一種秘制香辣牛肉脯及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種秘制香辣牛肉脯及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種秘制香辣牛肉脯及其制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉干它是用黃牛肉腌制而成的肉干;牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種秘制香辣牛肉脯及其制備方法，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用不上火，食用起來(lái)也方便。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種秘制香辣牛肉脯，由以下重量份的組分組成:牛肉110-120份、土豆粉5-8份、桂花粉6-8份、蘿卜8-10份、香橙6-8份、陳皮3-5份、淡豆豉2_3份、金銀花2_4份、生甘草3_4份、牛蒡子3-5份、薄荷2-3份、芝麻10-12份、鹽3-5份、甜味劑10-15份、酸度調(diào)節(jié)劑1_2份、調(diào)味包12-15份。
[0008]所述的調(diào)味包以下重量份的組分組成:辣椒粉10-12份、孜然粉6-8份、小茴香2_4份、砂仁1_2份、香葉1-2份、醬油10-15份、料酒8-10份、姜粉3-5份、白砂糖7-9份，合并后攪拌均勻，得到調(diào)味包。
[0009]—種秘制香辣牛肉脯，由以下重量份的組分組成:牛肉115份、土豆粉7份、桂花粉7份、蘿卜9份、香橙7份、陳皮4份、淡豆豉2.5份、金銀花3份、生甘草3.5份、牛蒡子4份、薄荷2.5份、芝麻11份、鹽4份、甜味劑13份、酸度調(diào)節(jié)劑1.5份、調(diào)味包13份。
[0010]所述的調(diào)味包以下重量份的組分組成:辣椒粉11份、孜然粉7份、小茴香3份、砂仁1.5份、香葉1.5份、醬油14份、料酒9份、姜粉4份、白砂糖8份，合并后攪拌均勻，得到調(diào)味包。
[0011 ] 一種秘制香辣牛肉脯的制備方法，包括以下步驟組成:
(I)將蘿卜、香橙、陳皮洗凈，榨成汁，備用；
(2 )將牛肉洗凈后，攪拌成肉末，再與步驟(I)中得到的產(chǎn)物腌制3-5小時(shí)；
(3)將淡豆豉、金銀花、生甘草、牛蒡子、薄荷先洗凈，放入鍋內(nèi)，加入8倍量的清水，旺火燒開(kāi)后改用文火慢燉15-30分鐘，棄渣取汁；
(4)將所有剩余原料與步驟(2)、(3)中得到的產(chǎn)物混合，將牛肉脯鋪在錫紙上，用勺子的背面稍微攤開(kāi)、壓平，烤箱溫度設(shè)定為200度預(yù)熱5-10分鐘后，將其放入，用160-180度烤10-15分鐘，即可。
[0012]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明采用蘿卜、香橙、陳皮等原料，含有人體所需的多種維生素，增加人體的免疫功能;其中也添加了桂花粉、金銀花、薄荷等多種植物，具有清熱降火的功能，制成的牛肉脯口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用不上火，食用方便。
[0013]
【具體實(shí)施方式】
[0014]一種秘制香辣牛肉脯，由以下重量份的組分組成:牛肉115份、土豆粉7份、桂花粉7份、蘿卜9份、香橙7份、陳皮4份、淡豆豉2.5份、金銀花3份、生甘草3.5份、牛蒡子4份、薄荷2.5份、芝麻11份、鹽4份、甜味劑13份、酸度調(diào)節(jié)劑1.5份、調(diào)味包13份;調(diào)味包以下重量份的組分組成:辣椒粉11份、孜然粉7份、小茴香3份、砂仁1.5份、香葉1.5份、醬油14份、料酒9份、姜粉4份、白砂糖8份，合并后攪拌均勻，得到調(diào)味包。
[0015]—種秘制香辣牛肉脯的制備方法，包括以下步驟組成:
(I)將蘿卜、香橙、陳皮洗凈，榨成汁，備用；
(2 )將牛肉洗凈后，攪拌成肉末，再與步驟(I)中得到的產(chǎn)物腌制3-5小時(shí)；
(3)將淡豆豉、金銀花、生甘草、牛蒡子、薄荷先洗凈，放入鍋內(nèi)，加入8倍量的清水，旺火燒開(kāi)后改用文火慢燉15-30分鐘，棄渣取汁；
