紅豆糯米糍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糯米糍，特別是一種具有補(bǔ)氣血功效的紅豆糯米糍。
技術(shù)背景
[0002]糯米糍是傳統(tǒng)民間名點(diǎn)心，主要以糯米糙米為主料，輔以白糖增甜，其功效較低且不易于保存。目前市面上也有不少現(xiàn)代糯米糍產(chǎn)品，但其生產(chǎn)工藝不同，風(fēng)味也不同，保質(zhì)期也僅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本產(chǎn)品以天然綠色主料糯米、紅豆加配料為原料及新工藝生產(chǎn)，口感Q滑，還具有補(bǔ)氣血、健脾暖胃功效，是純天然綠色健康食品。同時，據(jù)調(diào)查顯示，我國主流城市的白領(lǐng)亞健康比例高達(dá)76%，長期保持高壓工作及熬夜?fàn)顟B(tài)，氣血不足導(dǎo)致感覺疲憊及影響生活。因此，有必要發(fā)明一種以具有補(bǔ)氣血、健脾暖胃功效的紅豆糯米糍技術(shù)工藝，以改善城鄉(xiāng)居民亞健康問題，并推動糯米、紅豆種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對市場紅豆糯米糍加工技術(shù)短缺和產(chǎn)品需求問題，提供一種配制工藝精致、糯米紅豆優(yōu)配、補(bǔ)氣血、健脾暖胃，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯的紅豆糯米糍。
[0004]本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種紅豆糯米糍，其特征在于，該紅豆糯米糍的主要配制工藝是，先用清選機(jī)將主料米類、紅豆類和配料去皮殼并清理干凈晾干，并按相同的基率不同比例稱量米類、紅豆類和配方，分別研磨攪拌均勻，得糯米粉、紅豆粉、配方漿。再按不同比例稱量糯米粉、紅豆粉和配料漿，用攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入糕點(diǎn)格盤，再用蒸煮機(jī)蒸煮熟透后用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的紅豆糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和補(bǔ)氣血功效的紅豆糯米糍。
[0005]所述米類包括大米、儒米和玉米；
所述紅豆類包括紅小豆、海紅豆、相思子；
所述配料包括白砂糖、純牛奶、脫脂奶粉、黃油、明膠。
[0006]本發(fā)明具體實施配制為:
1、設(shè)備置配:置備好相關(guān)主配原料存放保鮮柜、電子秤、消毒機(jī)、粉碎攪拌機(jī)、過濾機(jī)、糕點(diǎn)格盤、蒸煮機(jī)、壓面機(jī)、包餡機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)備，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。
[0007]2、原料配制:
I)先用清選機(jī)將主料大米、糯米、玉米、紅小豆、海紅豆、相思子和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0008]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量米類的糯米、大米和玉米，其對應(yīng)的比例為9-8: 3-2: 2-1，用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0009]3)以10為基率，精準(zhǔn)稱量豆類的紅小豆、海紅豆和相思子，其對應(yīng)比例為7-5: 4-3:5-6，用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得紅豆粉。
[0010]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖、純牛奶、脫脂奶粉、黃油、明膠，其對應(yīng)的比例為0.5-0.3:0.4-0.2:0.2-0.10:0.05-0.03:0.2-0.1，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過濾篩過濾，得配料漿。
[0011 ] 5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉、配料漿、純凈水，其對應(yīng)比例為8-7: 5-4:6_4，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0012]6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量紅豆粉、白砂糖、食用鹽、純凈水，其對應(yīng)比例為9-8:6-5:0.8-0.6:3-2,并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得紅豆?jié){。
[0013]3、烘烤包裝:將糯米漿、紅豆?jié){倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和紅豆餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊，再用包餡機(jī)把紅豆餡包好后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的紅豆糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和補(bǔ)氣血功效的紅豆糯米糍。
[0014]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故紅豆糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0015]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項運(yùn)作，S卩可快速、高效和大量生產(chǎn)不同含量與品味的紅豆儒米糍。
[0016]有益效果:本發(fā)明經(jīng)過反復(fù)試驗，成功按比例稱量細(xì)化和利用主料米類、紅豆類和配料巧配精制優(yōu)質(zhì)紅豆糯米糍的新工藝，其配制方法科學(xué)、易行、簡捷和綠色，且營養(yǎng)成分含量比普通糕點(diǎn)豐富。其既可大量消耗和充分利用所需米類、紅豆類和配料資源，又可有效實現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)補(bǔ)氣血、健脾暖胃和純天然綠色健康的紅豆糯米糍，改善城鄉(xiāng)居民亞健康問題，并推動糯米、紅豆種植規(guī)?；a(chǎn)量化進(jìn)一步發(fā)展。
具體實施例
[0017]實施例1:1)先用清選機(jī)將主料大米、糯米、玉米、紅小豆、海紅豆、相思子和配料的皮殼去除并清理干凈，自然晾干。
[0018]2)以10為基率，精準(zhǔn)稱量米類的糯米90kg、大米30kg和玉米10kg，其對應(yīng)的比例為9:3:1，用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得糯米粉。
[0019]3)以10為基率，精準(zhǔn)稱量豆類的紅小豆50kg、海紅豆30kg和相思子60kg，其對應(yīng)比例為5:3:6，用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，得紅豆粉。
[0020]4)以10為基率，精準(zhǔn)稱量配料的白砂糖5kg、純牛奶4kg、脫脂奶粉lkg、黃油
0.5kg、明膠2kg，其對應(yīng)的比例為0.5:0.4:0.1:0.05:0.2，并用粉碎攪拌器研磨攪拌均勻，再用40目過濾篩過濾，得配料漿。
[0021]5)以100為基率，精準(zhǔn)稱量糯米粉800kg、配料漿500kg、純凈水600kg，其對應(yīng)比例為8:5:6，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得糯米漿。
[0022]6)以100為基率，精準(zhǔn)稱量800kg紅豆粉、500kg白砂糖、80kg食用鹽、300kg純凈水，其對應(yīng)比例為8:5:0.8:3，并用粉碎攪拌器攪拌均勻，得紅豆?jié){。
[0023]7)烘烤包裝:將糯米漿、紅豆?jié){倒入方形糕點(diǎn)格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮30?35min熟透后，得糯米糍和紅豆餡，用壓面機(jī)把糯米糍壓成方塊(每份20~30g)，再用包餡機(jī)把紅豆餡包好(每份10?15g)后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的紅豆糯米糍，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和補(bǔ)氣血功效的紅豆糯米糍。
[0024]因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故紅豆糯米糍保鮮和保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0025]如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項運(yùn)作，S卩可快速、高效和大