祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，東漢時(shí)期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
[0003]火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
[0004]典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。
[0005]目前，不同配方的火鍋底料在口味上有較大的差異，口感各有千秋。但營(yíng)養(yǎng)方面多有欠缺?，F(xiàn)有技術(shù)中有很多加入了中草藥的火鍋底料，使人們?cè)谑秤没疱伒耐瑫r(shí)即品味了美食又獲取了一些平時(shí)食物中難于獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，以藥食同源的中草藥為原料的火鍋底料市場(chǎng)需求非常巨大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料。其鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)生、抗衰老作用。
[0007]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0008]該種祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料，包括滋補(bǔ)包和香料包；
[0009]按重量份計(jì)，所述滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵石斛10-20份;海風(fēng)藤8-15份;厚樸8-15份;枸杞10-20份;紅棗5-10份;桂圓3-6份；
[0010]按重量份計(jì)，所述香料包包括如下原料:色拉油15-30份;豆瓣醬10-20份;辣椒5_10份；白胡椒0.5-1份;八角0.5-1份;花椒0.5-1份;茴香0.5_1份;桂皮0.1-0.2份;甘草0.1-0.2份;干姜0.5-1份;香葉0.5-1份;草果0.5-1份;丁香0.1-0.2份;_&妓1-2份;味精1_2份；雞精10-30份。
[0011]進(jìn)一步，按重量份計(jì)，所述滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵石斛15份;海風(fēng)藤10份;厚樸12份;枸紀(jì)15份;紅率7份;桂圓5份；
[0012]按重量份計(jì)，所述香料包包括如下原料:色拉油20份;豆瓣醬15份;辣椒8份；白胡椒0.7份;八角0.7份;花椒0.7份;茴香0.7份;桂皮0.15份;甘草0.15份;干姜0.7份;香葉0.7份;草果0.7份;丁香0.15份;豆豉1.5份;味精1.5份;雞精20份。[0013 ]進(jìn)一步，所述金釵石斛、海風(fēng)藤、厚樸為切段或粉碎成大顆粒。
[0014]本發(fā)明中的主要中草藥成分和藥理如下:
[0015]1.金釵石斛:為多年生草本，形像古代頭上的發(fā)釵而得名。莖叢生，上部稍扁而稍彎曲上升，高10?60厘米，粗達(dá)1.4厘米。原產(chǎn)地主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，全世界約有1000多種。中國(guó)約有76種其中大部分分布于西南、華南、臺(tái)灣等地。性寒，味甘、淡、苦。入胃、腎經(jīng)。主治:用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、胃病、干嘔、舌光少苔。具有增強(qiáng)免疫、強(qiáng)陰益精、生津養(yǎng)胃、潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱、生津止渴的功效，用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、抗癌、益胃生津，滋陰清熱、清肝、明目、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等。對(duì)心腦血管、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)、眼科等有特殊功效。
[0016]2.海風(fēng)藤:為胡椒科植物細(xì)葉青蔞藤的藤莖。辛;苦;微溫。心；腎經(jīng);有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、理氣、止痛的功效。主風(fēng)寒濕痹;肢節(jié)疼痛;筋脈拘攣;脘腹冷痛;水腫。治風(fēng)寒濕痹，關(guān)節(jié)疼痛，筋脈拘攣，跌打損傷，哮喘，久咳。
[0017]3.厚樸:苦；辛；性溫。入脾、胃、大腸經(jīng);有行氣消積、燥濕除滿、降逆平喘的功效。主食積氣滯；腹脹便秘；濕阻中焦，脘痞吐瀉；痰壅氣逆；胸滿喘咳。用于濕滯傷中，脘痞吐瀉，食積氣滯，腹脹便秘，痰飲喘咳。
