香瓜干制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工制作方法，尤其是香瓜干的加工制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]香瓜是常見食用蔬菜，通常都是新鮮食用。甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據(jù)測定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進(jìn)內(nèi)分泌。國內(nèi)尚未見有制成菜干的文獻(xiàn)報道。其它常見的蔬菜腌制方法也不適宜于香瓜干的制作。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]香瓜生產(chǎn)的季節(jié)性很強，且不宜保鮮。旺季時往往供過于求，可能造成低價傷農(nóng)，甚至積壓腐爛的后果。本發(fā)明提供一種香瓜的深加工方法，旺季時將香瓜制成干菜，既可避免積壓腐爛，又可為淡季的餐桌增加新口味的蔬菜品種。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
一，水燙后制干。香瓜干的制作，必須先將香瓜水燙，然后再制干。未經(jīng)水燙制成的香瓜干狀如棉絮，不能食用。
[0005]二，滾水下鍋。新鮮香瓜須滾水下鍋，其目的在于使下鍋香瓜，香瓜與冷水同時下鍋則有可能出現(xiàn)部分過熟，部分未熟的后果。新鮮香瓜須滾水下鍋，其目的在于使下鍋香瓜兪去過多水分。
[0006]三，及時起鍋，香瓜外表由青白色變成青綠色即可撈起，應(yīng)避免水燙熟，以免影響后續(xù)制作。
[0007]四，切開晾干(或烘干)，出鍋香瓜置涼后，縱向切開，一般切成六瓣為宜。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切開后的香瓜易于制成直條狀。
[0008]五，制成直條狀。新鮮香瓜通常呈彎曲狀，乘熟后柔軟之機，將切成六掰后的條狀香瓜強制呈直條狀晾干(或烘干)，即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
一，增加食品種類。香瓜干與新鮮瓠子口味完全不同，紅燒、蒸煮、油炸均無不可。本發(fā)明可以為人民群眾提供一種全新口味的蔬菜新品種。
[0010]二，易于保存。香瓜干可在常溫下保存，適宜于家庭貯藏。
[0011]三,食用方便。使用時用水略加浸泡便可用于烹調(diào)。
[0012]四，制成直條狀的香瓜干便于包裝、儲藏、運輸。
[0013]下面結(jié)合具體實施加以進(jìn)一步說明。
[0014]實施例1:
先將10公斤香瓜水燙，滾水下鍋。及時起鍋，香瓜外表由青白色變成青綠色即可撈起。切開晾干(或烘干)，出鍋香瓜置涼后，縱向切開，一般切成六瓣。制成直條狀。乘熟后柔軟之機，將切成六掰后的條狀香瓜強制呈直條狀晾干(或烘干)。即得本發(fā)明香瓜干I公斤左右。將香瓜干按500克一袋包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種香瓜干的制作工藝其主要特征是將新鮮香瓜水燙后切開使之呈直條狀干燥。
【專利摘要】本發(fā)明公開香瓜干的加工制作工藝，一種新穎的農(nóng)副產(chǎn)品深加工方法。它主要是將季節(jié)性很強的常見香瓜，在旺季時，將其水燙后切開晾干或者烘干，并使之呈直條狀，便可在常溫下長時間保存。在淡季時，只要略加浸泡，便可用于烹調(diào)，為人民群眾提供一種全新口味的蔬菜品種。
【IPC分類】A23L1/212
【公開號】CN105581108
【申請?zhí)枴緾N201410636251
【發(fā)明人】陳龍云
【申請人】南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年11月13日