蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種涼拌菜的制作方法，尤其涉及一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]萵筍既是一種營養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價值高的藥品。萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
[0003]萵筍雖然對人身體有那么多的益處，但是如果經(jīng)常食用，由于萵筍中的生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。而蘋果和胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證。現(xiàn)發(fā)明一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法，不但改善了萵筍食用過多對視力的不良作用，蘋果和胡蘿卜也能搭配萵筍顏色單一，視覺不佳的效果，使這道菜不僅具有豐富的食療價值也具有一定的觀賞效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法，保證萵筍營養(yǎng)成份的同時克服了其食用過多造成的視力缺陷，運用蘋果和胡蘿卜能取長補短食物的食療作用。增添其藥用價值，利于人體吸收其營養(yǎng)成分。
[0005]技術(shù)方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鹽10份、芝麻油5份、食用油8份、糖10份、醋5份，辣椒油10份、雞精10份，按所需配比投入定量的容器內(nèi)，充分攪拌均勻，檢驗不漏液后儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:胡蘿卜、萵筍切成細絲，加鹽攪拌，腌潰15分鐘，出水后，用紗布濾去多余水分，蘋果切絲后先用80度左右的熱水燙一下，濾去水分保持其不變色；
3)涼拌蘋果胡蘿卜萵筍:將切絲的蘋果胡蘿卜萵筍倒入同一器皿中，再將制備好的調(diào)味料與其充分調(diào)和，后將熱鍋倒油，油溫升到有煙時關(guān)小火將食用油澆與涼拌菜上，撒上新鮮的香菜即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，糖醋的配比能調(diào)和涼拌菜酸甜的口感，辣椒油的運用能增加其香氣和色澤。
[0007]2、利用調(diào)味料中的鹽能去除萵筍多余水分并使其入味，蘋果絲用熱水過濾能保持其色澤使其不易氧化。
[0008]3、使用加熱的食用油澆與涼拌菜上，能提升菜品爽脆的口感，香菜可以起提香增味的作用。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0011]實施例一
一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鹽10份、芝麻油5份、食用油8份、糖10份、醋5份，辣椒油10份、雞精10份，按所需配比投入定量的容器內(nèi)，充分攪拌均勻，檢驗不漏液后儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:胡蘿卜、萵筍切成細絲，加鹽攪拌，腌潰15分鐘，出水后，用紗布濾去多余水分，蘋果切絲后先用80度左右的熱水燙一下，濾去水分保持其不變色；
3)涼拌蘋果胡蘿卜萵筍:將切絲的蘋果胡蘿卜萵筍倒入同一器皿中，再將制備好的調(diào)味料與其充分調(diào)和，后將熱鍋倒油，油溫升到有煙時關(guān)小火將食用油澆與涼拌菜上，撒上新鮮的香菜即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【主權(quán)項】
1.一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鹽10份、芝麻油5份、食用油8份、糖10份、醋5份，辣椒油10份、雞精10份，按所需配比投入定量的容器內(nèi)，充分攪拌均勻，檢驗不漏液后儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:胡蘿卜、萵筍切成細絲，加鹽攪拌，腌潰15分鐘，出水后，用紗布濾去多余水分，蘋果切絲后先用80度左右的熱水燙一下，濾去水分保持其不變色； 3)涼拌蘋果胡蘿卜萵筍:將切絲的蘋果胡蘿卜萵筍倒入同一器皿中，再將制備好的調(diào)味料與其充分調(diào)和，后將熱鍋倒油，油溫升到有煙時關(guān)小火將食用油澆與涼拌菜上，撒上新鮮的香菜即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法。該蘋果胡蘿卜萵筍涼拌菜的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份鹽10份、芝麻油5份、食用油8份、糖10份、醋5份，辣椒油10份、雞精10份，制備原料：將蘋果切絲用開水燙過，胡蘿卜萵筍切絲用鹽腌制過濾去水份。調(diào)制涼拌菜：將調(diào)味料與原料充分調(diào)拌均勻，熱鍋倒油，澆于其上。最后香菜切絲覆蓋表面能增加其外部青翠的色澤和帶來爽口的香氣，使整個菜品的色香微得到提升，更增添食欲。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105581114
【申請?zhí)枴緾N201410555264
【發(fā)明人】高林
【申請人】高林
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月20日