[0018]3.枸杞:味甘;性平。入肝、腎經(jīng)。養(yǎng)肝;滋腎；潤(rùn)肺。主肝腎虧虛；頭暈?zāi)垦?；目視一?腰膝酸軟；陽痿貴精;虛勞咳嗽；消渴引飲。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
[0019]4.紅棗:甘，溫，入脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾胃；益氣血;安心神；調(diào)營(yíng)衛(wèi);和藥性。主脾胃虛弱；氣血不足;食少便溏;倦怠乏力；心悸失眠；婦人臟躁;營(yíng)衛(wèi)不和。用于脾虛泄瀉，心悸，失眠，盜汗，血小板減少性紫癜。
[0020]5.桂圓:補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，
病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:
[0022]本發(fā)明的火鍋湯料根據(jù)藥食同源的理論制成，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其食用時(shí)鮮美可口，香味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防治風(fēng)濕、行氣消積、滋補(bǔ)、養(yǎng)生、抗衰老的作用。
[0023]本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進(jìn)行闡述，并且在某種程度上，基于對(duì)下文的考察研究對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發(fā)明的實(shí)踐中得到教導(dǎo)。本發(fā)明的目標(biāo)和其他優(yōu)點(diǎn)可以通過下面的說明書來實(shí)現(xiàn)和獲得。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下將對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實(shí)施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0025]實(shí)施例一
[0026]按重量份計(jì)，滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵石斛10份;海風(fēng)藤8份;厚樸8份；枸杞10份;紅率5份;桂圓3份；
[0027]按重量份計(jì)，香料包包括如下原料:色拉油15份;豆瓣醬10份;辣椒5份；白胡椒0.5份;八角0.5份;花椒0.5份;茴香0.5份;桂皮0.I份;甘草0.1份;干姜0.5份;香葉0.5份;草果
0.5份;丁香0.1份;豆豉I份;味精I(xiàn)份;雞精10份。
[0028]金釵石斛、海風(fēng)藤、厚樸為切段或粉碎成大顆粒。
[0029]實(shí)施例二
[°03°]按重量份計(jì)，包括如下原料:
[0031 ]按重量份計(jì)，滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵石斛15份;海風(fēng)藤10份;厚樸12份;枸杞15份;紅率7份;桂圓5份；
[0032]按重量份計(jì)，香料包包括如下原料:色拉油20份;豆瓣醬15份;辣椒8份；白胡椒0.7份;八角0.7份;花椒0.7份;茴香0.7份;桂皮0.15份;甘草0.15份;干姜0.7份;香葉0.7份;草果0.7份;丁香0.15份;豆豉1.5份;味精1.5份;雞精20份。
[0033]金釵石斛、海風(fēng)藤、厚樸為切段或粉碎成大顆粒。
[0034]實(shí)施例三
[0035]按重量份計(jì)，滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵石斛20份;海風(fēng)藤15份;厚樸15份;枸杞20份;紅率10份;桂圓6份；
[0036]按重量份計(jì)，香料包包括如下原料:色拉油30份;豆瓣醬20份;辣椒10份；白胡椒I份;八角I份;花椒I份;茴香I份;桂皮0.2份;甘草0.2份;干姜I份;香葉I份;草果I份;丁香
0.2份;豆豉2份;味精2份;雞精30份。
[0037]金釵石斛、海風(fēng)藤、厚樸為切段或粉碎成大顆粒。
[0038]本發(fā)明中湯料的炒制方法與常規(guī)相同，大概包括以下步驟:
[0039]1、選料:預(yù)選出滋補(bǔ)包中的原料進(jìn)行洗凈并烘干，再將辛香料(白胡椒、八角、花椒、茴香、桂皮、甘草、干姜、香葉、草果、丁香)按照比例配制待用；
