例2
[0014]經(jīng)過前期加工的蜂蜜，填滿整個(gè)儲(chǔ)料罐中的蛇形管內(nèi)，流入絮狀消除階段的蜂蜜，經(jīng)過熱交換裝置將溫度下降到49度。熱交換裝置包括冷水管、蜂蜜儲(chǔ)料罐、攪拌器、溫控裝置，冷水管通入蜂蜜儲(chǔ)料罐的內(nèi)部，并在內(nèi)壁呈蛇形排列，儲(chǔ)料罐中部設(shè)有攪拌器。蜂蜜儲(chǔ)料灌內(nèi)的最低液面，不得高過冷水管在儲(chǔ)料罐內(nèi)的最高位置，避免蜂蜜溫度過低，發(fā)生冷凝。
[0015]實(shí)施例3
[0016]經(jīng)過前期加工的蜂蜜，填滿整個(gè)儲(chǔ)料罐中的蛇形管內(nèi)，流入絮狀消除階段的蜂蜜，經(jīng)過熱交換裝置將溫度下降到45度。熱交換裝置包括冷水管、蜂蜜儲(chǔ)料罐、攪拌器、溫控裝置，冷水管通入蜂蜜儲(chǔ)料罐的內(nèi)部，并在內(nèi)壁呈蛇形排列，儲(chǔ)料罐中部設(shè)有攪拌器。蜂蜜儲(chǔ)料灌內(nèi)的最低液面，不得高過冷水管在儲(chǔ)料罐內(nèi)的最高位置，避免蜂蜜溫度過低，發(fā)生冷凝。
[0017]實(shí)施例4
[0018]經(jīng)過除絮的蜂蜜，進(jìn)入除晶除泡階段，調(diào)整進(jìn)入管道及設(shè)備的蒸汽的溫度為160°C，將蒸汽間歇性的通入管道及其相應(yīng)設(shè)備中，通入蒸汽時(shí)間19分鐘。一般而言，蜂蜜的保質(zhì)性良好，故殘留蜂蜜可繼續(xù)被利用，采用間歇性的蒸汽通入模式，既可以有效的溶解破壞管道及相關(guān)設(shè)備內(nèi)的蜂蜜結(jié)晶。同時(shí)也可以防止產(chǎn)生的溫度過高，破壞管道內(nèi)的蜂蜜品質(zhì)，避免再次產(chǎn)生時(shí)，被高溫破壞的蜂蜜進(jìn)入灌裝階段。溫度過低的話，會(huì)產(chǎn)生大量的水分，間接的使管道及相關(guān)設(shè)備內(nèi)壁的蜂蜜溶解于水中，最后主要水通過排污口導(dǎo)出，被帶出的蜂蜜勢必造成浪費(fèi)。
[0019]實(shí)施例5
[0020]經(jīng)過除絮的蜂蜜，進(jìn)入除晶除泡階段，調(diào)整進(jìn)入管道及設(shè)備的蒸汽的溫度為170°C，將蒸汽間歇性的通入管道及其相應(yīng)設(shè)備中，通入蒸汽時(shí)間14分鐘。一般而言，蜂蜜的保質(zhì)性良好，故殘留蜂蜜可繼續(xù)被利用，采用間歇性的蒸汽通入模式，既可以有效的溶解破壞管道及相關(guān)設(shè)備內(nèi)的蜂蜜結(jié)晶。同時(shí)也可以防止產(chǎn)生的溫度過高，破壞管道內(nèi)的蜂蜜品質(zhì)，避免再次產(chǎn)生時(shí)，被高溫破壞的蜂蜜進(jìn)入灌裝階段。溫度過低的話，會(huì)產(chǎn)生大量的水分，間接的使管道及相關(guān)設(shè)備內(nèi)壁的蜂蜜溶解于水中，最后主要水通過排污口導(dǎo)出，被帶出的蜂蜜勢必造成浪費(fèi)。
[0021]實(shí)施例6
[0022]經(jīng)過除絮的蜂蜜，進(jìn)入除晶除泡階段，調(diào)整進(jìn)入管道及設(shè)備的蒸汽的溫度為190°C，將蒸汽間歇性的通入管道及其相應(yīng)設(shè)備中，通入蒸汽時(shí)間12分鐘。一般而言，蜂蜜的保質(zhì)性良好，故殘留蜂蜜可繼續(xù)被利用，采用間歇性的蒸汽通入模式，既可以有效的溶解破壞管道及相關(guān)設(shè)備內(nèi)的蜂蜜結(jié)晶。同時(shí)也可以防止產(chǎn)生的溫度過高，破壞管道內(nèi)的蜂蜜品質(zhì)，避免再次產(chǎn)生時(shí)，被高溫破壞的蜂蜜進(jìn)入灌裝階段。溫度過低的話，會(huì)產(chǎn)生大量的水分，間接的使管道及相關(guān)設(shè)備內(nèi)壁的蜂蜜溶解于水中，最后主要水通過排污口導(dǎo)出，被帶出的蜂蜜勢必造成浪費(fèi)。
[0023]實(shí)施例7
[0024]調(diào)節(jié)真空裝置內(nèi)的真空度為0.080，將蜂蜜靜置在真空裝置中放置9分鐘，充分消除泡沫。
[0025]實(shí)施例8
[0026]調(diào)節(jié)真空裝置內(nèi)的真空度為0.081，將蜂蜜靜置在真空裝置中放置12分鐘，充分消除泡沫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜂蜜絮狀物晶體泡沫消除工藝包括除絮階段、除晶階段、除泡階段。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜絮狀物晶體泡沫消除工藝，其特征是除絮階段是通過對(duì)蜂蜜進(jìn)行降溫處理，是控制熱處理裝置的溫度下降到42?49°C。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜絮狀物晶體泡沫消除工藝，其特征是除晶階段是對(duì)蜂蜜進(jìn)行蒸汽處理，蒸汽溫度達(dá)160?190°C，通入蒸汽時(shí)間12?19分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜絮狀物晶體泡沫消除工藝，其特征是除泡階段是對(duì)蜂蜜進(jìn)行真空處理，調(diào)節(jié)真空裝置內(nèi)的真空度為0.080-0.081以下，將蜂蜜靜置在真空裝置中放置9?12分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明為一種蜂蜜加工工藝，主要涉及到蜂蜜加工之后和灌裝之前的絮狀物、晶體和泡沫去除工藝。除絮階段是通過降溫至42～49℃。除晶階段是對(duì)蜂蜜進(jìn)行蒸汽處理，蒸汽溫度達(dá)160～190℃，通入蒸汽時(shí)間12-19分鐘。除泡階段是對(duì)蜂蜜進(jìn)行真空處理，調(diào)節(jié)真空裝置內(nèi)的真空度為0.080-0.081以下，將蜂蜜靜置在真空裝置中放置9～12℃。經(jīng)過本發(fā)明處理的蜂蜜產(chǎn)品更加美觀，避免了絮狀物、晶體和泡沫的產(chǎn)生，外觀上晶瑩透明，整體產(chǎn)品加工流程降低了成本，避免了蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)的流失，口感更佳。
【IPC分類】A23L1/08
【公開號(hào)】CN105558450
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410537842
【發(fā)明人】韓雪
【申請(qǐng)人】天津中發(fā)蜂業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年10月13日