一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蘆薈(學(xué)名:Aloe chinensis Baker)，是百合科下的一種多年生肉質(zhì)草本植物。蘆薈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的氨基酸、維生素、多糖類化合物、各種酶和礦物質(zhì)，具有殺菌消炎、增強(qiáng)免疫功能、清除體內(nèi)毒素和自由基的作用，能解除便秘、預(yù)防結(jié)腸炎、改善血液循環(huán)、祛痘養(yǎng)顏、維持身體健康。健康人的體液是堿性的，常服蘆薈制品能使體液維持堿性，保持健康體質(zhì)。每天攝入足夠的蘆薈制品還有助于身體減少對(duì)食物中油脂的吸收，達(dá)到更好的減重和排毒目的。
[0003]目前常見的蘆薈飲料多以蘆薈壓榨制得的蘆薈汁為原料，蘆薈汁在生產(chǎn)過程中極易被空氣氧化，使蘆薈的部分營(yíng)養(yǎng)成分活性喪失，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明以蘆薈為原料，制備成蘆薈浸提膏，使蘆薈所特有的蘆薈素、蘆薈大黃素、多糖蛋白等成分的活性得到保留，配以常見果蔬汁、蜂蜜等原料，味道更爽口，同時(shí)具有減肥、生津止渴、清熱利尿等系列保健功能，適合高血壓、心臟病等患者飲用，是一種極具市場(chǎng)推廣價(jià)值的保健功能型飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種以常見水果蔬菜為主要原料，以蘆薈浸提膏為核心添加成分的保健飲料的制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明提供一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，其特征在于制備蘆薈飲料所用的核心添加成分蘆薈浸提膏是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的:
(1)選取新采摘的蘆薈葉子，用自來(lái)水洗凈砂石、泥土和其它雜質(zhì)，將蘆薈葉子放置于去皮機(jī)中去掉表皮，并迅速放置于0.9%的NaCl溶液中浸泡15min?20min，進(jìn)行短時(shí)間防氧化。將經(jīng)過NaCl溶液浸泡的蘆薈置于-15°C?_10°C低溫冰箱中迅速冷凍I?2h，將冷凍后的蘆薈轉(zhuǎn)移至凍干機(jī)干燥倉(cāng)內(nèi)，于_10°C?_5°C條件下真空干燥2?4h，對(duì)干燥倉(cāng)內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉(cāng)溫度為40°C?50°C，并調(diào)節(jié)干燥倉(cāng)真空壓力為30Pa?40Pa條件下保溫I?2h，保持干燥倉(cāng)真空壓力30Pa?40Pa條件下進(jìn)行降溫，待溫度降至20°C?30°C后維持2?3h，得到真空冷凍干燥后的蘆薈；
(2)將經(jīng)過低溫真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆薈用破碎機(jī)破碎并轉(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，加入2?3倍重量份、溫度30°C?40°C的純凈水，在功率為30?36W的超聲波作用下提取2?3h得到蘆薈提取液，提取完畢用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)設(shè)備將蘆薈提取液濃縮至原體積的I /3?I /2，靜置2?4h，初步過濾，得到蘆薈過濾液；
(3)向蘆薈過濾液中加入4?6倍重量份的70%乙醇，在70°C?80°C恒溫水浴、功率30?36W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取30?40min，得到濾液，用離心法將濾液在3600?4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心15?20min除去殘?jiān)?，然后將殘?jiān)厥辙D(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至含水量30%?40%左右，得到蘆薈浸提膏。
[0006]本發(fā)明提供一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，其特征在于:制備蘆薈飲料所用的核心添加成分蘆薈浸提膏是通過“浸泡防氧化法+真空冷凍干燥+二次超聲波配合乙醇浸提濃縮法”工藝制備的。
[0007]本發(fā)明提供一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，其特征在于:選用的果蔬原料按重量份配伍比例為:番茄10?16份、胡蘿卜10?12份、李子4?8份、草莓4?8份、蘋果6?12份、木瓜3?5份、桃3?5份、澄子8?1份。
[0008]本發(fā)明提供一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，其特征在于:果蔬原料通過“超濾+真空濃縮”制備混合果汁。
[0009]上述混合果汁的生產(chǎn)工藝，具體是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的:選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗、去皮、去仔、去雜質(zhì)之后，按照上述配伍比例混合，在_20°C?_10°C真空條件下冷凍2?3h，然后將經(jīng)過冷凍的混合果蔬原料用破碎機(jī)破碎;之后加入果蔬原料重量2?3倍的純凈水，用榨汁機(jī)物理加壓榨汁，榨汁壓力30?50MPa，榨汁后進(jìn)行超濾，超濾壓力控制在0.2?0.3MPa，在4°C真空條件下濃縮至原體積1/3?1/2，巴氏殺菌法80°C?90°C滅菌，即得混合果汁。
[0010]本發(fā)明提供一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，其特征在于是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的:
(1)向上述混合果汁中按重量加入30%?45%蘆薈浸提膏、4%?8%蜂蜜、0.2%?0.3%羧甲基纖維素鈉、6%?8%甜葉菊浸提液、0.3%?0.5%懸浮劑、0.02%?0.04%山梨酸鉀、0.02%?