[0040]2、炒制:將色拉油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，油溫達(dá)到170-180 V后，將豆瓣醬倒入油鍋中進(jìn)行翻炒，炒制12分鐘，再加入豆豉、辣椒繼續(xù)翻炒，炒制10分鐘，而后再加入辛香料繼續(xù)翻炒，炒制10分鐘。
[0041 ] 3、增味:將味精和雞精用50?65°C的熱水化開，加入到炒制鍋中，待鍋內(nèi)溫度達(dá)到95 °C以上炒料結(jié)束，即得半成品湯料。
[0042]4、滅菌灌裝:將半成品湯料進(jìn)行全封閉滅菌后，進(jìn)入到全自動(dòng)無菌灌裝；
[0043]5、包裝儲(chǔ)存:將成品湯料和滋補(bǔ)包包裝入同一包裝袋進(jìn)行包裝、密封，并儲(chǔ)存。
[0044]使用時(shí)，將滋補(bǔ)包加入湯料中煮沸即可。
[0045]本發(fā)明的火鍋湯料的原料中含有金釵石斛、海風(fēng)藤、厚樸、枸杞、紅棗、桂圓，金釵石斛具有增強(qiáng)免疫、強(qiáng)陰益精、生津養(yǎng)胃、潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱、生津止渴的功效;海風(fēng)藤有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、理氣、止痛的功效;厚樸有行氣消積、燥濕除滿、降逆平喘的功效;枸杞有較好的保肝和抗衰老功能，能夠提高機(jī)體免疫功能;紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；桂圓含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑，有治失眠、健忘、驚悸的作用。
[0046]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料，其特征在于:包括滋補(bǔ)包和香料包， 按重量份計(jì)，所述滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵.石斛10-20份;海風(fēng)藤8-15份;厚樸8-15份;枸紀(jì)10-20份;紅率5-10份;桂圓3-6份； 按重量份計(jì)，所述香料包包括如下原料:色拉油15-30份;豆瓣醬10-20份;辣椒5-10份；白胡椒0.5-1份;八角0.5-1份;花椒0.5-1份;茴香0.5-1份;桂皮0.1-0.2份;甘草0.1-0.2份;干姜0.5-1份;香葉0.5-1份;草果0.5-1份;丁香0.1-0.2份;_&妓1-2份;味精1_2份;雞精10-30 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料，其特征在于:按重量份計(jì)，所述滋補(bǔ)包包括如下原料:金釵石斛15份;海風(fēng)藤1份;厚樸12份;枸杞15份;紅棗7份;桂圓5份； 按重量份計(jì)，所述香料包包括如下原料:色拉油20份;豆瓣醬15份;辣椒8份；白胡椒0.7份;八角0.7份;花椒0.7份;茴香0.7份;桂皮0.15份;甘草0.15份;干姜0.7份;香葉0.7份;草果0.7份;丁香0.15份;豆豉1.5份;味精1.5份;雞精20份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料，其特征在于:所述金釵石斛、海風(fēng)藤、厚樸為切段或粉碎成大顆粒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種祛風(fēng)滋補(bǔ)火鍋湯料，包括滋補(bǔ)包和香料包，按重量份計(jì)，所述滋補(bǔ)包包括如下原料：金釵石斛10-20份；海風(fēng)藤8-15份；厚樸8-15份；枸杞10-20份；紅棗5-10份；桂圓3-6份；按重量份計(jì)，所述香料包包括如下原料：色拉油15-30份；豆瓣醬10-20份；辣椒5-10份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香葉0.5-1份；草果0.5-1份；丁香0.1-0.2份；豆豉1-2份；味精1-2份；雞精10-30份。本發(fā)明的火鍋湯料根據(jù)藥食同源的理論制成，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其食用時(shí)鮮美可口，香味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防治風(fēng)濕、行氣消積、滋補(bǔ)、養(yǎng)生、抗衰老的作用。
【IPC分類】A23L27/00, A23L33/00, A23L23/00, A23L27/10
【公開號(hào)】CN105558987
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510756630
【發(fā)明人】夏川林
【申請(qǐng)人】赤水市丹霞生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2015年11月10日