西瓜皮紅燒肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種西瓜皮燒肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘。
[0003]西瓜皮別名西瓜翠。來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。采制7?8月收集西瓜皮，削去內(nèi)層柔軟部分，曬干；也有將外面青皮剝?nèi)H取其中間部分者。中醫(yī)稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙干，研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種西瓜皮紅燒肉的制作方法。傳統(tǒng)豬肉中的膽固醇含量最高，膽固醇會增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，西瓜皮清暑解熱，止渴，利小便和豬肉一同燒制可以有很好的食療效果并具有豐富的維生素含量。
[0005]技術(shù)方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種西瓜皮紅燒肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、西瓜皮30份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:取帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊；西瓜皮去囊留皮洗凈切塊待用；
3)燒制西瓜皮紅燒肉:鍋里放入少許油，肉下鍋煸炒透，加料酒放生姜，加入適量的水大火轉(zhuǎn)小火煮半小時左右，再加老抽燒至醬油滲入肉中，湯汁不多時加入制備好的西瓜皮，大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時，起鍋裝盤即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，蔥姜料酒能有效去除豬肉的腥氣，調(diào)味料的運用能使豬肉更加入味。
[0007]2、西瓜皮切小片炒制利于保持脆爽的口感。
[0008]3、豬肉先炒制后加水煮半小時左右可以致肉爛不老，收汁后加入西瓜皮炒制，西瓜皮不會老又能保證口感。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了西瓜皮燒肉的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0011]—種西瓜皮紅燒肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、西瓜皮30份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:取帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊；西瓜皮去囊留皮洗凈切塊待用；
3)燒制西瓜皮紅燒肉:鍋里放入少許油，肉下鍋煸炒透，加料酒放生姜，加入適量的水大火轉(zhuǎn)小火煮半小時左右，再加老抽燒至醬油滲入肉中，湯汁不多時加入制備好的西瓜皮，大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時，起鍋裝盤即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【主權(quán)項】
1.一種西瓜皮紅燒肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、西瓜皮30份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:取帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊；西瓜皮去囊留皮洗凈切塊待用； 3)燒制西瓜皮紅燒肉:鍋里放入少許油，肉下鍋煸炒透，加料酒放生姜，加入適量的水大火轉(zhuǎn)小火煮半小時左右，再加老抽燒至醬油滲入肉中，湯汁不多時加入制備好的西瓜皮，大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時，起鍋裝盤即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了西瓜皮紅燒肉的制作方法。該西瓜皮紅燒肉的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、西瓜皮30份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份，存放備用，制備原料：將五花肉洗凈切小塊備用，西瓜皮洗凈切小塊備用；燒制西瓜皮紅燒肉：鍋里放入油加入豬肉煸炒入料酒爆香，后添水煮制半小時后加入老抽調(diào)色，湯汁不多時加入制備好的西瓜皮，大火翻炒片刻起鍋裝盤即可；翠綠的西瓜皮更增添了紅燒肉的視覺效果，并添加了維生素含量；西瓜皮清熱能有效中和豬肉的負(fù)面功效，為最好的搭配。
【IPC分類】A23L1/314, A23L1/318
【公開號】CN105581166
【申請?zhí)枴緾N201410556397
【發(fā)明人】趙萬珍
【申請人】趙萬珍
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月20日