一種雜果醬及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種雜果醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 果醬是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100°C溫度熬制而成的凝膠物質， 也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。 不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成 果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如:榴蓮、 菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。
[0003] 但是目前的果醬高血糖生成指數(shù)，容易導致肥胖，而且營養(yǎng)單一，難以滿足市場的 需求。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種營養(yǎng)豐富，低血糖生成指數(shù)且具有一定的減 肥效果的雜果醬及其制備方法。
[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術方案： 一種雜果醬及其制備方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料:榴蓮28-30份、蓬藁6-8份、 星蘋果12-14份、黑莓10-12份、黑桃14-16份、杈杷果3-5份、芒果10-12份、釋迦8-10份、布福 娜15-17份、香蕉10-12份、甜味素8-10份、藍莓30-32份、序菜籽8-10份、黃瓜籽8-10份、苦瓜 粉4-6份、荷葉粉3-5份、山楂粉1-3份、桑葉粉4-6份、蘆筍茶12-14份、雪茶15-17份、蠶豆2-4 份、椰漿6-8份、魔芋精粉2-4份、燕麥6-8份和飴糖150-160份。
[0006] 進一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:榴蓮30份、蓬藁6份、星蘋果12份、黑莓 10份、黑桃14份、杈杷果3份、芒果10份、釋迦8份、布福娜15份、香蕉10份、甜味素8份、藍莓30 份、序菜籽8份、黃瓜籽8份、苦瓜粉4份、荷葉粉3份、山楂粉1份、桑葉粉4份、蘆筍茶12份、雪 茶15份、蠶豆2份、椰漿6份、魔芋精粉2份、燕麥6份和飴糖150份。
[0007] 進一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:榴蓮28份、蓬藁8份、星蘋果14份、黑莓 12份、黑桃16份、杈杷果5份、芒果12份、釋迦10份、布福娜17份、香蕉12份、甜味素10份、藍莓 32份、芹菜籽10份、黃瓜籽10份、苦瓜粉6份、荷葉粉5份、山楂粉3份、桑葉粉6份、蘆筍茶14 份、雪茶17份、蠶豆4份、椰漿8份、魔芋精粉4份、燕麥8份和飴糖160份。
[0008] 進一步的，包括以下重量份數(shù)配比的原料:榴蓮29份、蓬藁7份、星蘋果13份、黑莓 11份、黑桃15份、杈杷果4份、芒果11份、釋迦9份、布福娜16份、香蕉11份、甜味素9份、藍莓31 份、序菜籽9份、黃瓜籽9份、苦瓜粉5份、荷葉粉4份、山楂粉2份、桑葉粉5份、蘆筍茶13份、雪 茶16份、蠶豆3份、椰漿7份、魔芋精粉3份、燕麥7份和飴糖155份。
[0009] 本發(fā)明要解決的另一技術問題是提供一種雜果醬的制備方法，包括以下步驟： 1)將榴蓮28-30份、蓬藁6-8份、星蘋果12-14份、黑莓10-12份、黑桃14-16份、杈杷果3-5 份、芒果10-12份、釋迦8-10份、布福娜15-17份、香蕉10-12份和藍莓30-32份取出果肉，制得 果肉，備用； 2) 將芹菜籽8-10份、燕麥6-8份和黃瓜籽8-10份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，粉 碎成2000目，制得粉末，備用； 3) 將蘆筍茶12-14份和雪茶15-17份倒入到燒鍋中，然后加入適量的水分，用武火加熱 15分鐘，過濾，制得茶液，備用； 4) 將步驟3)制得的茶液倒入到低溫蒸發(fā)濃縮機中進行蒸發(fā)處理，將含水量蒸發(fā)至45% 左右，制得濃縮茶液，備用； 5) 將蠶豆2-4份和步驟1)制得的果肉倒入到料理機中進行打漿處理，制得果漿，備用； 6) 將苦瓜粉4-6份、荷葉粉3-5份、山楂粉1-3份、桑葉粉4-6份、椰漿6-8份、魔芋精粉2-4 份、步驟2)制得的粉末和步驟5)制得的果漿一起倒入到器皿中，充分攪拌均勻，制得糊狀 物，備用； 7) 將飴糖150-160份、甜味素8-10份、步驟6)制得的糊狀物和步驟4)制得的濃縮茶液一 起倒入到燒鍋中，用文火加熱，加熱過程中不斷攪拌，加熱15分鐘，即得果醬。