(4)將所有剩余原料與步驟(2)、(3)中得到的產(chǎn)物混合，將牛肉脯鋪在錫紙上，用勺子的背面稍微攤開(kāi)、壓平，烤箱溫度設(shè)定為200度預(yù)熱5-10分鐘后，將其放入，用160-180度烤10-15分鐘，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種秘制香辣牛肉脯，其特征在于，由以下重量份的組分組成:牛肉110-120份、土豆粉5_8份、桂花粉6_8份、蘿卜8_10份、香澄6_8份、陳皮3_5份、淡?妓2_3份、金銀花2_4份、生甘草3-4份、牛蒡子3-5份、薄荷2-3份、芝麻10-12份、鹽3-5份、甜味劑10_15份、酸度調(diào)節(jié)劑1-2份、調(diào)味包12-15份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制香辣牛肉脯，其特征在于，所述的調(diào)味包以下重量份的組分組成:辣椒粉10-12份、孜然粉6-8份、小茴香2-4份、砂仁1-2份、香葉1_2份、醬油10-15份、料酒8-10份、姜粉3-5份、白砂糖7-9份，合并后攪拌均勻，得到調(diào)味包。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秘制香辣牛肉脯，其特征在于，由以下重量份的組分組成:牛肉115份、土豆粉7份、桂花粉7份、蘿卜9份、香橙7份、陳皮4份、淡豆豉2.5份、金銀花3份、生甘草3.5份、牛蒡子4份、薄荷2.5份、芝麻11份、鹽4份、甜味劑13份、酸度調(diào)節(jié)劑1.5份、調(diào)味包13份。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的秘制香辣牛肉脯，其特征在于，所述的調(diào)味包以下重量份的組分組成:辣椒粉11份、孜然粉7份、小茴香3份、砂仁1.5份、香葉1.5份、醬油14份、料酒9份、姜粉4份、白砂糖8份，合并后攪拌均勻，得到調(diào)味包。5.—種權(quán)利要求1所述的秘制香辣牛肉脯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟組成: (I)將蘿卜、香橙、陳皮洗凈，榨成汁，備用； (2 )將牛肉洗凈后，攪拌成肉末，再與步驟(I)中得到的產(chǎn)物腌制3-5小時(shí)； (3)將淡豆豉、金銀花、生甘草、牛蒡子、薄荷先洗凈，放入鍋內(nèi)，加入8倍量的清水，旺火燒開(kāi)后改用文火慢燉15-30分鐘，棄渣取汁； (4)將所有剩余原料與步驟(2)、(3)中得到的產(chǎn)物混合，將牛肉脯鋪在錫紙上，用勺子的背面稍微攤開(kāi)、壓平，烤箱溫度設(shè)定為200度預(yù)熱5-10分鐘后，將其放入，用160-180度烤10-15分鐘，即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種秘制香辣牛肉脯及其制備方法，由以下重量份的組分組成：牛肉110-120份、土豆粉5-8份、桂花粉6-8份、蘿卜8-10份、香橙6-8份、陳皮3-5份、淡豆豉2-3份、金銀花2-4份、生甘草3-4份、牛蒡子3-5份、薄荷2-3份、芝麻10-12份、鹽3-5份、甜味劑10-15份、酸度調(diào)節(jié)劑1-2份、調(diào)味包12-15份。本發(fā)明口感好，具有清熱降火的功能，營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用不上火，食用起來(lái)也方便。
【IPC分類(lèi)】A23L19/12, A23L13/70, A23L19/00, A23L13/10, A23L33/10, A23L13/40, A23L19/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105581257
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510950231
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】合肥樂(lè)保養(yǎng)生科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2015年12月18日