0.04%苯甲酸鈉進(jìn)行混合，得到混合液；
(2)向上述混合液中按重量加入0.1%?0.2%梓檬酸，調(diào)節(jié)混合液pH值為5.5?6.5；
(3)將上述混合液過濾，于高壓均質(zhì)機(jī)30MPa?40MPa下均質(zhì)，然后經(jīng)過滅菌、冷卻、灌裝，即得成品。
[0011]以上所述的甜葉菊浸提液的制備方法:將新鮮甜葉菊葉片放置于40°C?60°C烘箱中烘干3?5h，取出剪切破碎過30目篩;加入按重量份1.5?2份純凈水，在功率為30?40W超聲波作用下提取I?2h;提取溫度控制在40°C?60°C，過濾;濾渣再重復(fù)提取兩次，合并濾液即得甜葉菊浸提液。
[0012]以上所述的懸浮劑為葛根粉。
[0013]本發(fā)明提供了一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，該發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成分豐富，具有健胃、緩瀉、清火、殺菌、排毒養(yǎng)顏、改善酸性體質(zhì)等功效。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理，夕卜觀綠色透明，口感清爽。本發(fā)明優(yōu)勢(shì)在于:一是本發(fā)明核心成分蘆薈浸提膏是通過“浸泡防氧化法+真空冷凍干燥+二次超聲波配合乙醇浸提濃縮法”工藝制備，有效保留了蘆薈的有效活性成分;二是在原料中添加了甜葉菊浸提液，甜葉菊作為一種植物甜味劑，可有效掩蓋部分蔬菜原料的澀味，提高了飲料的適口性，同時(shí)甜葉菊具有降血糖、尿糖、抑菌止血、鎮(zhèn)痛、健脾、減肥養(yǎng)顏、養(yǎng)陰生津的功效;三是在原料配伍中除了添加常見果蔬原料之外，還添加了葛根粉，可做懸浮劑保持飲料狀態(tài)，另外葛根粉還具有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽(yáng)止瀉等功效，使本發(fā)明成為一種老少皆宜的保健飲料，具有較好的市場(chǎng)推廣前景。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1:
一種具有保健功能的蘆薈飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
(1)選取新采摘的蘆薈葉子，用自來(lái)水洗凈砂石、泥土和其它雜質(zhì)，將蘆薈葉子放置于去皮機(jī)中去掉表皮，并迅速放置于0.9%的NaCl溶液中浸泡15min，進(jìn)行短時(shí)間防氧化。將經(jīng)過NaCl溶液浸泡的蘆薈置于-15°C低溫冰箱中迅速冷凍2h，將冷凍后的蘆薈轉(zhuǎn)移至凍干機(jī)干燥倉(cāng)內(nèi)，于_10°C條件下真空干燥2h，對(duì)干燥倉(cāng)內(nèi)加熱板加熱直至干燥倉(cāng)溫度為40°C，并調(diào)節(jié)干燥倉(cāng)真空壓力為36Pa條件下保溫2h，保持干燥倉(cāng)真空壓力36Pa條件下進(jìn)行降溫，待溫度降至20°C后維持3h，得到真空冷凍干燥后的蘆薈；
(2)將經(jīng)過低溫真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆薈用破碎機(jī)破碎并轉(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，加入3倍重量份、溫度30°C的純凈水，在功率為36W的超聲波作用下提取2h得到蘆薈提取液，提取完畢用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)設(shè)備將蘆薈提取液濃縮至原體積的1/2，靜置4h，初步過濾，得到蘆薈過濾液；
(3)向蘆薈過濾液中加入6倍重量份的70%乙醇，在80°C恒溫水浴、功率36W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取30min，得到濾液，用離心法將濾液在3600r/ min的轉(zhuǎn)速下離心20min除去殘?jiān)缓髮堅(jiān)厥辙D(zhuǎn)移至反應(yīng)容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至含水量40%左右，得到蘆薈浸提膏。
[0016](4)選取新鮮的果蔬原料，經(jīng)過水洗、去皮、去仔、去雜質(zhì)之后，按照重量份配伍番茄10份、胡蘿卜10份、李子4份、草莓4份、蘋果6份、木瓜3份、桃3份、橙子8份混合，在_20°C真空條件下冷凍3h，然后將經(jīng)過冷凍的混合果蔬原料用破碎機(jī)破碎;之后加入果蔬原料重量2倍的純凈水，用榨汁機(jī)物理加壓榨汁，榨汁壓力40MPa，榨汁后進(jìn)行超濾，超濾壓力控制在
0.3MPa，在4°C真空條件下濃縮至原體積1/2，