[0010] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的有益效果是：通過添加有榴蓮、蓬藁、星蘋果、黑 莓、黑桃等水果，含有豐富的營養(yǎng)成分，而且添加有燕麥，含有水溶性纖維具有平食用后血 糖上升的效果，并且配合有蠶豆、荷葉粉、山楂粉、桑葉粉、蘆筍茶和雪茶等成分具有降脂、 降壓效果的配料，使得產品具有良好的減肥效果。
【具體實施方式】
[0011] 實施例1: 一種雜果醬，包括以下重量份數(shù)配比的原料:榴蓮30份、蓬藁6份、星蘋果12份、黑莓10 份、黑桃14份、杈杷果3份、芒果10份、釋迦8份、布福娜15份、香蕉10份、甜味素8份、藍莓30 份、序菜籽8份、黃瓜籽8份、苦瓜粉4份、荷葉粉3份、山楂粉1份、桑葉粉4份、蘆筍茶12份、雪 茶15份、蠶豆2份、椰漿6份、魔芋精粉2份、燕麥6份和飴糖150份。
[0012] -種雜果醬的制備方法包括以下步驟： 1) 將榴蓮30份、蓬藁6份、星蘋果12份、黑莓10份、黑桃14份、杈杷果3份、芒果10份、釋迦 8份、布福娜15份、香蕉10份和藍莓30份取出果肉，制得果肉，備用； 2) 將芹菜籽8份、燕麥6份和黃瓜籽8份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，粉碎成2000 目，制得粉末，備用； 3) 將蘆筍茶12份和雪茶15份倒入到燒鍋中，然后加入適量的水分，用武火加熱15分鐘， 過濾，制得茶液，備用； 4) 將步驟3)制得的茶液倒入到低溫蒸發(fā)濃縮機中進行蒸發(fā)處理，將含水量蒸發(fā)至45% 左右，制得濃縮茶液，備用； 5) 將蠶豆2份和步驟1)制得的果肉倒入到料理機中進行打漿處理，制得果漿，備用； 6) 將苦瓜粉4份、荷葉粉3份、山楂粉1份、桑葉粉4份、椰漿6份、魔芋精粉2份、步驟2)制 得的粉末和步驟5)制得的果漿一起倒入到器皿中，充分攪拌均勻，制得糊狀物，備用； 7) 將飴糖150份、甜味素8份、步驟6)制得的糊狀物和步驟4)制得的濃縮茶液一起倒入 到燒鍋中，用文火加熱，加熱過程中不斷攪拌，加熱15分鐘，即得果醬。
[0013] 實施例2: 一種雜果醬，包括以下重量份數(shù)配比的原料:榴蓮28份、蓬藁8份、星蘋果14份、黑莓12 份、黑桃16份、杈杷果5份、芒果12份、釋迦10份、布福娜17份、香蕉12份、甜味素10份、藍莓32 份、序菜籽10份、黃瓜籽10份、苦瓜粉6份、荷葉粉5份、山楂粉3份、桑葉粉6份、蘆筍茶14份、 雪茶17份、蠶豆4份、椰漿8份、魔芋精粉4份、燕麥8份和飴糖160份。
[0014] -種雜果醬的制備方法，包括以下步驟： 1) 將榴蓮28份、蓬藁8份、星蘋果14份、黑莓12份、黑桃16份、杈杷果5份、芒果12份、釋迦 10份、布福娜17份、香蕉12份和藍莓32份取出果肉，制得果肉，備用； 2) 將芹菜籽10份、燕麥8份和黃瓜籽10份一起倒入到粉碎機中進行粉碎處理，粉碎成 2000目，制得粉末，備用； 3) 將蘆筍茶14份和雪茶17份倒入到燒鍋中，然后加入適量的水分，用武火加熱15分鐘， 過濾，制得茶液，備用； 4) 將步驟3)制得的茶液倒入到低溫蒸發(fā)濃縮機中進行蒸發(fā)處理，將含水量蒸發(fā)至45% 左右，制得濃縮茶液，備用； 5) 將蠶豆4份和步驟1)制得的果肉倒入到料理機中進行打漿處理，制得果漿，備用； 6) 將苦瓜粉6份、荷葉粉5份、山楂粉3份、桑葉粉6份、椰漿8份、魔芋精粉4份、步驟2)制 得的粉末和步驟5)制得的果漿一起倒入到器皿中，充分攪拌均勻，制得糊狀物，備用； 7) 將飴糖160份、甜味素10份、步驟6)制得的糊狀物和步驟4)制得的濃縮茶液一起倒入 到燒鍋中，用文火加熱，加熱過程中不斷攪拌，加熱15分鐘，即得果醬。
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