芒果帶魚的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種芒果帶魚的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
[0003]芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種芒果帶魚的制作方法，傳統(tǒng)帶魚在燒制過程中維生素含量流失較快。芒果含有高維生素A和維生素C，在帶魚盛出后鋪置其上不會因加熱而流失，為本道菜添加了亮麗的色澤和潤滑的口感。
[0005]技術(shù)方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種芒果帶魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份帶魚200份、芒果80份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:取冰凍帶魚洗凈去內(nèi)臟，剁成小段備用；芒果去皮去內(nèi)核，切成小塊備用；
3)燒制芒果帶魚:將帶魚拭干水分放入碗中，加入老抽、料酒、味精、蔥姜絲和白糖腌制半小時左右；鍋里放入少許油，將腌制好的帶魚依次入鍋中小火煎至兩面微黃盛出，將芒果塊壓成泥狀平鋪在帶魚塊上即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，蔥姜料酒能有效去除帶魚的腥氣，調(diào)味料的運用能使帶魚更加入味。
[0007]2、帶魚切小段易于成熟，芒果切小塊可以壓制成泥。
[0008]3、帶魚在調(diào)味料中腌制可以入味去腥，芒果在帶魚煎制好后放入既為點綴又保證了芒果豐富的維生素含量不流失。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了芒果帶魚的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0011]實施例一
一種芒果帶魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份帶魚200份、芒果80份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:取冰凍帶魚洗凈去內(nèi)臟，剁成小段備用；芒果去皮去內(nèi)核，切成小塊備用；
3)燒制芒果帶魚:將帶魚拭干水分放入碗中，加入老抽、料酒、味精、蔥姜絲和白糖腌制半小時左右；鍋里放入少許油，將腌制好的帶魚依次入鍋中小火煎至兩面微黃盛出，將芒果塊壓成泥狀平鋪在帶魚塊上即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【主權(quán)項】
1.一種芒果帶魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份帶魚200份、芒果80份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:取冰凍帶魚洗凈去內(nèi)臟，剁成小段備用；芒果去皮去內(nèi)核，切成小塊備用； 3)燒制芒果帶魚:將帶魚拭干水分放入碗中，加入老抽、料酒、味精、蔥姜絲和白糖腌制半小時左右；鍋里放入少許油，將腌制好的帶魚依次入鍋中小火煎至兩面微黃盛出，將芒果塊壓成泥狀平鋪在帶魚塊上即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芒果帶魚的制作方法。該芒果帶魚的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份帶魚200份、芒果80份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份，存放備用；制備原料：帶魚洗凈切段，芒果去皮和內(nèi)核切塊備用；蘋果、木瓜和獼猴桃同樣洗凈去皮切小塊備用；燒制芒果帶魚：將帶魚段放入老抽、料酒、味精、蔥姜絲中腌制半小時左右；再在油鍋中煎至兩面微黃盛出，將芒果塊壓成泥狀平鋪在帶魚塊上即可；芒果果肉細膩，風(fēng)味獨特和深海帶魚搭配能使本道菜富含不飽和脂肪酸和大量的維生素A和C，因而是一道健康的油炸美食。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/326, A23L1/29
【公開號】CN105581171
【申請?zhí)枴緾N201410556362
【發(fā)明人】趙萬珍
【申請人】趙萬珍
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月20日