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一種刺梨飲料的制備方法

文檔序號:9795988閱讀:458來源:國知局
一種刺梨飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種刺梨飲料的制備方法,屬于水果飲料技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實,又名茨梨、木梨子,別名送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果,是滋補健身的營養(yǎng)珍果,是一種稀有的果實。是貴州、鄂西山區(qū)、涼山、冕寧山區(qū)等地的天然野果。刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木,四至六月開粉紅色、紅色或深紅色的花,夏花秋實。果實多為扁圓球形,橫徑一般為二至四厘米,八至九月果實成熟,黃色,有時帶紅暈。果肉脆,成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺,俗稱之為“刺梨”。果實內(nèi)含有豐富的維生素C,被稱為“維C之王”。單寧五百至一千毫克;含酸一克左右;總糖量一般四克左右。
[0003]刺梨的藥用價值很高,其花、葉、果、籽均可入藥,有健胃、消食、滋補,止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD),SOD是國際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì),還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面,應(yīng)用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料,成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素,以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高,是當(dāng)前水果中最高的,每100克鮮果中含量841.58?3541.13毫克,是柑橘的50倍,獼猴桃的10倍,具有“維生素C之王”的美稱。刺梨果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平;消食健脾,收斂止泄;用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等,刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用;對治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素C,有抗衰老、延長女性青春期等作用!刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。在上個世紀(jì)的1996年,刺梨果實價格一度飆升,其最主要的原因是當(dāng)時風(fēng)靡醫(yī)藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]因此,本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、保健效果好的刺梨飲料的制備方法。
[0005]為此,本發(fā)明提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置5-10天,使其自然沉降;
5)按700-1000mg/L加入明膠,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料。
[0006]在所述步驟3)中,在壓榨所述刺梨鮮果之前,還包括使用粉碎機將所述刺梨果粉碎的步驟。
[0007]在所述步驟5)中,還包括按300_600mg/L加入二氧化硫的步驟。
[0008]所述步驟5)中,按800_900mg/L加入所述明膠。
[0009]所述步驟5)中,按850mg/L加入所述明膠。
[0010]按400_500mg/L加入所述二氧化硫。
[0011]按450mg/L加入所述二氧化硫。
[0012]在所述步驟6)制得所述刺梨飲料后,還包括加入50-100g/L甜味劑的步驟。
[0013]所述甜味劑為木糖醇和/或麥芽糖醇。
[0014]本發(fā)明的一種刺梨飲料的制備方法具有以下優(yōu)點:本發(fā)明的刺梨飲料充分發(fā)揮刺梨果本身所富含的各種營養(yǎng)成分及維生素、微量元素等,制作的刺梨飲料色澤清亮透明,味道酸甜適口 ;營養(yǎng)豐富,含有大量人體必需的碳水化合物、維生素及微量元素;而且還可以作為預(yù)防鉛中毒和治療鉛中毒的輔助藥劑,驅(qū)鉛效果好、無毒副作用。
【具體實施方式】
[0015]下面對本發(fā)明提供的一種刺梨飲料的制備方法做進一步的詳細(xì)說明。
[0016]實施例1
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置5天,使其自然沉降;
5)按1000mg/L加入明膠,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料。
[0017]實施例2
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置10天,使其自然沉降;
5)按700mg/L加入明膠,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料。
[0018]實施例3
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果放入粉碎機粉碎,然后將粉碎后的刺梨鮮果使用壓榨機壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置7天,使其自然沉降;
5)按600mg/L加入明膠、按300mg/L加入二氧化硫,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料。
[0019]實施例4
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果放入粉碎機粉碎,然后將粉碎后的刺梨鮮果使用壓榨機壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置6天,使其自然沉降;
5)按800mg/L加入明膠、按600mg/L加入二氧化硫,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料。
[0020]實施例5
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果放入粉碎機粉碎,然后將粉碎后的刺梨鮮果使用壓榨機壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置7天,使其自然沉降;
5)按850mg/L加入明膠、按450mg/L加入二氧化硫,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料。
[0021]實施例6
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果放入粉碎機粉碎,然后將粉碎后的刺梨鮮果使用壓榨機壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置8天,使其自然沉降;
5)按850mg/L加入明膠、按450mg/L加入二氧化硫,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料,在所述刺梨飲料中添加100g/L木糖醇。
[0022]實施例7
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;
2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果放入粉碎機粉碎,然后將粉碎后的刺梨鮮果使用壓榨機壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置7天,使其自然沉降;
5)按850mg/L加入明膠、按450mg/L加入二氧化硫,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料,在所述刺梨飲料中添加50g/L麥芽糖醇。
[0023]實施例8
本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:
I)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實; 2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;
3)將所述刺梨鮮果放入粉碎機粉碎,然后將粉碎后的刺梨鮮果使用壓榨機壓榨出汁液,收集果汁;
4)將所述果汁密封靜置9天,使其自然沉降;
5)按850mg/L加入明膠、按450mg/L加入二氧化硫,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;
6)過濾,制得所述刺梨飲料,在所述刺梨飲料中添加80g/L木糖醇和麥芽糖醇的混合物。
[0024]顯然,上述實施例僅是為清楚地說明所作的舉例,而并非對實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說,在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護范圍之中。
【主權(quán)項】
1.一種刺梨飲料的制備方法,其特征在于:包括如下步驟: 1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實; 2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物; 3)將所述刺梨鮮果壓榨出汁液,收集果汁; 4)將所述果汁密封靜置5-10天,使其自然沉降; 5)按700-1000mg/L加入明膠,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降; 6)過濾,制得所述刺梨飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:在所述步驟3)中,在壓榨所述刺梨鮮果之前,還包括使用粉碎機將所述刺梨果粉碎的步驟。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:在所述步驟5)中,還包括按300-600mg/L加入二氧化硫的步驟。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:所述步驟5)中,按800-900mg/L加入所述明膠。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:所述步驟5)中,按850mg/L加入所述明膠。6.根據(jù)權(quán)利要求3-5中任一項所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:按400-500mg/L加入所述二氧化硫。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:按450mg/L加入所述二氧化硫。8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:在所述步驟6)制得所述刺梨飲料后,還包括加入50-100g/L甜味劑的步驟。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述刺梨飲料的制備方法,其特征在于:所述甜味劑為木糖醇和/或麥芽糖醇。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種刺梨飲料的制備方法,包括如下步驟:1)選擇七-九分熟的刺梨鮮果,剔除腐爛及未熟果實;2)將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈,除去泥沙及粘附在果皮上的污物;3)將所述刺梨鮮果壓榨出汁液,收集果汁;4)將所述果汁密封靜置5-10天,使其自然沉降;5)按700-1000mg/L加入明膠,使細(xì)小懸浮物凝成大塊沉降;6)過濾,制得所述刺梨飲料。使用本發(fā)明方法制作的刺梨飲料色澤清亮透明,味道酸甜適口;營養(yǎng)豐富,含有大量人體必需的碳水化合物、維生素及微量元素;而且還可以作為預(yù)防鉛中毒和治療鉛中毒的輔助藥劑,驅(qū)鉛效果好、無毒副作用。
【IPC分類】A23L2/60, A23L2/52, A23L2/02
【公開號】CN105558638
【申請?zhí)枴緾N201410527002
【發(fā)明人】劉鵬
【申請人】劉鵬
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月9日
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